ไส้กรอกโฮมเมดทำด้วยมือของตัวเองจากเนื้อหมูในลำไส้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ซื้อได้ หากคุณมีเวลาว่างและใช้คำแนะนำง่ายๆจากสูตรที่เสนอคุณสามารถให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะเนื้อจริง
สูตรสำหรับไส้กรอกหมูในโฮมเมดในลำไส้
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู (เยื่อกระดาษ) - 2.2 กิโลกรัม;
- เนยสด - 400 กรัม;
- หัวกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
- ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 15-20 กรัม;
- ผักชีผักชี (ไม่จำเป็น);
- ลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น);
- เกลือเม็ดใหญ่
- ลำไส้หมู - 5-5.5 เมตร
การจัดเตรียม
สำหรับการจัดทำไส้กรอกที่ทำเองเราจะต้องมีลำไส้เล็กซึ่งสามารถซื้อได้เตรียมไว้อย่างถูกต้องหรือซื้อในตลาดเพื่อเป็นสัญลักษณ์ราคาจากผู้ค้าในรูปแบบเดิม ในกรณีหลังลำไส้จะต้องแช่แรกในสารละลายเกลือและโซดาที่ไม่อิ่มตัวประมาณ 40 นาทีจากนั้นล้างออกและทำความสะอาดด้วยความโปร่งใสด้วยด้านหลังของมีด มันจะต้องทำจากภายในและภายนอกเปลี่ยนลำไส้ออกด้านใน สรุปได้ว่าเราใส่ไส้กรอกในน้ำเย็นซึ่งควรเค็มเล็กน้อย เราปล่อยให้กล้าเข้าแช่ในขณะที่เราเตรียมเติมสำหรับพวกเขา
เนื้อหมูล้าง, ตากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แม้แต่น้อยเราก็พยายามที่จะตัดไขมันที่เป็นไขมันออกจากผิว ตอนนี้เราทำความสะอาดและบีบฟันกระเทียมผ่านสื่อมวลชนและวางถั่วลันเตาพริกไทยดำและถ้าต้องการให้ผักชีเข้าปูนแล้วค่อยบดให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ด้วยเบคอนแล้วเราก็นวดด้วยเกลือแกงขนาดใหญ่และถ้าต้องการให้ใช้ลูกจันทน์เทศบดและผสมให้ละเอียด
ตอนนี้ดำเนินการโดยตรงกับการก่อตัวของไส้กรอก คุณสามารถกรอกลำไส้ด้วยหัวฉีดพิเศษด้วยมือหรือใช้มันเพื่อใช้ความคิดด้วยเครื่องบดเนื้อเอามีดและกริดจากนั้น เราผูกปลายด้านหนึ่งของลำไส้และดำเนินการเพื่อเติม ความยาวของผลิตภัณฑ์และรูปร่างของพวกเขาจะถูกกำหนดโดยอิสระ คุณสามารถม้วนไส้กรอกกับหอยทากหรือวางไว้ในลักษณะอื่นใดผูกและยึดหยิกในหลายสถานที่ด้วยด้าย อย่าให้ผลิตภัณฑ์แน่นเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดการแตกร้าวระหว่างการอบร้อน เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันเจาะไส้กรอกในหลายแห่งด้วยไม้จิ้มฟัน
มันยังคงเป็นเพียงเพื่อนำมาไส้กรอกที่บ้านจนกว่าจะพร้อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มกับน้ำเดือดใส่เครื่องเทศเป็นเวลาสามสิบนาทีจากนั้นนำออกจากน้ำให้แห้งนำไปวางบนถาดอบทาด้วย smear แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด
ก่อนใช้ไส้กรอกโฮมเมดควรแช่เย็นในตู้เย็น
วิธีการปรุงไส้กรอกโฮมเมดในเนื้อหมูและเนื้อวัว?
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู (เยื่อกระดาษ) - 1.1 กก.
- เนื้อวัว (เยื่อกระดาษ) - 1.1 กก.
- หมูหมู สด - 250 กรัม;
- หัวกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
- ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 15-20 กรัม;
- คอนญัก - 40 มล.;
- น้ำ 40 มล.;
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
- เกลือเม็ดใหญ่ - 50 กรัมหรือตามรสชาติ
- ลำไส้หมู - 5-5.5 เมตร
การจัดเตรียม
การเตรียมไส้กรอกทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัวเริ่มจากการเตรียมผลิตภัณฑ์ ปอกเปลือกหมูและทำความสะอาดลำไส้จะถูกเทเย็นเค็มควรน้ำและปล่อยให้เวลาสามสิบหรือสี่สิบนาทีในการแช่ ในเวลานี้หมูและเนื้อวัวจะถูกล้างให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันจะสะดวกกว่าที่จะทำงานร่วมกับเนื้อหากมีการเตรียมล่วงหน้าและน้ำค้างแข็งเล็กน้อยในช่องแช่แข็ง นอกจากนี้เรายังตัดหมูหมู Melenko ออกจากผิวก่อน ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่เพิ่มกานพลูกระเทียมปอกเปลือกและบีบและบดถั่วในปูน
เรากรอกไส้กรอกโดยคำนึงถึงคำแนะนำในสูตรก่อนหน้าโดยใช้หัวฉีดพิเศษ
ถ้าพร้อมแล้วให้ผูกชิ้นงานด้วยด้ายเจาะด้วยหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันให้ลวกประมาณยี่สิบสามนาทีที่อุณหภูมิ 80-90 องศาหลังจากนั้นเราจะปล่อยให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด