Julien - อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนซึ่งเป็นบริการแบบดั้งเดิมในหม้อขนาดเล็ก - kokotnitsa เนื้อไก่ฉ่ำ, เห็ดหอมและชีสอ่อนโยนสามารถเอาชนะร้านอาหารรสเลิศได้
Julienne กับไก่และเห็ดในเตาอบ
ส่วนผสม:
- แชมเปญสด - 720 กรัม;
- ครีม 20% - 355 มล.;
- เนื้อไก่ - 325 กรัม;
- เนยแข็ง - 210 กรัม;
- หอมใหญ่ - 35 กรัม;
- เกลือและพริกไทยขาว - รส
สำหรับซอส:
- เนย - 55 กรัม;
- แป้ง - 30 กรัม;
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 255 มล.;
- นม - 255 มล.
การจัดเตรียม
สำหรับการปรุงอาหารจูเลียนกับไก่และเห็ดเนื้อจะถูกล้างและต้มในน้ำประมาณ 40 นาทีเทเพื่อลิ้มรส จากนั้นเนื้อจะถูกทำให้เย็นลงเราแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นฟางบาง ๆ แชมเปญและหัวหอมมีการประมวลผลและสับด้วยมีด แปรงผักบนน้ำมันอุ่น 3 นาทีจากนั้นโรยด้วยเกลือ
ในระหว่างนี้ควรปรุงซอสสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ด สำหรับวิธีนี้เทแป้งลงบนกระทะที่แห้งและนำไปต้มให้ร้อน หลังจากนั้น 1 นาทีใส่เนยลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 2 นาทีแล้วจึงนำอาหารออก ในตักเราอุ่นนมเย็นเบาและกระจายส่วนผสมน้ำมัน ผสมทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วต้มมวลและทันทีที่ลบออกจากกองไฟ หลังจาก 15 นาทีแล้วเพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำและตีซอสสำเร็จรูป
เห็ดแช่เย็นกับหัวหอมจะรวมกับเนื้อไก่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นก็ให้ใส่เนยมะพร้าวทาน้ำมันและใส่ฐานลงในซอสมะเขือเทศ
จากด้านบนโรยด้วยชีสขูดและใส่บิลเล็ตลงในเตาอุ่นประมาณ 20 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 185 องศา
เราให้บริการ Julian คลาสสิกกับไก่และเห็ดในรูปแบบที่อบอุ่นโรยด้วยสมุนไพรสดที่สับ
สูตรคลาสสิกสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ด
ส่วนผสม:
- แชมเปญสด - 420 กรัม;
- เนื้อไก่ - 220 กรัม;
- หอมใหญ่ 145 กรัม;
- ชีสแข็ง - 155 กรัม;
- น้ำมันพืช - 45 มล.;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- เนย โฮมเมด - 25 กรัม;
- แป้ง -10 กรัม;
- นม - 205 มล.;
- nutmeg ground nut - หยิก
การจัดเตรียม
ขั้นแรกให้เตรียมซอส: ในถ้วย multivarker ละลายเนยเลือกโหมด "ร้อน" จากนั้นเทแป้งลงไปและผสมทุกอย่างเบา ๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องให้เทนมลงไปและปรุงอาหารจนเข้ากันจนหนา ที่ปลายสุดให้โยนหยิกลูกจันทน์เทศ ซอสพร้อมใส่ใน pialok สะอาดและเย็น
เราล้างถ้วยของ multivark เช็ดให้แห้งและเทน้ำมันพืช แชมเปญถูกแปรรูปหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ และสับหัวหอม เนื้อเป็นต้มและแตกเป็นเส้นใย ตอนนี้ทอดเห็ดบน "Zharke" 10 นาทีแล้วเพิ่มต้นหอมและสีน้ำตาลอ่อนนุ่ม หลังจากนั้นให้โยนเนื้อไก่และปรุงอาหารจนกว่าสัญญาณเสียง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเทซอสกระจายด้วยช้อนบนพื้นผิวและโรยด้วยชีสขูด เราตั้ง "เบเกอรี่" เป็นเวลา 20 นาทีและเสิร์ฟพร้อมกับจูเลียนไปที่โต๊ะในรูปแบบที่ร้อน
วิธีการทำ julien กับไก่และเห็ดในขนมปัง?
ส่วนผสม:
- ขนมปังสำเร็จรูป - 5 ชิ้น;
- หอมใหญ่ 45 กรัม;
- เห็ดนางรม - 125 กรัม;
- เนื้อไก่ - 110 กรัม;
- ครีม - 105 มล.;
- แป้ง - 25 กรัม;
- ชีส - 155 กรัม;
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- งา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่งสด - สำหรับตกแต่ง;
- เกลือไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ที่ขนมปังตัดอย่างระมัดระวังและเอาออกจากเศษ หัวหอมจะสะอาดและตัด melenko และเห็ดมีการประมวลผลและสับจาน เนื้อไก่ต้มก่อนแล้วนำไปแช่เย็นและสลายเส้นใย เตรียมผักที่ทอดลงในกระทะเหนือน้ำมันพืชร้อนจนนุ่ม จากนั้นเพิ่มเนื้อและทอดอีกสักสองสามนาทีแล้วเทลงในรส จากนั้นเทลงในครีมเทลงในแป้งเทลงในแป้ง เติมขนมที่มีการปรุงสุกและโรยด้วยชีสขูด หล่อลื่นด้านด้วยนมและโรยด้วยเมล็ดงา นำเข้าอบจานที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 5.