การเก็บรักษาพริกดองในฤดูหนาวเป็นเรื่องที่ไม่สำคัญและเป็นผลมาจากการใช้งานที่เรียบง่ายและเวลาน้อยที่สุดคุณจะได้รับแท่งสากลที่เหมาะสมสำหรับการใช้ในสูตรอาหารหลักและเป็นอาหารว่างที่เป็นอิสระอย่างอิสระ
พริกป่นหมักไว้ในฤดูหนาวในจอร์เจีย
แฟน ๆ ของการเตรียมการในช่วงฤดูหนาวที่คมชัดอาจจะรักสูตรจอร์เจียสำหรับการทำพริกไทย ในฝักกรอบของพริกขมจะรีดพร้อมกับน้ำดองไฟกระเทียมจำนวนมากและใน บริษัท ของส่วนผสมจอร์เจียแบบดั้งเดิมของเครื่องเทศเช่น hops-suneli
ส่วนผสม:
- พริกไทยร้อน - 760 กรัม;
- พริกหวาน - 240 กรัม;
- กระเทียม - 1 หัว;
- กำยานผักชีสีเขียว
- น้ำส้มสายชู - 55 มล.;
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- เกลือ - 15 กรัม;
- hops-suneli - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 75 มล.
การจัดเตรียม
ปอกเปลือกเมล็ดพันธุ์ของฝักพริกร้อนและหวานตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในจานเคลือบ เพิ่มไก่พริกกระเทียมและผักชีสับ ปรุงรสด้วยพริกที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือใส่ใน hops-suneli ปล่อยให้พริกนอนลงและปล่อยให้น้ำผลไม้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ให้วางจานด้วยพริกบนไฟและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที เทในน้ำส้มสายชูและกระจายพริกเหนือขวดที่ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ พื้นผิวด้วยน้ำมันพืชและม้วน
พริกไทยหมักไว้สำหรับฤดูหนาวที่มีกระเทียมถูกทิ้ง "ภายใต้ขนสัตว์" จนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์และจากนั้นวางไว้สำหรับการจัดเก็บ
พริกหยวกหมักไว้ตลอดฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว;
- น้ำตาล
- เกลือ
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผงยี่หร่าพื้น - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- มาจอแรม - 4 สาขา;
- ถั่วพริกไทย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกเขียว - 1,3 กก.
การจัดเตรียม
พริกป่นใส่ในโถที่คุณวางแผนที่จะปิด เทพริกด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมแล้วเทน้ำลงในจานอื่นระบายประมาณครึ่งและนำไปปริมาณก่อนหน้าด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับแต่ละแก้วดองให้เพิ่มช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาล ผสมน้ำดองกับเครื่องเทศที่เหลือนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
เทพริกกับน้ำดองร้อนและกระป๋อง พริกเขียวหมักสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้วยังคงให้ความเย็นแก่ธนาคารและคุณสามารถทิ้งไว้เพื่อเก็บรักษาได้
พริกเผาผสมกับเนยในบัลแกเรีย
เพื่อความง่ายและความรวดเร็วในการปรุงอาหารพริกเหล่านี้จะได้รับการหมักไว้ทั้งหมด แต่ถ้าต้องการให้นำก้านพร้อมกับเมล็ดออกก่อนปรุงอาหาร
ส่วนผสม:
- พริกหวาน - 4 กก.
- น้ำ 7.4 ลิตร;
- เกลือ - 2 รายการ;
- น้ำตาล - 3 ½ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 440 มล.;
- น้ำมันพืช - 560 มล.
การจัดเตรียม
อย่าให้พริกพองพรวนไม่ทันให้เจาะด้วยส้อมข้างสเตียร์ ผสมน้ำวัดกับเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เมื่อน้ำดองเดือดจุ่มลงในพริกและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วกระจายไปทั่วไหและเติมด้วยดองเดือดเดียวกัน ม้วนด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ
พริกไทยหมักกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- พริกหวาน - 2,1 กิโลกรัม;
- น้ำมะนาว - 235 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 420 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 215 มล.;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- น้ำผึ้ง - 65 มล.;
- เกลือ - 25 กรัม
การจัดเตรียม
นำเมล็ดออกจากพริกหวานและแบ่งผนังออกเป็น 4 ส่วน โรยพริกด้วยเกลือและปล่อยให้น้ำผลไม้ยืนอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่ในขณะที่พริกกับน้ำใส่ในเตาเทน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวใส่เนยกระเทียมสับและเทน้ำผึ้ง ลองหมักและเพิ่มน้ำผึ้งมากขึ้นเพื่อลิ้มรส