ปลาเค็ม - ขนมรัสเซียที่ยอดเยี่ยมซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะกับ มันฝรั่งต้ม วันนี้เราจะมาบอกวิธีการทำเค็มแสนอร่อยในน้ำเกลือที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ
น้ำส้มสายชูดอง
ส่วนผสม:
- กรองน้ำ - 660 มล.;
- เกลือเสริมไอโอดีน - 15 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 10 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนการเตรียมเครื่องดองจะมีการประมวลผลปลากระพงราดและนำไปใส่ในภาชนะแก้ว จากนั้นเติมกระทะด้วยน้ำเย็นที่กรองแล้วโยนเกลือและน้ำตาลที่จำเป็น ผัดให้เข้ากันด้วยช้อนจนกว่าผลึกทั้งหมดจะละลายและให้ความร้อนเหลวจนเดือด ถัดไปน้ำเกลือจะได้รับอนุญาตให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและค่อยๆเทลงในจานกับปลา ทิ้งชิ้นงานไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วนำภาชนะออกจากตู้เย็นประมาณ 3 วัน หลังจากตัดปลาลงในชิ้นแล้วใส่ลงในจานแล้วนำไปใส่ในน้ำมัน
น้ำเกลือสำหรับเค็มรสเค็ม
ส่วนผสม:
- น้ำ 990 มล.;
- เกลือ - 25 กรัม;
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
- ใบแห้งลอเรล - 4 ชิ้น;
- กานพลูแห้ง - 5 ชิ้น
การจัดเตรียม
นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้น้ำเกลือสำหรับปลาชนิดหนึ่ง เพื่อเริ่มต้นกับปลาจะละลาย, ล้างให้สะอาด, เหงือกออกและใส่ลงในภาชนะแก้วที่มีไว้สำหรับเกลือ
ในกระทะต้มน้ำที่กรองแล้วละลายเกลือในนั้นน้ำตาลสีขาวและโยนเครื่องเทศทั้งหมด: กลีบแห้งใบลอเรลและถั่วลันเตาของพริกไทยดำ ผสมให้ละเอียดและนำของเหลวไปต้มให้เดือดอีกครั้งด้วยช้อน จากนั้นเทน้ำให้เทลงในราดปลา ปล่อยให้ปลาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ในตู้เย็นเพื่อดองประมาณ 3-5 วัน
น้ำส้มสายชูสำหรับปลาชนิดหนึ่งที่มีมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- มัสตาร์ด - 20 มล.;
- น้ำ 990 มล.;
- เกลือไอโอดีน - 45 กรัม;
- น้ำตาล - 30 กรัม;
- ผักชีในถั่ว - 10 กรัม;
- ผักสด - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 5 กรัม;
- ใบอ่าว - 10 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
การจัดเตรียม
เริ่มจากเราละลายน้ำแข็งปลาเอาเหงือกอย่างระมัดระวังล้างออกด้วยน้ำเย็นแห้งและน้ำมันทุกด้านด้วยมัสตาร์ดโฮมเมด ผสมให้เข้ากันให้เดือดอีกครั้งและเทน้ำเกลือให้เข้ากับอุณหภูมิห้อง จากนั้นเราใส่ซากที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราทำความสะอาด 2 วันในตู้เย็นแล้วทำหน้าที่เป็นขนมขบเคี้ยวบนโต๊ะ