Kvass เป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ แบบดั้งเดิมที่มีรสเปรี้ยวเปรี้ยวและรสชาติที่โดดเด่นจัดทำขึ้นโดยการหมัก (การใช้ชีวิตที่มีชีวิตชีวาของกรดแลคติค) ส่วนใหญ่เป็นอาหารสลาฟทั่วไป สาหร่ายสำหรับกรุ๊ปจัดทำขึ้นจากแป้งและมอลต์ (ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์) หรือขนมปังขิง รสชาติที่เสร็จแล้วของ kvass จะได้รับโดยการเพิ่มน้ำผึ้ง (กากน้ำตาลหรือน้ำตาล), สมุนไพรหอมและอื่น ๆ บางอย่างที่สมบูรณ์จานสีของส่วนประกอบ นอกจากนี้ Kvass ยังสามารถจัดทำขึ้นโดยใช้ผลเบอร์รี่ผลไม้และผักต่างๆเป็นส่วนประกอบหลัก ได้แก่ และผักกาดซึ่งเป็นพืชที่มีประโยชน์มากจากตระกูลกะหล่ำ
ตอนนี้หัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แปลก แต่ลืมเล็กน้อยจากเกษตรกรผู้ปลูกผัก อย่างไรก็ตามรากนี้เป็นประโยชน์และน่าสนใจจากมุมมองของการปรุงอาหารเป็นวัฒนธรรมผักที่สำคัญมาก (เช่นที่พวกเขากล่าวและท็อปส์ซูและราก) จึงค่อยๆสนใจของเกษตรกรรถบรรทุกเพื่อ turnips ฟื้นขึ้นมา ดังนั้นหากคุณพบว่าจะซื้อหรือปลูกหัวผักกาดของคุณเองคุณสามารถดำเนินการต่อได้
เราจะบอกคุณถึงวิธีการจัดเตรียม kvass โฮมเมดที่เป็นประโยชน์และอร่อยจากหัวผักกาด เช่นเครื่องดื่มไม่เพียง แต่ดับกระหายได้ดี แต่ยังควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารที่เพิ่มความเร็วในการเผาผลาญอาหารที่มีผลต่อยาขับปัสสาวะและต้านการอักเสบ
ลองวิเคราะห์สูตรสำหรับทำอาหารจาก turnips kvass
Karelian kvass จากผักกาดสด
ส่วนผสม:
- หัวผักกาด - 1-2 ชิ้น มีน้ำหนักรวมประมาณ 200-300 กรัม;
- น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร;
- น้ำมะนาว;
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
การจัดเตรียม
(มันเป็นความสะดวกในการทำมีดพิเศษสำหรับการทำความสะอาดผัก) และใส่ในsautéหนา (ผนังหรือหม้อ) เพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้หัวผักกาดไม่ไหม้ในระหว่างกระบวนการนึ่ง ปิดฝา (หรือขันฟอยล์) และวางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30 ถึง 60 นาที (ขึ้นอยู่กับโหมด) หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวที่มีเตารัสเซียใส่หม้อเหล็กในตอนเย็นที่ปากของเตาอุ่นที่ความร้อนน้อยที่สุด และพวกเขาทำในคาเรเลีย (และไม่เพียง แต่) ผักกาดบินบางครั้งถึงวัน แน่นอนกระบวนการนี้เร็วขึ้นในเตาอบ คุณยังสามารถขโมยหัวผักกาดในหม้อไอน้ำสองชั้นหรือ multivark ในความเป็นจริงเราจำเป็นต้องมีสิ่งหนึ่งอย่างใดอย่างหนึ่งคือการปรุงอาหารจากน้ำซุปขลุกหัวผักกาด (อย่างน้อยเครื่องปั่น แต่วิธีดั้งเดิมมากขึ้นด้วยมือ)
น้ำซุปข้นที่เตรียมจะถูกทำให้เย็นลงถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ (ไม้เซรามิกหรือแก้ว) และเทลงในน้ำด้วยการเติมน้ำมะนาว คุณสามารถใส่ภาชนะในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นและรอให้สุกตามธรรมชาติ (จุดเริ่มต้นของมันจะบอกลักษณะฟองอากาศและโฟม) และคุณสามารถเพิ่มความเร็วในกระบวนการและในเวลาเดียวกันปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยการเตรียมสตาร์ทเตอร์จากขนมปังดำและ / หรือมอลต์ เครื่องดื่มนี้ก็จะเป็นประกาย Kvass ต้องการเวลาที่จะหลบหนี เมื่อขั้นตอนการหมักที่ใช้งานเสร็จสมบูรณ์ตะกอนจะตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งหมายความว่าสามารถแช่เย็นและดื่มได้อย่างเรียบร้อยหลังจากเทน้ำนมไปพร้อมกับยีสต์ หรือใช้เพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ ( เช่น okroshki )
ถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลลงในสาโทต้นตำรับ (ก่อนการหมัก)
หรืออีกวิธีหนึ่งคือ kvass ทำจากผักกาดขาวประมาณวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ ผักกาดขาวอบแห้ง (ในรูปของชิ้นบาง ๆ ) เทลงในน้ำเดือดเล็กน้อยโขลกและบด (ดูด้านบน)