องค์ประกอบผักที่เรียบง่ายในรูปแบบเดิมที่เรียกว่า Ratatouille ได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนและเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคในวงกว้าง รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของจานนี้เกิดจากการผสมผสานของรสชาติของผักพิซซ่าและผักสีเขียว รายละเอียดทั้งหมดของการทำอาหารนี้ในสูตรของเราด้านล่าง
วิธีการปรุงอาหาร ratatouille - สูตรคลาสสิกในเตาอบ
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 515 กรัม;
- บวบ - 455 กรัม;
- มะเขือเทศสุกสด - 935 กรัม;
- พริกหวานบัลแกเรีย - 265 กรัม;
- หัวหอมหลอด - 160 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 55 มล.
- ยี่หร่า - 2 หยิก;
- ใบโหระพาสีม่วงสด - 25 กรัม;
- ใบผักชีฝรั่งสด - 35 กรัม;
- พริกไทยดำ - 1 หยิก;
- เกลือมีขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เตรียมที่จะเตรียม Ratatouille, พริกบัลแกเรียล้างจะอยู่ในเตาอบอุ่นถึง 175 องศาและปล่อยให้มันอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในถุงทิ้งไว้สักครู่แล้วก็ให้กำจัดเศษกระดูกก้านและเมล็ด ส่วนที่สามของมะเขือเทศสุกจะทำความสะอาดเมล็ดและสกินและขูดด้วยเครื่องขูด มะเขือเทศส่วนที่เหลือล้างบวบและมะเขือยาวถูกตัดลงในแก้วที่มีความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร หลังเทและทิ้งไว้ในชามเป็นเวลาสามสิบนาทีเพื่อแยกความชื้นส่วนเกินและกำจัดความขม
ในเวลานี้เราตัดหลอดไฟที่ปอกเปลือกด้วยก้อนเล็ก ๆ และผ่านไปในน้ำมันดอกทานตะวันที่ละเอียดในกระทะจนโปร่งใส เพิ่มฟิลด์นี้ลงในหัวหอมที่ห่อด้วยหัวหอมและกานพลูสับกระเทียมใส่เทมะเขือเทศลงไปเราจะได้ลิ้มรสเกลือและพริกไทยทั้งหมดทิ้งไว้ใต้ฝาบนไฟปานกลางประมาณสิบห้านาที ปล่อยให้ซอสที่ได้มีความเย็นและชุบมันให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
ที่ด้านล่างของรูปแบบน้ำมันสำหรับการอบวางซอสมะเขือเทศและด้านบนเรากระจายแก้วเค็มของ courgettes, มะเขือเทศและมะเขือเทศสลับกันในหมู่พวกเขาเองและจัดรูปแบบของหีบเพลง
ในโถที่แยกกันรวมโหระพาใบโหระพาใบผักชีฝรั่งบีบกระเทียมที่เหลือและเมล็ดยี่หร่าบด เทส่วนผสมลงในช้อนโต๊ะน้ำมันทานตะวันและเช็ดถูด้วยส้อมหรือสาก กระจายส่วนผสมที่ได้จากด้านบนของผักและนำไปอบในเตาอบร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ต้องมีการเก็บรักษาอุณหภูมิไว้ในระหว่างการอบที่ 200 องศา
วิธีทำผัก ratatouille - สูตรสำหรับการปรุงอาหารใน multivariate
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 430 กรัม;
- บวบ - 380 กรัม;
- มะเขือเทศสุกสด - 860 กรัม;
- พริกหวานหวาน - 230 กรัม;
- หัวหอมหลอด - 145 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 55 มล.
- ซอสมะเขือเทศ - 40 กรัม;
- ไวน์แห้ง - 110 มล.;
- สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1 หยิก;
- ใบผักชีฝรั่งสดและใบโหระพา - 45 กรัม;
- พริกไทยดำ - 1 หยิก;
- เกลือมีขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เพื่อกำจัดบัควีทที่มีอยู่ในมะเขือเทศตัดผลไม้ล้างในวงกลมบาง ๆ เพิ่มเกลือและทิ้งไว้ในชามเป็นเวลาสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้เราทำความสะอาดตัดก้อนหลอดและวางไว้ในความจุหลายอุปกรณ์เทน้ำมันกลั่นลงในนั้นและปรับอุปกรณ์ในโหมด "ทอด" หรือ "เบเกอรี่" หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาทีให้นำพริกจากบัลแกเรียไปวางไว้ให้พองเปลือกและเพาะเมล็ดแล้วตัดให้เป็นก้อนเช่นเดียวกับก้อน ทอดผักด้วยกันสองสามนาทีหลังจากนั้นเราก็วางสองไว้
เราตัดมะเขือเทศที่เหลือและสควอชผลไม้ในวงกลมและชิ้นมะเขือเทศจะล้างด้วยน้ำเย็น เทครึ่งหนึ่งของซอสที่ปรุงแล้วลงในตะกร้า multicast และกระจายวงกลมของมะเขือเทศบวบและมะเขือเทศสลับกับแต่ละอื่น ๆ และปรุงรสด้วยสมุนไพร Provence เกลือสมุนไพรและสับกระเทียม กรอกซอสที่เหลือทั้งหมดและปรุงอาหาร ratatouille เป็นเวลาสี่สิบนาทีในโปรแกรม "Bake"