ก๋วยเตี๋ยวโซบะ

โซบะเป็นชื่อของผลิตภัณฑ์ระดับชาติของญี่ปุ่น - ก๋วยเตี๋ยวเส้นยาวบางที่ทำจากส่วนผสมของแป้งโซบะกับการเพิ่มของ wheaten (หรือที่เรียกว่าจานจากผลิตภัณฑ์นี้) ตามมาตรฐานอาหารการเกษตรของประเทศญี่ปุ่นในก๋วยเตี๋ยวสุนัขต้องมีอย่างน้อย 30% ของแป้งบัควีท ก๋วยเตี๋ยวประเภทนี้มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเทา

แม้จะมีมาตรฐานการผลิตที่แน่นอน แต่คำว่า "โซบะ" ในประเทศญี่ปุ่นมีการตีความกว้าง ๆ พวกเขาสามารถเรียกได้ว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้บางอย่าง (ไม่เฉพาะบัควีทเท่านั้น แต่ยังมาจากแป้งประเภทอื่น ๆ ด้วย) ถ้าคำว่า "โซบะ" เรียกว่าจานสำเร็จรูปนั่นหมายถึงก๋วยเตี๋ยวโซบะเท่านั้น

บะหมี่บะหมี่ (ในความรู้สึกพร้อมปรุง) เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น - นี่คือหนึ่งในตัวเลือกและส่วนประกอบของอาหารจานด่วนแห่งชาติ ก๋วยเตี๋ยวโซบะและอาหารต่างๆพร้อมปรุงสุกทั้งในร้านอาหารราคาแพงและที่บ้าน

บอกคุณถึงวิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยว buckwheat

ก๋วยเตี๋ยวโซบะ - สูตร

การจัดเตรียม

ผสมแป้งโซบะกับแป้งสาลี 1: 2 หรือ 1: 3 ผสมแป้งที่ค่อนข้างสูงชันลงบนน้ำอย่างระมัดระวัง แต่ให้สั้นและนวดให้เป็นชั้นบาง ๆ ตัดด้วยมีดคมเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ และเช็ดให้แห้งกระจายบนกระดาษหรือบนกระดาน หลังจากอบแห้งคุณสามารถปรุงอาหารได้ คุณสามารถใช้ก๋วยเตี๋ยวพิเศษ

โปรดจำไว้ว่า: ก๋วยเตี๋ยวโซบะปรุงสุกจนสุกในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาทีหลังจากนั้นควรโยนกลับไปที่กะเทาะ

สูตรอาหารยอดนิยมและรูปแบบการให้อาหารสำเร็จรูปก๋วยเตี๋ยว

โดยปกติแล้วก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมซอสเล็กน้อย (ในโถแยกต่างหาก) หรือซุปก๋วยเตี๋ยว ซุปดังกล่าวมักจะทำจากก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปร้อนชนิดต่างๆเพิ่มขิง, หัวหอมสีเขียวและสีเขียวอื่น ๆ ฤดูกับไวน์หวาน (มิริน), ซอสถั่วเหลือง, วาซาบิ

นอกจากนี้ยังมีก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้พร้อมเสิร์ฟพร้อมเทมปุระ (จานพิเศษในอาหารญี่ปุ่น)

การจัดเตรียม

ก๋วยเตี๋ยวต้มและเทลงในกระชอน (ดูด้านบน)

เทมปุระทำมาจากปลาอาหารทะเลและผักอื่น ๆ (มักไม่ค่อยบ่อยนักเช่นเนื้อสัตว์หรือผลไม้) การใช้ตะเกียบ (hasi) ให้แช่ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ลงในถุงแป้งนมและไข่จากนั้นทอดให้ทอดอย่างรวดเร็ว (น้ำมันงาผสมกับน้ำมันพืชชนิดอื่น ๆ บางครั้ง) ก๋วยเตี๋ยวของสุนัขที่มีเทมปุระเป็นประเพณีที่จะให้บริการซอสประเทศที่แตกต่างกัน

โซบะกับไก่และผัก - สูตร

ส่วนผสม:

• ก๋วยเตี๋ยวโซบะ - 2-3 เสิร์ฟ;
• เนื้อไก่ (เนื้อจากเต้านมหรือต้นขา) - ประมาณ 400 กรัม;
• ผักชนิดหนึ่ง - 200 กรัม;
• หอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• กรีน (หัวหอม, ต้นผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำมันงาสำหรับทอด

สำหรับซอส:

• น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู (คุณสามารถดื่มน้ำมะนาว) - 1 ส่วน;
• mirin - 1 ส่วน;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ส่วน;
• กระเทียม;
• พริกแดง

การจัดเตรียม

เราเทน้ำมันงาลงในกระทะและอุ่นให้เข้ากันดี ทอดวงกลมสี่เหลี่ยมด้วยหัวหอมและเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (รวมกัน) ลงบนไฟอ่อนปานกลางประมาณ 5-8 นาทีกวนกับพลั่วและเขย่ากระทะ ใส่พริกหวานและผักชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลดไฟเล็กน้อยทอดประมาณ 3-5 นาทีทั้งหมดเข้าด้วยกันกวนแล้วเทน้ำเล็กน้อยลดไฟ ให้น้อยที่สุดและเป่าออกมาใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที

ซอสปรุงสำเร็จรูป: น้ำส้มสายชูผสมน้ำส้มสายชูกับ myrino และซอสถั่วเหลืองใส่กระเทียมสับปรุงรสด้วยพริกแดงร้อน ปรุงก๋วยเตี๋ยวของสุนัขจนกว่าจะพร้อมและโยนมันกลับไปที่กระชอน

เราให้บริการก๋วยเตี๋ยวพร้อมกับไก่และผักซอสในถ้วยแยกต่างหาก จานนี้อร่อยมากสำหรับไวน์เหล้าสาเกมิรินหรือวิสกี้ญี่ปุ่น

นอกจากนี้ยังมีก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปอีกชนิดหนึ่งที่เสิร์ฟพร้อมกับกุ้งหรืออาหารทะเลอื่น ๆ

กุ้ง ทอดหรือผัดในกระทะจนได้สีชมพู ปลาหมึกต้มเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือดและตัดเป็นเส้นหรือเกลียว ในกรณีนี้จะดีที่จะเสิร์ฟสลัดจากผักคะน้าทะเลและของหลักสูตรซอส