พื้นฐานของอาหารอิตาเลียน - พาสต้าเนื่องจากความเรียบง่ายและในเวลาเดียวกันความซับซ้อนเป็นที่นิยมมากทั่วทุกมุมโลก ไม่พบตัวเลือกสำหรับการทำอาหารจานนี้ การเพิ่มเนื้อสัตว์เห็ด อาหารทะเล รวมถึงผักและเครื่องเทศในรูปแบบต่างๆคุณสามารถรับรสชาติใหม่ ๆ ได้อย่างไม่น่าหลงใหลและเป็นต้นฉบับ
วันนี้เราจะพิจารณาวิธีการเตรียมพาสต้ากับเห็ดในซอสครีมและเสนอจานกับไก่
สูตรสำหรับพาสต้ากับเห็ด porcini ในซอสครีม
ส่วนผสม:
- พาสต้า fetuchini - 270 กรัม;
- เห็ดขาว - 270 กรัม;
- ครีม - 390 มล.;
- หัวหอมขาว - 75 กรัม;
- กระเทียม - 2-3 กานพลู;
- มะนาว - 0.5 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- เนย - 55 กรัม;
- น้ำมันมะกอก Extra Virgin - 75 มล.;
- พริกไทยดำ - 10 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เห็ดขาวกำจัดสิ่งสกปรกด้วยผ้าเช็ดปากโดยไม่ต้องล้างด้วยน้ำและหั่นด้วยชิ้นขนาดกลาง หัวหอมสีขาวและกระเทียมจะทำความสะอาดและบดค่อนข้างประณีต
ในกระทะที่มีน้ำเดือดวาง fettuccine ไปที่สถานะ "al dente" อย่าลืมเตรียมเกลือก่อนผสมน้ำและเพิ่มคู่ช้อนน้ำมันมะกอก เกี่ยวกับความพร้อมเราโยนพาสต้าในกระชอนทิ้งไว้ประมาณร้อยมิลลิลิตรน้ำซุป เราจะต้องใช้มันในอนาคต
ในกระทะลึกอุ่นน้ำมันมะกอกและเนยวางหัวหอมที่เตรียมไว้และกระเทียมและผ่านจนเป็นสีทอง แล้วโยนเห็ดและทอดประมาณเจ็ดนาที เราเทครีมและทอมมี่กวนอีกสี่นาที
ตอนนี้เราใส่ในครีมครีมเห็ดพร้อมวางเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด, พริกไทยดำบด, น้ำมะนาว, เทน้ำซุปจากพาสต้าแล้วพัฟอีกสองสามนาทีภายใต้ฝาในความร้อนขนาดเล็กมาก
เราให้บริการพาสต้ากับเห็ด porcini ในจานลึกก่อนอุ่น บูด appetit!
พาสต้าอิตาเลียนกับไก่และเห็ดในซอสครีม
ส่วนผสม:
- วาง - 290 กรัม;
- เนื้อไก่ - 590 กรัม;
- แชมเปญ - 310 กรัม;
- ครีมที่มีไขมัน 33% - 110 มล.
- หอมใหญ่ 75 กรัม;
- กระเทียม (ถ้าต้องการ) - 2 กานพลู;
- Parmesan - เพื่อลิ้มรส;
- ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง Provence - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยขาว - รส;
- ผักสดใบโหระพาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก - 90 มล.
การจัดเตรียม
ขั้นแรกให้ปรุงจนพาสต้าพร้อม สำหรับความร้อนนี้ให้เดือดสองลิตรน้ำเกลือก่อนด้วยเกลือช้อนชาและเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เราวางพาสต้าและเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีน้อยกว่าคำแนะนำสำหรับการเตรียมของพวกเขาในแพคเกจแนะนำ เราได้รับตามที่พวกเขากล่าวว่าในอิตาลีสถานะของ "al dente" หรือพูดอีกอย่างหนึ่งเล็กน้อยวางสุก
จากนั้นเนื้อไก่และเห็ดที่ผ่านการล้างและแห้งแล้วรวมทั้งหัวหอมที่ปอกเปลือกและถ้าต้องการให้กระเทียมขูดก้อนเล็ก ๆ กระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาถูกไฟไหม้ด้วยน้ำมันมะกอกเราวางไก่ก่อนและน้ำตาลเป็นชิ้น ๆ กวนที่ทุกด้าน
ตอนนี้เทลงในครีมก่อนอุ่นให้ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยขาวบดส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลียนแห้งและต้มไฟอ่อนประมาณสิบนาที ในตอนท้ายของการจัดเตรียมเราเพิ่มผักสดสับละเอียดใส่พาสต้าที่เตรียมไว้ในกระทะใส่ซอสเพิ่ม Parmesan ที่เช็ดบนเครื่องขูดขนาดกลางผสมอยู่บนเตาที่ความร้อนต่ำสุดอีกสองถึงสามนาทีแล้วนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะที่แผ่กระจายทั่วแผ่นอุ่น