Mititeli - จานเนื้ออร่อยและเป็นที่นิยมมากในประเพณีการทำอาหาร Moldavian และโรมาเนีย พวกเขาดูเหมือนไส้กรอกขนาดเล็กที่ไม่มีเปลือกหอย มีตำนานว่าเจ้าของบวบแห่งหนึ่งของมอลโดวาได้มาพร้อมกับอาหารจานนี้ซึ่งทำเป็นไส้กรอกทอดและไวน์ ดังนั้นอย่างใดที่มีการไหลบ่าเข้ามาของผู้เข้าชมมากปรุงอาหารแยบยลนี้ก็ค้นพบว่าลำไส้สำหรับทำไส้กรอกวิ่งออก - เราต้องมากับไส้กรอกทอดโดยไม่ต้องเปลือก และอาจจะไม่ใช่ทุกอย่างเลย ...
วิธีการปรุงอาหารไร?
ไรย์มอลโดวาคลาสสิกจัดทำขึ้นจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวเนื้อสับละเอียดบางครั้งอาจมีไขมันหมูหรือไขมันส่วนเกิน (เนื้ออื่น ๆ ไม่ได้ใช้สำหรับปรุงอาหารจานนี้) ด้วยการเติมน้ำซุป (หรือน้ำ) กระเทียมพริกไทยดำและพริกแดง และเกลือ มอดไรย์บนตะแกรงตะแกรง (ตะแกรง) สามารถใช้รูปแบบอื่น ๆ ในการเตรียมอาหารได้: สามารถนำมาย่างได้ในเตาอบ (บนตะแกรงหรือบนแผ่นอบ) หรือทอดในกระทะ แต่แน่นอนว่าในเตาจะมีรสชาติอร่อยขึ้น ไปที่โต๊ะอาหาร mititians จะเสิร์ฟร้อนย่างดีและคั่วได้ดี สำหรับอาหารจานพิเศษนี้คุณสามารถให้บริการ hominy ถั่วเขียวสดตุ๋นหรือถั่วเขียวที่ปรุงสุกหมักดองผักโขมผักดองและผักดองอื่น ๆ ผักโขมหรือมูสซาก้าสลัดผักสดจากแตงกวามะเขือเทศหัวหอมและพริกหวาน แน่นอนว่าไวน์มอลโดวาที่หาตัวจับยากจะเสิร์ฟพร้อมกับไรโดยเฉพาะอย่างยิ่งห้องอาหารสีแดงที่ดีที่สุดคือไวน์ที่ทำเอง คุณสามารถของหลักสูตรและ rakiyu ส่งหรือ divin (มอลโดวาคอนญักหรือบรั่นดี)
Miteti: สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
- 0.8-1 กิโลกรัมเนื้อวัว (หรือดีกว่าเนื้อลูกวัว);
- กรัมหมูหมูหรือเนื้อหมูไขมันไม่เกิน 100 กรัม;
- 4-5 กลีบกระเทียม;
- พริกไทยดำและแดง
- 4-5 ช้อนโต๊ะน้ำ;
- ผักชีฝรั่งหรือคนรัก;
- เกลือ
ดีกว่าเนื้อเนื้อวัว 2/3 เป็นชั้นหนึ่งและส่วนที่เหลือ - มีก้านหรือคอซึ่งมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่หยาบกว่า
เตรียม:
วิธีการปรุงอาหารไร? เนื้อเป็นครั้งแรกควรล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดผ้าลินินที่เป็นอิสระจากฟิล์มและเส้นเอ็นและตัดเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 50 กรัมเราใส่เนื้อสัตว์เล็กน้อยใส่ไว้ในโถลึกหรือโถบดและปิดฝาด้วยฝา เนื้อในชามควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วก็จะดีที่จะอยู่ต่อวัน (ดีหรือน้อยกว่าเล็กน้อย) ในที่เย็น เตรียมด้วยวิธีนี้เนื้อควรจะผ่านเครื่องบดเนื้อกับหัวฉีดขนาดใหญ่ จากนั้นเปลี่ยนหัวฉีดให้มีขนาดเล็กและให้ผ่านเนื้อบดเนื้อหรือหมูเช่นเดียวกับกระเทียม เพิ่มพริกไทยบดสด (ดำและแดง) และน้ำเย็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ (โหระพา, โหระพา, เผ็ด, ออริกาโน) - มันเป็นเรื่องของรสชาติ อย่างระมัดระวังเราจะผสมมือสับและเอาชนะพวกเขาบนโต๊ะ ปล่อยให้เขาฉีกอีก 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น ๆ และสุดท้ายเราจะสร้างไส้กรอกด้วยมือสับ (ขนาดโดยประมาณ: 8 ซม. ยาว 2 ซม.) หากคุณไม่ต้องการทอดทั้งถุงมือพร้อมกันคุณสามารถใส่แผ่นบาง ๆ ลงในตู้เย็นได้
วิธีการทอดไร?
ตามเนื้อตุกทอด Miteti หรืออบ เพื่อเตรียมการไรคลาสสิกหล่อลื่นตะแกรงร้อนสีแดงกับเบคอนหรือน้ำมันหมู ถ้าอบในเตาอบแล้วภายใต้ตาข่ายที่เราใส่กระทะ (คุณสามารถเทน้ำเข้าไปในนั้น - แล้ว mitites จะเปิดออก juicier) ในกระบวนการของการอบหรือย่าง Miteti ค่อยๆหันไปคั่วสม่ำเสมอและได้รับสีน้ำตาลสีทองที่สวยงาม เนื้อพร้อมเนื้อวัวพร้อมกับผักสีเขียว เราแยกน้ำซอสสามรส (กระเทียมโขลกเกลือและน้ำมันทานตะวัน) หรือซอสมะเขือเทศร้อนๆ คุณสามารถปรุงอาหาร mititie จากเนื้อแกะหรือส่วนผสมของเนื้อแกะและเนื้อลูกวัว - นอกจากนี้ยังจะอร่อย