Salo เป็นผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คนซึ่งคุณสามารถซื้อได้จากตลาดเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองที่บ้าน มันจะออกมาหอมมากและซื้ออย่างไม่น่าเชื่อ วันนี้เราจะบอกวิธีเติมไขมันเค็มในน้ำเกลือ
Salo ในน้ำเกลือ
ส่วนผสม:
- เนื้อหมูสดหมู - 2 กิโลกรัม;
- น้ำ - 5 รายการ;
- ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทย - 5 ชิ้น;
- เกลือ - 1 รายการ;
- กระเทียม - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
เมื่อต้มเบคอนลงในน้ำเกลือเย็นนำกระทะใส่น้ำที่กรองแล้วใส่เกลือลงในหม้อไฟปานกลาง เรานำของเหลวไปต้มให้เดือดแล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง ซาโล่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและแห้ง แล้วหั่นแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมสับแล้วใส่ใบและพริกไทยในขวดที่สะอาดไม่ทำให้สุก หลังจากนั้นให้เทไขมันด้วยน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นนำโถในตู้เย็นและเกลืออีก 5-10 วัน หมูเค็มพร้อมแล้วนำมาจากขวดด้วยน้ำเกลือเช็ดด้วยกระดาษเช็ดถูด้วยเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษหนาและใส่ลงในช่องแช่แข็ง
สูตรสำหรับเกลือในน้ำเกลือในขวด
ส่วนผสม:
- หมูไขมัน - 500 กรัม;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 1 รายการ;
- พริกไทยดำบด - หยิก;
- ใบลอเรล;
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตัดเป็นชิ้นยาวขนาดเล็ก ในชามเทเกลือน้ำตาลเทน้ำและพริกไทยบดเล็กน้อย ส่วนผสมที่เกิดขึ้นถูไขมันและใส่ไว้ในขวดอย่างแน่นหนา ระหว่างชิ้นส่วนวางใบลอเรลและสับกระเทียม เราเติมน้ำเกลือที่เหลือและติดตั้งสินค้าไว้ด้านบน เราถอดชิ้นงานออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ อบไขมันที่เสร็จแล้วห่อแต่ละชิ้นในกระดาษหนา
Salo ในน้ำเกลือร้อน
ส่วนผสม:
- ไขมันกับ interlayer - 800 กรัม
สำหรับน้ำเกลือ:
- เกลือทะเล - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กรองน้ำ - 1.5 ลิตร;
- ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
- กานพลู - 5 ชิ้น;
- ถั่วพริกหวาน - 10 ชิ้น;
- กระเทียม - 8 denticles
สำหรับการเคลือบผิว:
- กระเทียม - 6 denticles;
- พริกหยวกหวาน - 2 ช้อนชา
- ทะเลเกลือ - 3 ช้อนชา
- พริกไทยป่น - 1.5 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ซาโล่ล้างให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ตอนนี้ไปเตรียมของดอง: ในน้ำเดือดโยนใบ laurel, พริกไทย, เกลือ, กานพลูและสับกระเทียม เราต้มประมาณ 2 นาทีแล้วเอาออกจากกองไฟ เติมไขมันด้วยน้ำเกลือร้อนและปิดด้วยแผ่นด้านบน หลังจากเย็นแล้วเราจะเอาจานออกจากตู้เย็นประมาณ 3 วัน หลังจากพ้นระยะเวลาเอาไขมันและแห้งบนผ้ากระดาษ กระเทียมจะทำความสะอาดบีบผ่านการกดเพิ่มเครื่องเทศและพริกหยวก เราถูส่วนผสมที่เตรียมไว้พร้อมกับไขมันที่เตรียมไว้ห่อแต่ละชิ้นในฟิล์มอาหารแล้วนำออกแช่ในตู้แช่แข็งหนึ่งวัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมามีกลิ่นหอมน่ารับประทานอร่อยและน่าพอใจ
Salo ในน้ำเกลือพร้อมเปลือกหอม
ส่วนผสม:
- น้ำมันหมู - 1,5 กก.
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือดี - 50 กรัม;
- หัวหอม - กำมือ;
- พริกไทยและใบลอเรลแห้ง
การจัดเตรียม
ใส่กระทะด้วยน้ำเย็นโยนใบลอเรลเปลือกหัวหอมและพริกหยวก เกลือทั้งหมดใส่ไฟที่แรงและนำไปต้ม จากนั้นค่อยๆใส่น้ำมันหมูสับและสุกประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเราจะนำจานออกจากจานและทำให้เย็น ต่อไปเราจะเอาไขมันในน้ำเกลือออกไปหนึ่งวันในตู้เย็นแล้วค่อยนำไปข้นบนแผ่นแล้วนำไปตากแดดนาน 15 นาที กระเทียมถูกทำความสะอาดให้ผ่านการกดและทั่วถึงถูพวกเขาชิ้นจากทุกด้าน เราเก็บไขมันไว้ในตู้เย็นอีกวันหนึ่งและจากนั้นเราก็นำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ