Ravioli กับเนื้อ

เนื้อสัตว์ - ไม่ได้เป็นไส้ที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับราวีโอลี่ แต่ในรสชาติไม่ด้อยกว่าที่เหลือทั้งหมด ราวีโอลี่เนื้อเช่นราวีโอลี่ปกติสามารถเก็บไว้สำหรับใช้ในอนาคตและแช่แข็งแล้วถ้าจำเป็นต้มในน้ำเค็มเดือดและผสมกับซอสที่คุณชื่นชอบ

สูตร Ravioli กับเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 2 รายการ;
เกลือ - 1 ช้อนชา
ไข่ - 3 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการบรรจุ:

เนย - 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา;
หมูสับ - 250 กรัม;
หัวหอม - 1/2 ชิ้น;
กระเทียม - 1 กานพลู;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
ไวน์ขาวแห้ง - 1/4;
ขูดปาร์มานี - 1/4 ของศตวรรษ;
prosciutto - 60 กรัม;
ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
ไข่ - 1 pc

การจัดเตรียม

นวดแป้งสำหรับราวีโอลี่ สำหรับวิธีนี้เราจะร่อนแป้งและผสมกับเกลือ วางจุดไข่ปลาลงในถาดใส่แป้งและไข่ไก่ใส่ลงในน้ำมันมะกอกแล้วนวดให้แป้งหนาและยืดหยุ่น เราห่อแป้งด้วยฟิล์มอาหารและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในระหว่างนี้เราใช้เวลาในการบรรจุ ในกระทะเราอุ่นน้ำมันมะกอกและเนยทอดหัวหอมบนมันจนเป็นโปร่งใสเพิ่มกระเทียมและ prosciutto สับละเอียดผ่านการกด ทันทีที่กระเทียมออกจากกลิ่นหอมเราใส่เนื้อหมูสับให้ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศและทอดจนกว่าการบรรจุจะกลายเป็นสีทอง หลังจากนั้นเทไวน์ขาวลงในกระทะและทิ้งไว้ให้แห้งสนิท เราจะเอาเนื้อที่ที่เตรียมไว้จากเตาให้ร้อนจากนั้นให้เด็ดขาดแล้วตีให้นุ่มนวลเพิ่มไข่และขูด Parmesan

ตัดแป้งครึ่งหนึ่งม้วนครึ่งลงในริบบิ้นบาง ๆ ในระยะห่างที่เท่ากันจากแต่ละอื่น ๆ ที่เราใส่บางส่วนของการบรรจุเนื้อสัตว์และครอบคลุมพวกเขาด้วยแผ่นที่สองของแป้ง ทั้งสองแผ่นมีการเชื่อมต่อกันเพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่รอบ ๆ เนื้อสัตว์ ตัด ravioli, ต้มในน้ำเค็มแล้วเสิร์ฟ ravioli กับเนื้อซอสมะเขือเทศและสมุนไพร

วิธีการปรุงอาหารราวีโอลี่กับเนื้อสัตว์และเนยแข็ง?

ส่วนผสม:

แป้งสำหรับราวีโอลี่ (ดูสูตรก่อนหน้า);
ชีส Ricotta - 300 กรัม;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
แห้งผสมของสมุนไพรอิตาลี - หยิก;
เปลือกมะนาว - 1/2 ช้อนชา;
เนื้อดิน - 200 กรัม;
มะเขือเทศน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 กรัม;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 1 กานพลู;
น้ำมันมะกอก

การจัดเตรียม

Ricotta นวดด้วยส้อมและผสมกับไข่เกลือและพริกไทย เพิ่มลงในเนยแข็งสมุนไพรอิตาเลียน, zest มะนาว รีดแป้งออกตัดวงกลมตรงกลางของแต่ละช้อนชาใส่ชีส ปิดฝาด้านบนด้วยแป้งชั้นที่สองจากด้านบนและฉีกขอบเพื่อไม่ให้มีอากาศภายใน

ในกระทะกับน้ำมันมะกอกสับละเอียดหอมและกระเทียมกับเนื้อสับ เพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำของตนเองและเคี่ยวจนนุ่ม ผสมราวีโอลี่กับซอสเนื้อและรีบนำมาเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ