Udder - สูตรการทำอาหาร

เต้านมเป็นอวัยวะของตัวเมียของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมบางชนิด (สัตว์เคี้ยวเอื้องเช่นวัวแพะกวาง) เต้านมตั้งอยู่บนบริเวณช่องท้องใกล้กับบริเวณขาหนีบซึ่งประกอบด้วยหลายแฉกในสัตว์ชนิดต่าง ๆ จำนวนกลีบไม่เหมือนกัน เต้านมหมายถึงเครื่องในประเภทแรก (เต้านมของสัตว์อื่น ๆ มักไม่ใช้เป็นอาหาร)

บางจานที่น่าสนใจจากเนื้อวัว - สูตรการทำอาหาร

กฎทั่วไป

เต้านมมีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นสุกโดยปกติจะแยกกันไม่มากนักโดยมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในกรณีใด ๆ ก่อนที่จะจัดเตรียมเต้านมควรแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (หรือดีกว่า 12) จากนั้นล้างออกผลิตภัณฑ์นี้และคุณสามารถปรุงอาหารได้

วัววัวคั่ว - สูตร

ส่วนผสม:

• วัววัว - 1 กิโลกรัม;
• หอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศแห้งสำหรับน้ำซุป (ถั่วพริกไทย, laurushka, กานพลู);
• ไข่ไก่;
• แป้งสาลี;
• เบียร์หรือนม;
• ไขมันหมูหรือน้ำมันพืช
• กรีนสำหรับตกแต่ง

การจัดเตรียม

แช่และล้างเต้านมในชิ้นส่วนขนาดใหญ่ (ชิ้น) ปรุงด้วยหัวหอมและเครื่องเทศจนกว่าจะพร้อมสำหรับเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง เทเย็นลงในน้ำซุปขจัดและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.

เตรียมแป้ง (นี่คือแป้งหนืด) จากส่วนผสมของแป้งและไข่ที่มีการเพิ่มนมเบียร์หรือน้ำ

หั่นชิ้นส่วนของกระเพาะปัสสาวะออกและทอดในกระทะที่มีความร้อนสูงจนเปลือกสีน้ำตาล - เหลืองทั้งสองข้าง คุณสามารถเสริฟกับเครื่องปรุงต่างๆ (ถั่วมันฝรั่งข้าว ฯลฯ ) จำเป็นต้องให้เรากระเทียมหรือกระเทียม - มะนาวซอสกระเทียม สามารถเผ็ดมะเขือเทศกระเทียม สำหรับการดูดซึมที่ดีกว่าจะดีที่จะให้บริการไวน์โต๊ะ

Cutlets จากสูตรเต้านม - สูตร

ส่วนผสม:

• วัววัว - 1 กิโลกรัม;
• ขนมปังสีขาวค้าง -1/2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำและเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ
• ไขมันหมูหรือน้ำมันพืช

การจัดเตรียม

แช่และล้างน้ำส้มสายชูดิบให้ผ่านเครื่องบดเนื้อยังเราย้ายหัวหอมและขนมปังแช่ก่อนหน้านี้ในน้ำหรือนม เราเพิ่มไข่เครื่องเทศนิด ๆ หน่อย ๆ เราทำแผ่นชีตด้วยมือเปียกและทอดจากทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ด

กุ้งจากวัว

ส่วนผสม:

• วัววัว - ประมาณ 600 กรัม;
• หอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศแห้งดิน (ตัวอย่างเช่นสำเร็จรูปผสมของ hops-sunels หรือแกง);
• น้ำมันหรือไขมันหมูสำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ ;
• กระเทียม;
• กรีนสด

การจัดเตรียม

เราแช่น้ำพุเปียกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมลงในหม้อแล้วใส่ผลิตภัณฑ์และเคี่ยวจนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเติมเครื่องเทศลงไปถ้าจำเป็นให้เทน้ำและคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายของกระบวนการเพิ่มมะเขือเทศวางและกระเทียม

เต้าหู้ผัดเผ็ดในสไตล์เม็กซิกัน

ส่วนผสม:

• เต้านมของวัว;
• เครื่องเทศสำหรับน้ำซุป;
• กระเทียม;
• มะนาวและ / หรือมะนาว;
• พริกแดงร้อน;
• เตกีลาเล็กน้อยหรือเหล้ารัม
• หมูไขมันสำหรับทอด

การจัดเตรียม

น้ำส้มสายชูต้มในน้ำซุปที่สกัดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ผสมน้ำดอง: กระเทียมและแดง พริกบดด้วยเกลือจำนวนเล็กน้อยเพิ่มน้ำมะนาวให้น้ำดองเป็นเวลา 40 นาทีและกรอง (นี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กระเทียมไม่ได้ถูกเผาไหม้) Marinu หั่นเต้าหู้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือดีกว่า 12 - กลิ่นจะเปลี่ยนไปอย่างมาก เราแยกชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เราจะแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและทอดเบา ๆ ในกระทะทั้งสองด้าน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราflambéนั่นคือกรอกด้วยเตกีลาและโดยไม่ต้องเอามันออกจากกองไฟเราจะยิงมัน เราให้บริการกับถั่วตุ๋นมันฝรั่งข้าว polenta เสิร์ฟร้อนซอส Tequila, Mescal, Pulque, Cachasha, ไวน์องุ่นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับจานนี้