Elešเป็นอาหารคลาสสิกของอาหารตาตาร์ ในการแปลจากภาษาของพวกเขาคำนี้หมายถึง "ส่วน" เนื่องจากพวกตาตาร์มีอาหารจำนวนมากเนื้อที่ถูกย่อยสลายเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจึง elesh - นี้อาจเป็นพายและ ซุปที่อุดมไปด้วย ลองพิจารณากับคุณหลายวิธีในการจัดเตรียม
สูตรของ Eksha
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 300 กรัม;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 80 มล.;
- เครื่องเทศ
- ผงฟู - หยิก;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
สำหรับการบรรจุ:
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- ต้นขาไก่ - 1 กก.
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นขอเตรียมแป้งให้คุณ ในชามของโปรเซสเซอร์อาหารที่เราร่อนแป้งข้าวสาลีที่มีเกลือโยนน้ำตาลและผงฟูเพิ่ม maslice แช่แข็งตัดเป็นก้อนและบดทุกอย่างจนกว่าจะได้รับเป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเพิ่มครีมเปรี้ยว, ไข่แตกและผสมแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ตอนนี้ม้วนลงในขนมปังปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้พักผ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยไม่ต้องเสียเวลาใด ๆ ให้เราดูแลในขณะที่บรรจุ: เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นละเอียดและมันฝรั่งจะผ่านการประมวลผลและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราขจัดเนื้อออกจากกระดูกและสับมันในชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นก็นำไปผัดในโถใส่หัวหอมมันฝรั่งและไก่เกลือให้ได้ลิ้มรสและผสม เข้าหาแป้งที่เราแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนไว้ในเค้กใส่ลูกเล็กน้อยลงไปตรงกลางม้วนเข้าที่ลูกและร่วน หล่อลื่นเอลวีเอสด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งลงในเตาอบร้อนเป็นเวลา 40 นาที
สูตรซุป "Eleš"
ส่วนผสม:
สำหรับน้ำซุป:
- กระดูกเนื้อ;
- เครื่องเทศ
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น
สำหรับซุป:
- เนื้อไม่มีกระดูก - 400 กรัม;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีขาว - 100 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- ผักสด - สำหรับตกแต่ง
การจัดเตรียม
เราใส่เนื้อในกระทะกรอกด้วยน้ำนำมันไปต้มเอาโฟมลดความร้อนครอบคลุมและปรุงอาหารน้ำซุปใน