ซาโล่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดในเมนูของเรา มันไม่ได้เป็นเพียงคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ยังอิ่มตัวกับวิตามิน A, F, D, E, กรดไขมันของชุดอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวและ microelements อื่น ๆ การใช้ผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอช่วยให้คุณกระตุ้นการทำงานของสมองปรับปรุงการไหลเวียนของโลหิตลดคอเลสเตอรอลส่วนเกินและทำให้ไตและหัวใจเป็นปกติ
หมูสูบบุหรี่ด้วยควันเหลว
ทุกคนไม่ได้มีโอกาสที่จะสูบบุหรี่หมูเช่นเดียวกับบรรพบุรุษของเรา เพราะสิ่งนี้ต้องใช้ห้องพิเศษอุปกรณ์และทักษะ แต่สูตรนี้สำหรับเบคอนรมควันค่อนข้างเป็นไปได้สำหรับคุณด้วยองค์ประกอบพิเศษ - ควันเหลวที่มีรสชาติที่แท้จริงของไฟ
ส่วนผสม:
- เปลือกหอม 2 กำมือ;
- เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันหมู - 700 กรัม;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- พริกไทยร้อนใบโหระพาผักชี - เพื่อลิ้มรส;
- ควันเหลว - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นเราทำดอง ให้เราต้มน้ำและรอให้เย็นลง หลังจากเย็นแล้วละลายเกลือและของเหลวในควันให้ผสมทุกอย่างอย่างละเอียด ทันทีหลับและเครื่องเทศและผัดอีกครั้ง ล้างเปลือกหัวหอมและใส่ในน้ำเกลือที่เกิด
จากนั้นเราใส่เศษไขมันในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเกลือใส่ในกองไฟและรอให้เดือด หลังจากนั้นให้ปรุงไขมันอีก 40-45 นาทีด้วยไฟขนาดเล็ก เมื่อเราเอาไขมันที่ผ่านการทำความเย็นแล้วถูด้วยพริกไทยและลูบกระเทียมด้วยเครื่องขูดขนาดเล็กห่อไว้ในผ้ากันเปื้อนและอบแห้งในที่มืดในร่าง แน่นอนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์แม้จะมีความสนใจในคำถามของวิธีการจัดเก็บเบคอนรมควันที่บ้าน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่แข็ง - จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มชื่นและมีรสชาติพิเศษ
เบคอนรมควันในโรงรับจำนำ
ถ้าคุณมีลานของคุณเองคุณสามารถทำเบคอนรมควันในทางที่เก่ากว่า - เกี่ยวกับถ่านหิน รสชาติที่น่าพิศวงเป็นพิเศษจะเพิ่มรสชาติของไฟนี้
ส่วนผสม:
- พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชี , โป๊ยเซียน, โหระพา - 2 กรัม;
- น้ำมันหมู - 500 กรัม
การจัดเตรียม
สำหรับการสูบบุหรี่ให้ใช้ชิพของตากแดดซึ่งทำให้เกิดกลิ่นอันน่ารื่นรมย์เมื่อถูกเผา ก่อนที่จะจุดไฟให้แช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หากก่อนหน้านี้คุณเคยมีความคิดที่ไม่ดีเกี่ยวกับวิธีปรุงเบคอนรมควันที่บ้านโปรดทราบว่าส่วนผสมหลักไม่ควรเริ่มเค็ม ตัดไขมันเป็นก้อนใหญ่โดยไม่ต้องถอดผิวหนังและถูพื้นด้วยเกลือพริกไทยและเกลือ
เรายกกองไฟด้วยความช่วยเหลือของฟืนสามัญจำเป็นต้องซ้อนทับด้วยอิฐเพื่อรักษาความร้อน ไฟไหม้เกือบจะไหม้ออกเพื่อให้มีเฉพาะถ่านที่ค่อยๆ ที่ด้านล่างของเตาผิงเราจะเทชิปกระจายไปที่ด้านล่างพร้อมกับชั้น 1-2 ซม. สูงเรายึดรั้วไว้อย่างน้อย 5 ซม. เหนือระดับของชิป Salo วางอยู่บนตะแกรงเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ได้สัมผัสกัน บ้านสูบบุหรี่ปิดฝาและส่งไปยังกองไฟที่คุมขังนานครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราจะเอาไอศกรีมออกจากถ่านเอาฝาออกและทิ้งไขมันไว้ประมาณสองถึงสามนาที นำสโมคกี้กลับเข้าไปในกองไฟอีก 5 นาทีจนไขมันกลายเป็นสีทองสัมฤทธิ์
เบคอนรมควันสุกที่บ้าน
สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นของเบคอนเผ็ดเผ็ดสูตรนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ อย่างไรก็ตามปัญหาเล็กน้อยในห้องครัวจะต้อง
ส่วนผสม:
- พริกไทยดำบด, กระเทียม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันหมู - 1,5 กก.
- เปลือกหัวหอม 1-2 กำมือ;
- ถั่วพริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น;
- ใบอ่าว - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงเบคอนรมควันลองใช้สูตรนี้ ใส่ใบของอ่าวน้ำหัวหอมและพริกไทยดำในรูปของถั่ว วางบนกองไฟรอต้มและใส่น้ำมันหมูที่สุกแล้วลวก เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลาอีกหนึ่งชั่วโมง
นำไขมันออกจากกระทะและตัดให้ทั่ว 3 ตำแหน่ง เตรียมส่วนผสมของพริกไทยดำบดสับกระเทียมและเกลือกวนอย่างดีและสับผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง จากนั้นพับด้วยม้วนทึบผูกกับด้ายหนาแน่นและควันสำหรับครึ่งชั่วโมงเศษขี้กบ แช่เย็นไขมันที่แช่แข็งไว้ในตู้เย็น