เมื่อต้องการเลือกซื้อสินค้าที่ทำเองในปัจจุบันเป็นเรื่องปกติที่ดีเยี่ยมเนื่องจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์หลังนี้มักเต็มไปด้วยส่วนประกอบที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา แต่เป็นประโยชน์ในการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ถ้าคุณพยายามที่จะเข้าสู่อาหารของคุณสูงสุดของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแล้วสูตรสำหรับแฮมจากหมูที่บ้านนี้จะยินดีมาก
สูตรสำหรับแฮมโฮมเมดจากหมู
ต้นทุนรวมของแฮมโฮมเมดจากหมูแตกต่างกันเล็กน้อยจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรสชาติยังคล้ายกันมากและกระบวนการปรุงอาหารทำได้ง่ายมากแม้ว่าจะใช้เวลานาน
ส่วนผสม:
- หมู (แฮม) - 1,7 กก.;
- เกลือ - 115 กรัม;
- พริกร้อน - 1 ชิ้น;
- พริกไทย - 7 ชิ้น;
- ตาของคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
- ใบของลอเรล
การจัดเตรียม
การใช้เนื้อสัตว์กับไขมันในสูตรช่วยให้คุณสามารถเก็บความหอมของสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและความฉ่ำ อย่านำเนื้อธัญพืชเนื้อและอื่น ๆ "ยัน" ชิ้นเป็นตลอดเวลาจะเสีย - แฮมสำเร็จรูปจะมีรสชาติและสีของเนื้อต้มง่าย
เริ่มต้นด้วยการจัดทำดองที่เรียบง่ายซึ่งในส่วนของเราจะหมักและต้มแล้ว เกลือเติมลิตรน้ำใส่พริกร้อนพริกหยวกกานพลูและลอเรล ทิ้งหมักไว้สำหรับหมูจากเดือดหมูนำออกจากความร้อนและเย็นสนิท ใช้เข็มฉีดยาใส่หมักดองให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นได้ทั้งชิ้นยาวและลึก หลังจากนั้นปล่อยให้เนื้อในที่เย็นเป็นเวลาสามวันเปิดเป็นครั้งคราว
ห่อชิ้นส่วนที่รัดด้วยฟิล์มหรือมัดด้วยเชือกเพื่อให้ในระหว่างการหุงต้มจะมีรูปร่างเรียบร้อย น้ำเกลือที่เหลือเทลงในกระทะและรวมกับน้ำ อนุญาตให้ของเหลวไปถึง 80 องศาและใส่ชิ้นส่วนของแฮมเข้าไปในนั้น อุณหภูมิที่นี่มีความสำคัญเป็นอย่างยิ่งเพราะถ้ามันสูงขึ้นกว่า 80-85 เนื้อจะกลายเป็นแค่การต้มและไม่อ่อนนุ่มและน่ารื่นรมย์ในสีเช่นเดียวกับที่เราเห็นในร้าน
ชงจะสุกประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะได้รับการระบายความร้อนโดยสมบูรณ์ปลอดจากเกลียวและตัด
แฮมจากเนื้อหมูในแฮม - สูตร
แฮมเป็นอุปกรณ์ง่ายๆซึ่งเป็นสเตนเลสกระบอกที่มีสปริงให้เนื้อชิ้นเนื้อรูปร่างที่ต้องการ ด้วยความช่วยเหลือของมันจะสะดวกมากในการปรุงอาหารแฮมสับซึ่งเราจะให้ความสนใจในภายหลัง
ส่วนผสม:
- หมู - 1.4 กิโลกรัม;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- หยิกของมัสกัต;
- น้ำแข็งบด - 1 รายการ;
- เจลาติน - 5 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนตัดเนื้อหมูขนาดใหญ่พอสมควร ผสมเนื้อกับหยิกของเกลือและลูกจันทน์เทศเพิ่มกระเทียมสับเจลาตินและน้ำแข็งสับแล้ว หลังจะให้ความชุ่มชื้น ส่งทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากที่เวลาผ่านไปใส่เนื้อสัตว์ในแขนผูกขอบทั้งสองข้างของมันและใส่ไว้ในแฮม กระชับสปริงทั้งหมดให้รูปทรงของเนื้อสัตว์ จากนั้นคุณสามารถไปได้ 2 วิธีคือปิ้งเนื้อในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 หรือต้มสองสามชั่วโมงกับความร้อนต่ำ (ไม่เกิน 80 องศา)
แฮมหมูสับที่บ้านจะถูกระบายความร้อนอย่างน้อย 5 ชั่วโมงและหลังจากที่ถูกนำออกจากแม่พิมพ์แล้ว
แฮมโฮมเมดจากหมูทันที
ส่วนผสม:
- หมู - 1.6 กิโลกรัม;
- เกลือ - 75 กรัม;
- ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มายองมแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 ซี่
การจัดเตรียม
คืนก่อนที่คุณจะปรุงอาหารแฮมโฮมเมดจากหมูสับชิ้นด้วยสองช้อนโต๊ะเกลือและทิ้งไว้ในที่เย็น หลังจากที่ในขณะที่แต่งตัวเนื้อและทิ้งไว้ในน้ำดองจากเกลือที่เหลือมาจอแวง, ลอเรลพริกไทยและกระเทียม หลังจาก 40 นาทีเนื้อจะถูกกำจัดออกจากกองไฟและทิ้งไว้ในน้ำเกลือจนเย็นตัวลงหลังจากนั้นนำชิ้นส่วนออกและนำไปใส่ในตู้เย็น