ไวน์ที่เตรียมไม่เพียง แต่จากองุ่น - จากผลเบอร์รี่ต่างๆและผลไม้มากเกินไปจะได้รับเครื่องดื่มรส ตัวอย่างเช่นมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำไวน์จากพลัมเชอร์รี่ที่บ้านสูตรของมันค่อนข้างง่าย
ไวน์พลัมสีขาว
บอกวิธีทำไวน์จากเชอร์รี่พลัมสีเหลือง ผลไม้สุกโดยกลางเดือนกรกฎาคมสีเหลืองสดผลไม้อ่อนเหมาะสำหรับไวน์
ส่วนผสม:
- พลัมสีเหลือง - 5-6 กิโลกรัม;
- น้ำตาลทรายที่ผลิตในประเทศ CIS - 7-10 แก้ว;
- น้ำ 7-8 ลิตร;
- ลูกเกด - 1 แก้ว
การจัดเตรียม
สำหรับไวน์ที่จะประสบความสำเร็จผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกเลือกเฉพาะเอากิ่งใบและเศษอื่น ๆ ผลไม้ที่เสียหายและนิสัยเสียตัดหาง แต่พวกเขาไม่สามารถล้างได้อย่างแน่ชัดเพื่อที่จะไม่ลบจุลินทรีย์ที่จำเป็นออกจากผิวหนัง พลัมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกกดเบา ๆ (กระดูกจะคงอยู่) และวางซ้อนกันในภาชนะแก้ว เราเพิ่มลูกเกดเทลงในน้ำ (อย่างน้อย 35 องศา) และทิ้งไว้ 2 วันในที่ที่อุ่น ลักษณะของโฟมและฟองสบู่บนพื้นผิวเป็นสัญญาณของการเริ่มต้นของการหมัก เมื่อมีความมั่นใจ (คุณสามารถรอวันอื่นได้) ให้แสดงน้ำผลไม้โดยละเอียดผ่านผ้ากอซ กระดูกและผิวหนังจะถูกโยนออกไปและน้ำตาลถูกเทลงใน mash ปริมาณน้ำตาลจะเป็นตัวกำหนดชนิดของไวน์: ไวน์หวานน้อยกว่าจะแห้ง เราละลายน้ำตาลและกวนของเหลวจากนั้นเราเทมันลงในขวดและสร้างล็อคน้ำ: เราทำหลุมในฝาเราแก้ไขด้วยมัน plasticine หรือเหงือกท่อยาวยืดหยุ่นที่จะลดลงในภาชนะที่มีน้ำ (หม้อหรือกระทะ) เราแก้ไขได้และทิ้งไว้ประมาณครึ่งเดือน เวลาในการสุกของไวน์เบื้องต้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นของพลัม เมื่อหมักผ่านไปแล้ว (ก๊าซไม่หลุดออกจากท่อ) ค่อยๆบีบไวน์และเทลงในภาชนะขนาดเล็ก กบให้แน่นและย้ายไปยังที่เย็นที่แห้งแล้งเป็นเวลาอีกเดือนหนึ่งครึ่งหรือสองชั่วโมง ไวน์จะสุกและได้รับป้อมปราการ จากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้
ประมาณน้ำผึ้งเช่นเดียวกับที่ทำจากพลัมเชอรี่ที่บ้าน มันง่ายที่จะทำไวน์ในน้ำผึ้งกว่าในอุตสาหกรรมและมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยในเครื่องดื่มดังกล่าว
น้ำผึ้งจากต้นพลัมสีแดง
ส่วนผสม:
- พลัมสีแดง - 4 กก.
- น้ำ 5-6 ลิตร;
- น้ำผึ้งพฤษภาคม - 2 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เราไปมากกว่าพลัม, เทลงในขวดและค่อยๆกดมัน เทยีสต์ลงไปเทน้ำร้อน 40 องศา กระตุ้นและรอประมาณหนึ่งวัน (ครอบคลุมผ้าพันแผลและผูกคออย่างแน่นหนา) แสดงสาโทให้บีบของเหลือ เราเทของเหลวลงในขวดเพิ่มน้ำผึ้ง (ปริมาณมากเกินไปอาจจะมากหรือน้อย - ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ต้องการ) เราใส่ตราประทับน้ำและรอ 40 วัน มันเกิดขึ้นว่าการหมักไม่ได้หยุดโดยเวลานี้แล้วโอนไวน์ไปที่ห้องที่อุณหภูมิต่ำและรออีกสองสามวัน จากนั้นให้เทไวน์ให้แน่นสนิทในภาชนะแก้วและย้ายไปอยู่ในที่มืดเป็นเวลา 2-3 เดือน หลังจากนั้นไวน์จากพลัมก็พร้อมแล้ว เครื่องดื่มสามารถบรรจุขวดและปิดสนิทเก็บไว้ในห้องใต้ดิน