แม้กระทั่งก่อนที่ ปลาเค็ม กลายเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถมองเห็นได้บนชั้นวางของซุปเปอร์มาเก็ตบรรพบุรุษของเราใช้เกลือเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา จากส่วนที่เหลือของปลาสุกหลาย salamur - อาหารว่าง เย็น จากปลา ในน้ำเกลือที่แข็งแกร่ง
แม้ว่าปลาเค็มในปัจจุบันสามารถหาซื้อได้เกือบทุกที่ แต่สูตร salamur ยังไม่สูญหายไปเพราะเป็นวิธีที่ดีในการจับกุมชาวประมงให้มากเกินไปและปรุงอาหารว่างโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับคนรักของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
Salamur จากช่างไม้
สูตร Salamur ที่นำเสนอด้านล่างนี้เหมาะอย่างยิ่ง: น้ำส้มสายชูมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์และชิ้นส่วนของปลาไม่สามารถเค็มได้
ส่วนผสม:
- น้ำ 890 มล.
- น้ำตาล - 115 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 115 มล.;
- เกลือ - 115 กรัม;
- ปลาคาร์พ - 1.6 กิโลกรัม;
- หอมใหญ่ 85 กรัม;
- น้ำมันพืช - 95 มล.
การจัดเตรียม
- ก่อนที่คุณจะเตรียม Salamur ปลาควรจะเสียเลือดตัดศีรษะแล้วล้างซากที่เหลือ
- ปลาที่เตรียมจะแบ่งเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันและวางในจานเคลือบ
- ในน้ำควรละลายน้ำตาลพร้อมน้ำส้มสายชูและเกลือ วิธีการแก้ปัญหาที่ได้ควรจะเทลงในชิ้นปลาและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งวัน เวลาจะลดลงเหลือ 12 ชั่วโมงถ้าคุณทำเนื้อปลาเล็ก ๆ
- หลังจากนั้นการเตรียม Salamur ก็เสร็จสมบูรณ์แล้วยังคงมีการผสานกับน้ำดองส่วนเกินเติมน้ำมันปลาด้วยเนยและผสมกับหัวหอม
- หลังจากที่เย็นเมล็ดถั่วหนาจะพร้อมเสิร์ฟ
Salamur จากปลาทู - สูตร
Salamur สามารถทำจากปลาทั้งแม่น้ำและทะเลทั้งแช่แข็งและสดทั้งสีขาวและสีแดง ด้านล่างเราจะวิเคราะห์เทคโนโลยีของปลาดุกสด
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาทู - 540 กรัม;
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- น้ำส้มสายชู - 240 มล.;
- ถั่วพริกหวาน - 5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ต้มน้ำให้เดือด 250 มล. เย็นจนน้ำตาลอุ่นและเจือจางลงพร้อมด้วยช้อนโต๊ะเกลือและน้ำส้มสายชู บดพริกไทยและโยนลงในน้ำดอง
- ปอกเปลือกเนื้อละเอียดเทน้ำดองและทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายและปลาทูจะเทลงในน้ำมันและเสริฟ
- โดยการเปรียบเทียบคุณสามารถทำซ้ำสูตรสำหรับ salamura จาก crucian carp หรือปลาอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ก็คือทินเนอร์ปลาทินเนอร์จะเร็วกว่าพวกเขาจะพลาด