ครีมสำหรับ "นโปเลียน"

รูปแบบของแหล่งที่มาของชื่อเค้ก "นโปเลียน" ไม่กี่ - หรือเขาได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่การเฉลิมฉลองครบรอบร้อยปีของการขับไล่มหาราชที่ยิ่งใหญ่ออกจากดินแดนรัสเซียหรือปาฏิหาริย์ของขนมที่คิดค้นขึ้นในเมืองเนเปิลส์และชื่อนั้นบิดเบี้ยวไปเรื่อย ๆ ชาวฝรั่งเศสเรียกขนมชนิดนี้ว่า "ล้านเลเยอร์" แต่ลูกกวาดทั้งหมดทราบแน่ชัดว่ามีพวกมันน้อยมาก - 256

สำหรับชั้นของเค้กครีมจะจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำมันหรือครีมและคัสตาร์จะถูกใช้สำหรับบรรจุเค้กและตกแต่งนโปเลียน สูตรสำหรับ คัสตาร์สำหรับเค้ก (ใด ๆ "นโปเลียน" - ไม่ยกเว้น) เราได้อธิบายไว้แล้วในหนึ่งในบทความดังนั้นทันทีที่ไปน้ำมันและครีม

ครีมสำหรับนโปเลียน

ส่วนผสม:

• เนย - 300 กรัม;
• นมระเหย - 300 กรัม;
• วานิลลิน - 0.1 กรัม

เพื่อเตรียมครีมน้ำมันสำหรับเค้กนโปเลียนกับนมข้นมีความจำเป็นที่จะต้องอุ่นเครื่องอย่างทั่วถึงหลังจากที่อุ่นเนยแข็งเย็นและโดยไม่ต้องหยุดการต้มให้เพิ่มหยิก vanillin และคู่ของช้อนโต๊ะนมข้น ขั้นตอนนี้จะถูกทำซ้ำจนกว่าจะมีการใช้นมข้นทั้งหมด หลังจากประสบความสำเร็จสม่ำเสมอสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยมให้หยุดการเฆี่ยนตี ครีมสำหรับ "นโปเลียน" นี้เรียกว่าครีม แต่ในหนังสือทำอาหารมากมายที่กล่าวถึงน้ำมันวิปปิ้งและไม่ครีม เนยเป็นหลักราคาถูกและที่สำคัญที่สุดส่วนผสมจากธรรมชาติดังนั้นคิดว่าหลายครั้งว่ามันควรจะถูกแทนที่ด้วยวิปปิ้งครีม โดยวิธีการในครีมเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มไม่กี่กรัมของคอนญักหรือเหล้าเช่นเดียวกับถั่วน้ำมะนาวแยมหรือแยม

ครีมสำหรับ "นโปเลียน"

ส่วนผสม:

• ครีม (ปริมาณไขมัน 35%) - 400 กรัม;
• น้ำตาล - 150-200 กรัม;
• วานิลลิน - 0.1 กรัม

ครีมตีด้วยน้ำตาลจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอแล้วก็เพิ่ม vanillin คุณสามารถเพิ่มความเรียบง่ายครีมนี้ด้วยแยมถั่วหรือแยม

ตามที่กล่าวมาแล้วมีการใช้น้ำมันและครีมเพื่อทำเค้กนโปเลียนให้ซึมชั้นเนื่องจากแตกต่างจากคัสตาร์ดมีความชื้นสูงกว่าจึงมีแนวโน้มที่จะอิ่มตัวของชั้นและทนต่อความทนทาน

หลังจากทาชั้นและตัดเค้กให้ได้รูปร่างที่ต้องการครีมที่เหลือควรทาทุกด้านและโรยหน้าด้วยเศษซาก เพื่อให้บรรลุความพึงพอใจสูงสุดของคนที่คุณรักเราแนะนำให้คุณซื้อถุงขนมหวานพิเศษพร้อมกับสิ่งที่แนบมาในร้านค้าและเพื่อแสดงภาพบนพื้นผิวของเค้ก, ตัวอย่างเช่นเตียงดอกไม้หรือการสร้างอื่น ๆ คำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กด้วยครีม: การฝึกที่ไหนสักแห่งบนกระดาษแข็งครั้งแรกการประกอบอาชีพนี้ไม่ใช่สิ่งที่ง่ายที่สุดและเป็นที่น่าพอใจอย่างน้อย "เติมเต็มมือของคุณให้เต็มที่"

ในกระบวนการของการทำเค้ก "นโปเลียน" จากสูตรคลาสสิกของอร่อยเป็นน้ำมันชงและครีมน้ำมันคุณสามารถเบี่ยงเบนเล็กน้อย นี้ทำเพื่อความหลากหลายการทดลองทำอาหารปกติหรือเพียงเที่ยวบินของจินตนาการ ดังนั้นในฐานะสารตัวเติมสำหรับครีมนอกเหนือไปจากแยมและถั่วโกโก้ช็อคโกแลตขูดกาแฟคาราเมลโยเกิร์ตหรือสับละเอียดมากผลไม้แห้งที่สมบูรณ์แบบ