วิธีการสูบบุหรี่หมูที่บ้าน?

จากหลายวิธีในการปรุงอาหารไขมันการสูบบุหรี่ยังคงเสียเวลามากที่สุด แต่ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ของอาหารว่างจะกระตุ้นให้เกิดการเอาชนะปัญหาที่เป็นไปได้และกระตุ้นให้เกิดการค้นหาโอกาสใหม่ ๆ ในการสร้างรสชาติที่เหมาะอย่างยิ่ง

ด้านล่างเราจะบอกคุณถึงวิธีการสูบบุหรี่หมูในเตาอบและพิจารณาจานต่าง ๆ ในเปลือกหัวหอม

วิธีการสูบบุหรี่หมูที่บ้านในเตาอบ - สูตร?

ส่วนผสม:

• ไขมัน - 2-2,5 กก.;
• กระเทียม - 5-7 ฟัน;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• เกลือ - 150 กรัม;
• ใบอ่าว - 3 ชิ้น;
• ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 20 กรัม

การจัดเตรียม

ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมที่เผ็ดสำหรับ pre-marinating ไขมัน การทำเช่นนี้ให้สะอาดและลบซับกระเทียมและใบลอเรลและถั่วลันเตาของพริกไทยดำถูในปูนหรือบดในวิธีที่สะดวกอื่น ๆ จากนั้นจึงผสมแป้งที่เตรียมไว้กับกระเทียมที่เตรียมไว้แล้วใส่เกลือและน้ำตาลทรายผสมให้ละเอียดและทิ้งไว้นานหลายนาที

ในระหว่างนี้ให้ล้างและเช็ดให้แห้งเบคอนขนาดใหญ่จากนั้นถูกับทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เผ็ดจริงๆ เราวางชิ้นงานไว้ในถุงที่มีตะขอและปิดก่อนการอัดอากาศที่สูงสุด เราวาง marinage เป็นเวลาเจ็ดวันในตู้เย็นเปิดถุงทุกวันระบายน้ำที่เกิดขึ้นและบรรจุอีกครั้งไม่ลืมที่จะกำจัดอากาศส่วนเกิน

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดให้ล้างน้ำมันเบคอนจากราดซอสเกลือและเครื่องเทศและเช็ดให้แห้ง จากนั้นวางบนตะแกรงด้วยถาดจากด้านล่างและใส่ลงในตู้เย็นสำหรับวันเพื่อให้แก้วน้ำส่วนเกิน

ตอนนี้ดำเนินการโดยตรงกับการสูบบุหรี่ของไขมัน สำหรับเรื่องนี้เราจำเป็นต้องเจาะลึกกับตะแกรงพิเศษ เราเรียงราย "ขวาง" ด้านล่างด้วยแผ่นฟอยล์ยาวเพื่อให้มีขอบด้านที่ดีและปกคลุมทั้งด้านและด้านล่างของลำตัว จากนั้นเทชิพเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ลลงไปและตั้งส่วนนูนขึ้น ตอนนี้เราใส่ก้อนไขมันจำนวนมากลงบนผิวมันแล้วเราจะขยับขอบฟอยล์และผนึกไว้ในลักษณะที่ทำให้แผ่นฟอยล์ออกมาเป็นไขมันซึ่งหลังคาซึ่งไม่ควรสัมผัสกับไขมัน

จากนั้นเราจึงทำการก่อสร้างด้วยไฟกลางของเตาทั้งสองข้างและอุ่นเครื่องจนกระทั่งควันจุ่มจากรอยต่อของฟอยล์ เราให้ทั้งระบบลุกไหม้อีก 5 นาทีแล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 65 องศาและรมควันเป็นเวลาห้าชั่วโมง ประตูเตาอบต้องเปิดในเวลาเดียวกัน

เมื่อพร้อมแล้วให้เปิดฟอยล์และปล่อยให้ไขมันเย็นสนิท ตอนนี้เราห่อไขมันด้วยฟิล์มและใส่ในตู้เย็นสำหรับคืน หากต้องการคุณสามารถตัดผิวได้ก่อน

วิธีการสูบบุหรี่น้ำมันหมูที่บ้านในหัวหอม?

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมู - 1,2-1,6 กิโลกรัม;
• กระเทียม - 5-7 ฟัน;
• เปลือกหอม 2 กำมือ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 0.5 ถ้วย;
• ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น;
• ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 15-20 ชิ้น

การจัดเตรียม

ด้านล่างของภาชนะที่เหมาะสมจะเรียงรายไปด้วยเปลือกหัวหอมเราโยนมีใบลอเรล, ถั่วลันเตาของสีดำ พริกไทยและเกลือเทน้ำและอุ่นขึ้นเพื่อต้ม ในน้ำเกลือที่เกิดขึ้นเราแช่ไขมันเพื่อที่จะถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์โดยมันและต้มหลังจากเดือดสิบนาที จากนั้นปิดแผ่นและปล่อยให้น้ำมันหมูในน้ำเกลือจนเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องและอีก 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

หลังจากเวลาผ่านไปเราจะดึงไขมันออกจากน้ำเกลือวางไว้ในกระชอนและปล่อยให้ระบายออกได้ดี จากนั้นถูก้อนใหญ่จากทุกด้านก่อนทำความสะอาดและบีบผ่านการกดด้วยกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment และวางไว้อีก 24 ชั่วโมงในตู้เย็น ตอนนี้ชิ้นงานพร้อมแล้วคุณสามารถลองและสำหรับการเก็บรักษาจะดีกว่าที่จะใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง