เค้ก "เลดี้นิ้ว"

ในโอกาสฉลองคุณสามารถทำเค้ก "เลดี้นิ้ว" สูตรของมันค่อนข้างง่ายที่จะดำเนินการและเค้กสำเร็จรูปจะดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะ

บอกคุณว่าจะทำเค้ก "เลดี้นิ้ว" ได้อย่างไร

สูตรสำหรับเค้ก "เลดี้นิ้วมือ"

ในการเตรียมเค้ก "เลดี้นิ้ว" เราจำเป็นต้องใช้ คุกกี้คัสตาร์ที่ แยกจากกัน eclairs ครีมละเอียดที่ทำจากช็อกโกแลตสำเร็จรูปและครีมเปรี้ยว (หรือดีกว่าจากโยเกิร์ตที่ไม่ได้ทำให้หวานแบบหนา)

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• เนยธรรมชาติ - 100 กรัม;
• คอนญักหรือเหล้ารัม - 30 มล.;
• แป้ง - 1 แก้ว;
• นม - 1 แก้ว

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตรสไม่อ้วนหนา - ประมาณ 700 มล.
• น้ำตาล - 100-150 กรัม;
• ช็อกโกแลต - 150 กรัม

การจัดเตรียม

ขั้นแรกเราเตรียมแป้งที่เตรียมไว้สำหรับ eclairs: ล้างถังด้วยน้ำเทนมความร้อนบนไฟและละลายเนยในนม เรานำมาต้มให้เดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เราเพิ่มแป้งและคอนญักเพื่อผสมนี้

เทเล็กน้อยและฉีดเข้าไปในส่วนผสมของไข่ผสมให้เข้มจนสม่ำเสมอ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 ° C

เราผสานแผ่นอบด้วยกระดาษอบและปิดด้วยเนย บีบแถบยาวของแป้ง (ประมาณ 8 ซม.) - บิลเล็ตของ eclairs - ใช้ถุงขนมหรือเข็มฉีดยา อบเอี๊ยดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นดับเพลิงและเปิดประตูปล่อยให้ปลากินลมเย็นลงในเตาอบอีก 10-15 นาที

ครีมทำอาหาร: ถูครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตด้วยน้ำตาล เติมช็อกโกแลตละลาย

โดยปกติแล้วแต่ละ eclairs จะเต็มไปด้วยครีมและเทจากด้านบน จำเป็นต้องเติมครีมด้วยครีมก่อนที่จะพับเค้กหรือทำในขั้นตอนการก่อสร้าง หากคุณมีเข็มฉีดยาลูกกวาดหรือถุงพิเศษที่มีหัวฉีดก็จะง่ายต่อการเติมเค้ก ในรุ่นที่เรียบง่ายเราตัด eclairs จากด้านหนึ่งและกรอกด้วยครีม

บนจานเรากระจายออกเค้กจาก eclairs, promazyvaya แต่ละชั้นของเค้กครีม วางเค้กไว้ 3 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อแช่แข็ง

ถ้าคุณต้องการครีมใน eclairs และบนเค้กแช่แข็งคุณจะต้องเพิ่มน้ำเล็กน้อยวิธีการแก้ปัญหาน้ำเจลาติน (เจลาตินต้องการ 10-25 กรัม)

เค้ก "เลดี้นิ้ว" กับเชอร์รี่

เชอร์รี่จะถูกนำมาเก็บในกระป๋องสดหรือบรรจุกระป๋องในน้ำของตนเองหรือแช่แข็ง เชอร์รี่ในขณะที่เราใส่ในกระชอนให้ระบายน้ำทิ้งแล้วเทมันด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและแป้งข้าวโพด เรากระจายเชอร์รี่สลับกับ eclairs (อ่านสูตรแรกดูด้านบน) น้ำเชอร์รี่เล็ก ๆ น้อย ๆ สามารถรวมอยู่ในครีม

เค้กสำเร็จรูป "เลดี้นิ้ว" หลังจากทาครีมด้วยโรยด้วยถั่วสับและช็อกโกแลตขูด หลังจากนั้นเค้กควรวางในที่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ eclairs ทั้งหมดมีการแช่ด้วยครีม

เราให้บริการเค้ก "เลดี้นิ้ว" ด้วยชากาแฟหรือ rooibos

มีครีมครีมอื่นสำหรับ eclairs และสำหรับเค้ก "เลดี้นิ้ว" - ช็อกโกแลตคัสตาร์

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาล - ประมาณ 50 กรัม;
• นมมีไขมันปานกลาง - 250 มล.
• แป้งข้าวโพด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม;
• เนย - 20 กรัม

การจัดเตรียม

บดละเอียดน้ำตาลไข่และแป้งในชาม

เทนมลงในหม้อเปียกและนำไปต้มผ่านความร้อนปานกลาง

เทนมลงเล็กน้อยและเทลงในชามด้วยไข่แดงที่มีการกวนอย่างต่อเนื่อง กรองมวลนี้ผ่านตะแกรงใส่กระทะที่สะอาด เมื่อความร้อนต่ำสุดเราอุ่นขึ้นเล็กน้อยกระตุ้นให้ได้ระดับความหนาที่ต้องการ

ในภาชนะอื่นให้ละลายช็อกโกแลต (โดยเฉพาะในอ่างน้ำ)

ผสมนมและคัสตาร์กับช็อกโกแลต

ทาครีมให้เย็นเล็กน้อยเติม eclairs และสร้าง เค้กคัสตาร์ด "Lady fingers"