แกงเป็นชื่อสามัญของส่วนผสมเครื่องเทศที่เป็นที่นิยมและในเวลาเดียวกันชื่อของกลุ่มอาหารจานกว้างกับเครื่องเทศเหล่านี้ ความคิดเดิมของแกงมาจากอินเดีย (วัฒนธรรมอาหารทมิฬ) ที่แกงปรุงสุกและเก็บไว้เป็นส่วนผสมแห้ง
ตอนนี้แกงเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศรวมทั้งและในประเทศไทย จากส่วนผสมแบบดั้งเดิมของอินเดียแกงไทยมีความแตกต่างกันว่าพวกเขาปรุงสุกและเก็บไว้ในที่หนา มีส่วนผสมของแกงกะหรี่มีสูตรตำรับอาหารไทยอยู่เยอะมี 6 ประเภทพื้นฐานที่ใช้ในการปรุงอาหารไทย
ลองศึกษาให้ใกล้ชิดมากขึ้น ในเมืองใหญ่และเมืองขนาดกลางผลิตภัณฑ์แท้สามารถซื้อได้จากแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ตร้านค้าและตลาดในเอเชีย (ดีหรือบางอย่างสามารถถูกแทนที่ได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน)
น้ำพริกแกงเขียวหวาน
ส่วนผสม:
- ผักชีสีเขียว (เธอเป็นผักชี) - พวง;
- พริกเขียว - 8-11 ชิ้น;
- ใบมะนาว - 5-8 ชิ้น;
- ตะไคร้ - 2-3 ต้น;
- หอมแดง - 2 ชิ้น (หรือหลอดธรรมดา);
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- zir (ยี่หร่า) - 0.5 ช้อนชา
- รากของข่า (หรือรากขิง) เป็นชิ้นยาวประมาณ 3 ซม.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทยดำหรือมีกลิ่นหอม - 0.5 ช้อนชา
- น้ำปลาไทย - 2-3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (เช่นงา) - ประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือปรุงสุกจะดีกว่าทะเล Booty เปิด - ประมาณ 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เมล็ดของ Zira ผักชีและถั่วลิสงเทลงในกระทะร้อนแห้งและอุ่นเบา ๆ
ลบก้านของพริกไทย; กระเทียมหัวหอมและกระเทียม, ตะไคร้, ใบข่าและมะนาวปอกเปลือกเตรียมไว้สำหรับการประมวลผลในเครื่องปั่น เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้และส่วนผสมที่เหลืออยู่ลงในโถที่ใช้งานของเครื่องปั่น
เพิ่มความมีชีวิตชีวาที่ถูกลบออกด้วยมะนาวและน้ำมะนาวเล็กน้อย เรานำมาสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน เก็บในตู้เย็นในภาชนะแก้วปิดสนิทประมาณ 2 สัปดาห์ ในการวางคุณยังสามารถเพิ่มมะพร้าวขี้กบรากและผักชีฝรั่ง
ประมาณเดียวกัน (มีสัดส่วนเท่ากัน) คุณสามารถเตรียมพริกแกงเผ็ดไทยโบราณ แทนที่จะเป็นสีเขียวเท่านั้น
องค์ประกอบของน้ำพริกแกงเผ็ดแบบไทยโบราณประกอบด้วยผักชียี่หร่าตะไคร้กระเทียมขมิ้นใบกระวานขิงพริกป่นอบเชยลูกจันทน์เทศและเฟนูกรุ๊ปรวมถึงกะทิและน้ำตาลปาล์ม
ซอสแบบดั้งเดิมทั้งหมดนี้ใช้สำหรับปรุงอาหารต่างๆ (ปลาเนื้อสัตว์ผัก)
ตัวอย่างเช่นในการปรุง แกงไก่ ในไทยให้ตุ๋นไก่กับหัวหอมในชามใส่แกงและให้บริการกับข้าว