การพูดถึงไอศกรีมนุ่มโดยรวมหมายถึงเจลาโต้ - อิตาเลียนที่แตกต่างจากอาหารอันโอชะที่แช่เย็นซึ่งมีเนื้อหาไขมันต่ำและมีครีมมากขึ้น และในขณะที่เจลลาเจล (gelella gelella) กำลังทำงานในการฝึกอบรมเพื่อสร้างสูตรใหม่เราจะแบ่งปันรูปแบบต่างๆของไอศกรีมที่มีอยู่และได้รับการพิสูจน์แล้วที่บ้าน
สูตรสำหรับไอศครีมอิตาเลียนที่บ้าน
ปัญหาเดียวที่ทำให้เจลาโตคือคุณควรใช้เครื่องทำไอศกรีมในกระบวนการ หากไม่มีอาหารที่มีความละเอียดอ่อนแช่แข็งจะไม่เป็นเนื้อครีมและเป็นเนื้อเดียวกัน
ส่วนผสม:
- ไข่แดง (ใหญ่) - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 85 กรัม;
- นม - 235 มล.;
- ครีมไขมัน - 235 มล.;
- สารสกัดจากวานิลลา - 25 มล.;
- ซอสคาราเมล - 45 มล.
การจัดเตรียม
ปัดคู่แรกของส่วนผสมเข้าด้วยกันเป็นเวลาสองนาทีพยายามขับอากาศอย่างสูงสุดและทำให้ครีมมีความสม่ำเสมอ แยกความอบอุ่นของครีมและนม ละลายส่วนผสมที่อุ่น ๆ ของฐานไข่และน้ำตาลด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง กลับส่วนผสมกลับไปที่ไฟไม่แข็งแรงมากและยังคงปรุงอาหารสำหรับ 6-7 นาทีรอความหนา หลังจากนั้นสักครู่เทลงในวานิลลาและเทใส่ตู้เย็นลงในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง นอกจากนี้พื้นฐานของไอศกรีมอ่อนเทลงในเครื่องชงไอศครีมและเตรียมโดยทำตามคำแนะนำไปยังอุปกรณ์ เมื่อเจลาโตหนาขึ้นจะเพิ่มซอสคาราเมลลงไป สูตรของหลังที่คุณสามารถหาได้ในเว็บไซต์ของเราหรือซื้อซอสสำเร็จรูปในตลาด
แช่เย็นด้วยไอศกรีมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะและทิ้งไว้ให้แข็ง
ไอศครีมนุ่ม ๆ ที่บ้าน - สูตร
พื้นฐานของไออาโตะสามารถเป็นได้ไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมของนมและไข่เท่านั้น แต่ยังมีพื้นฐานของครีมเปรี้ยวและครีมอีกด้วย เป็นผลให้ความสอดคล้องของขนมสำเร็จรูปจะมีนิด ๆ หน่อย ๆ หนาแน่นและเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยว - 310 กรัม;
- ครีม - 235 มล.;
- น้ำตาล - 115 กรัม;
- เปลือกของสีส้ม;
- น้ำส้ม - 135 มล.
การจัดเตรียม
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องปั่นแล้วปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและละลายผลึกน้ำตาล จากนั้นเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไปในเครื่องผลิตไอศกรีมและทิ้งไว้เพื่อเตรียมตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในคำแนะนำ แช่ไอศกรีมที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
วิธีการทำไอศกรีมอ่อนที่บ้าน?
ไอศกรีมนี้เตรียมด้วยการเพิ่มโกโก้และช็อกโกแลตเข้มและความหวานจะได้รับไม่ได้โดยน้ำตาลธรรมดา แต่โดยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งเป็นลักษณะรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น ของหวานนี้เหมาะสำหรับใช้ในรูปแบบของตัวเองหรือเพื่อเพิ่มกาแฟและเครื่องดื่มค็อกเทล
ส่วนผสม:
- ครีมไขมัน 740 มล.
- กำมือของเฮเซลนัท;
- ผงโกโก้ - 10 กรัม;
- ช็อคโกแลตสีดำ - 135 กรัม;
- ไข่แดง - 5 ชิ้น;
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 155 มล.
การจัดเตรียม
ผสมเฮเซลนัทกับเครื่องปั่นให้เข้ากันดีกับเนยถั่วลิสง กระบวนการนี้จะใช้เวลามากและคุณจะต้องเก็บชิ้นส่วนของถั่วเป็นระยะ ๆ จากผนังของชาม
ใส่น้ำมันถั่วลงในกระทะเทครีมลงไปและรอจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มกระเซ็นเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เพิ่มลงในช็อกโกแลตชิ้นนม เมื่อช็อกโกแลตละลายให้เทโกโก้และผสมให้ละเอียด
แยกไข่ตีด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเทครีมที่อุ่นด้วยครีม เมื่อฐานไอศกรีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้นำกลับไปจุดไฟอ่อนและปรุงอาหารจนหนา เทไอศกรีมลงในเครื่องทำไอศกรีม การเตรียมไอศกรีมที่อ่อนนุ่มนี้เกือบจะเสร็จสมบูรณ์แล้วยังเหลืออยู่เพียงแค่วางลงในเครื่องทำน้ำแข็งและทำอาหารต่อตามคำแนะนำ