เนื้อแกะ - สูตร

แกะสลักเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในยุโรปตะวันตกซึ่งแสดงถึงเนื้อซี่โครงที่เป็นธรรมชาติบนซี่โครงที่ปอกเปลือก Kare เหมาะอย่างยิ่งกับผักนึ่งก๋วยเตี๋ยวและบัควีท ประเพณีการทำอาหารอิตาเลียนและฝรั่งเศสเป็นเพียงแค่คิดไม่ถึงโดยไม่ต้องตกแต่งตารางนี้งดงาม ลองดูสูตรต้นตำรับและอร่อยบางอย่างสำหรับการเตรียมชั้นวางของเนื้อแกะ

สูตรสำหรับชั้นแกะในเตาอบ

ส่วนผสม:

• ชั้นของเนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม;
• น้ำมะนาว - 50 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• เกลือ, พริกไทย, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• กระเทียม - 2 กานพลู;
• โรสแมรี่, โหระพา - 5 กรัม;
• เนย - 30 กรัม;
• ไวน์แดงแห้ง - 500 มล.

การจัดเตรียม

วิธีการปรุงอาหารชั้นของเนื้อแกะ? เราแบ่งไตรมาสออกเป็นส่วน ๆ และทิ้งไว้สักพัก ในขณะที่เราเตรียมดองสำหรับเนื้อ: ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอกเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและสับโหระพา ชิ้นเบาตีออกและถูพวกเขาลงในส่วนผสมที่เตรียมแล้วปล่อยให้ marin หมักเป็นเวลา 30 นาทีและหลังจากนั้นได้อย่างรวดเร็วทอดในกระทะแห้ง จากนั้นเราเปลี่ยนซี่โครงลงในจานคั่วและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 180 นาทีประมาณ 25 นาที

ในขณะเดียวกันเรากำลังเตรียมซอสไวน์แดง: ละลายเนยบางทอดกระเทียมดินโรสแมรี่และโหระพา จากนั้นค่อยๆเทไวน์แดงนำไปต้มกรองและต้มประมาณ 20 นาทีเมื่อความร้อนต่ำ ซี่โครงแกะสลักเสร็จแล้วเทลงในซอสและเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรของเนื้อแกะบนตะแกรง

ส่วนผสม:

• แกะ - 500 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• โรสแมรี่ - 15 กรัม
• ไวน์ขาว - 30 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

วิธีการปรุงอาหารสี่เหลี่ยมของลูกแกะ? ส่วนแรกของเนื้อแกะแกะถูกแบ่งออกเป็นส่วนด้วยหิน แล้วหมักเนื้อ: ถูด้วยเกลือสับละเอียดโรสแมรี่และพริกไทยรดน้ำด้วยซอสถั่วเหลืองและไวน์ เราใส่ลูกแกะในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มกับน้ำมันมะกอกแล้วทอดลงบนเตาย่างไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 10 นาที

สูตรของชั้นเนื้อแกะใน breading

ส่วนผสม:

• สี่เหลี่ยมจัตุรัสแกะ - 600 กรัม;
• โหระพา, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กานพลู;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วอลนัท - 300 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• เนื้อวัว - 300 มล.;
• แครนเบอร์รี่แห้ง - 150 กรัม;
• หอมแดงหอม - 1 ชิ้น;
• ไวน์แดง - 100 มล.;
• เนย - 30 กรัม

การจัดเตรียม

เพื่อเตรียมเนื้อแกะไว้ในกระทะให้เทน้ำมันเล็กน้อยวางเนื้อและทอดไว้ในความร้อนสูงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน ตอนนี้เรากำลังเตรียมเคลือบอ่อนนุช: ตัดวอลนัทปอกเปลือกกระเทียมโหระพาและโรสแมรี่ ทั้งหมดผสมเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมกัน

ตอนนี้ขอเตรียมซอส: ใส่แครนเบอร์รี่แห้งในน้ำซุปเนื้อเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเทไวน์แดงเล็กน้อย เราผสมทุกอย่างอย่างละเอียดและนำไปวางไว้บนกองไฟอ่อน ๆ นำไปต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที หนาขึ้นและปล่อยให้เย็น เราจะจุ่มเนื้อด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน, จาระบีด้วยมัสตาร์ด, แพนมันในเนยถั่วห่อมันให้แน่นเป็นเวลา 15 นาทีในฟิล์มอาหารและใส่ไว้ในตู้เย็น จากนั้นให้เลื่อนแผ่นสี่เหลี่ยมไปที่แผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันให้ส่งจานลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้วนำไปอบประมาณ 20 นาที ก่อนเสริฟให้เทเนื้อซอสพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และโรยด้านบนด้วยสมุนไพรสดที่สับละเอียด

นอกจากนี้อย่าลืมที่จะลองสูตรของ เหรียญ อ่อนโยน ของเนื้อลูกวัว และ ซี่โครงแกะ มีกลิ่นหอม, ความอยากอาหารที่น่ารื่นรมย์สำหรับคุณ!