Basturma เป็นเนื้อสัตว์ดิบซึ่งปกติจะเสิร์ฟไปยังโต๊ะเทศกาลเพื่อปรนเปรอแขกผู้มาเยือนด้วยอาหารจานเดิม แต่มันก็เป็นเรื่องยากที่จะทำอาหารได้ที่บ้าน ตรวจสอบด้วยตัวคุณเอง!
สูตรสำหรับ basturma เนื้อ
ส่วนผสม:
- เยื่อกระดาษจากเนื้อวัว - 2 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กรองน้ำ
- chaman - 0.5 รายการ;
- เกลือมีขนาดใหญ่
- ยี่หร่า;
- พริก;
- พริกหยวก
การจัดเตรียม
เราจะบอกวิธีการทำเนื้อ basturma ตัวเอง! ดังนั้นเนื้อสัตว์มีการประมวลผลหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหลายรูปทรงเท่ากันและใส่ลงในสารละลายเกลือ ปล่อยให้เนื้อประมาณ 5 วันใส่ในตู้เย็นแล้วแช่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาที หลังจากนั้นให้แห้งเนื้อแห้งพันผ้าปูที่นอนติดแน่นติดตั้งด้านบนและทิ้งไว้ 3 วันทุกวันเปลี่ยนผ้า ต่อไปในแต่ละชิ้นที่ด้านบนของหลุมใส่ไม้เสียบไม้และแขวนชิ้นส่วนของลวดสำหรับแห้งห้องที่มีการระบายอากาศดีสำหรับสัปดาห์ ใช้ chaman และเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดเจือจางด้วยน้ำปิดฝาและเอาส่วนผสมสำหรับคืนในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นเราจะสเปรย์เนื้อบางส่วนที่ได้จากการทุบตีและแขวนไว้ทันทีสำหรับการอบแห้งเป็นเวลา 1 สัปดาห์ basturma พร้อมเสิร์ฟกับโต๊ะเป็นอาหารว่างเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
Basturma ของเนื้อวัวที่บ้าน
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวเนื้อ - 2 กก.
- พริกไทยดำบด - หยิก;
- กรองน้ำ
- เกลือมีขนาดใหญ่
- พริก;
- พริกขี้หนู;
- hops-suneli ;
- กระเทียมอบแห้ง - 1 ซอง;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
ในกระทะเทน้ำและโยนเกลือมากขึ้นเพื่อเปิดขึ้นไข่ดิบ แล้วเอามันออกและวางชิ้นเนื้อ จากด้านบนเบา ๆ กดลงเพื่อให้มีน้ำอยู่ตลอดเวลา เราส่งชิ้นงานเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็นแล้วบีบและตั้งค่าตลอดคืนภายใต้การกด ในชามผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่กล่าวถึง: พริกไทยป่น, เกลือ, พริกหยวกหวาน, hops-suneli, พริกขี้หนูและกระเทียมแห้ง ส่วนผสมที่ได้ถูกเคลือบด้วยชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นเราทำเป็นรูในแต่ละรูและผ่านเชือก เราห่อชิ้นเนื้อในผ้าพันแผลแห้งและแขวนไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศได้ดีเป็นเวลา 2 สัปดาห์ basturma พร้อมทำหน้าที่เป็นขนมขบเคี้ยวเทศกาลตัดเป็นชิ้นบาง