เค้กฟองน้ำ

เค้กบิสกิตเป็นพื้นฐานสากลสำหรับเค้กหลายประเภท และชุบด้วยน้ำเชื่อมที่แตกต่างกันและ interlaced กับครีมต่างๆเค้กบิสกิตจะแตกต่างกันอย่างสมบูรณ์ในรสชาติ! บ่อยครั้งที่นายจ้างมีการจัดเตรียมบิสกิตเป็นคนแปลกใจที่ส่วนประกอบทั้งหมดในแป้งถูกใส่ตามสูตรและพื้นฐานสำหรับเค้กไม่ได้เปิดออก ในบทความนี้เราจะเปิดเผยเคล็ดลับในการเตรียมเค้กฟองน้ำเพื่อให้เป็นที่รู้จักกันดีและโปร่งสบาย

สูตรสำหรับบิสกิตเค้ก

ส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 150 กรัม;
• วานิลลา - 1 ซอง

การจัดเตรียม

แป้งสำหรับเค้กฟองน้ำ

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมจานอย่างถูกต้อง: ต้องแห้ง ที่เหมาะสมที่สุดคือแก้วสูงหรือถ้วยเคลือบฟัน ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เราแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในกรณีที่แม้เพียงเล็กน้อยของไข่แดงเหลวเข้าโปรตีนหลังจะไม่ดีเท่าที่เราต้องการ เราใส่คอนเทนเนอร์ที่มีโปรตีนลงในตู้เย็นแล้วใส่น้ำตาลและวานิลลาครึ่งลงในถ้วยไข่แดง ผสมด้วยวิปปิ้งหรือเครื่องผสมจนเป็นสีขาวและไม่เพิ่มปริมาณ

โปรตีนรัดในโถแยกต่างหากเพิ่มเกลือหยดเริ่มด้วยเครื่องผสมความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มขึ้นจนสูงสุดในขณะที่ค่อยๆเทน้ำตาลครึ่งที่เหลือ วิปปิ้งโปรตีนควรเพิ่มปริมาณมากขึ้นและเป็นสีขาว 1/3 ของโปรตีนจะถูกเพิ่มลงในไข่แดงผสมในทิศทางจากบนลงล่าง ที่นั่นเราเทแป้งออกและนำมาปั่นให้ละเอียด เมื่อเราได้เนื้อเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มโปรตีนที่ยังเหลืออยู่และขะมักเขม้นกับด้านบนลงล่าง

สูตรสำหรับเค้กบิสกิตเค้กอาจรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นเปลือกส้มสุก, ถั่วสับ บิสกิตช็อคโกแลตจะได้รับโดยการเพิ่มผงโกโก้ ส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดควรจะวางในแป้งและไม่ได้เป็นแป้งสำเร็จรูปและปริมาณของแป้งควรจะลดลงไปเป็นส่วนที่สารเติมแต่งจะทำให้

วิธีการอบเค้กฟองน้ำ

สำหรับการอบบิสกิตเป็นรูปแบบที่เลือกมีผนังค่อนข้างสูง เรากระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ในขณะที่ควรใช้เวลาประมาณครึ่งหนึ่งของรูปร่างเพราะเมื่ออบขนาดของบิสกิตจะเพิ่มเป็นสองเท่า จัดวางพื้นผิวของแป้งด้วยช้อนหรือไม้พาย เราใส่แบบฟอร์มด้วยการทดสอบในเตาอบที่ร้อนขึ้น 180-200 องศา เวลาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ไม่ควรเปิดเตาอบใน 20 นาทีแรกมิฉะนั้นแป้งจะหลุดออกและการอบจะคึกคักไม่หลับ

ตรวจสอบความเต็มใจของบิสกิตสามารถมองเห็นได้: เค้กที่พร้อมออกไปจากผนังเล็กน้อย "หด" ถ้าคุณกดบนการอบหลุมจากนิ้วมือได้อย่างรวดเร็วหายไป เพื่อให้บิสกิตออกจากแม่พิมพ์ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและแยกบิสกิตออกด้วยมีดจากขอบ บิสกิตจะไม่สลายเมื่อหั่นเป็นชิ้นและแช่เมื่อชุบด้วยน้ำเชื่อมถ้ามันถูกปกคลุมด้วยผ้ากระดาษและให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ง่ายกว่าในการทำเค้กบิสกิตในซองก๋วยเตี๋ยว การทำเช่นนี้ใส่แป้งในเนย greased ของเนยและวางไว้ในโหมด "อบ" เป็นเวลา 65 นาที

วิธีการตัดบิสกิตลงในเค้ก?

เค้กฟองน้ำสูงต้องตัดเป็นเค้ก พ่อครัวที่ไม่คุ้นเคยมีปัญหาและพวกเขากำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถาม: "วิธีการตัดเค้กฟองน้ำ" ที่ดีที่สุดคือตัดด้วยสายการประมงตามปกติ: บิดเค้กมีเส้นผ่าศูนย์กลางและกลบส่วนปลายแล้วลากไปในทิศทางต่างๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดด้วยมีดคมยาวซึ่งก่อนหน้านี้ได้มีการระบุตำแหน่งของการตัดตามเส้นรอบวงของบิสกิต

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้การทำขนมเค้กบิสกิตอันเขียวชอุ่มจะไม่ยาก ฐานบิสกิตที่ดีจะช่วยให้คุณทดลองเมื่อปรุงอาหารหลากหลายเค้ก

นอกจากนี้คุณสามารถทำ บิสกิตบิสกิต และ บิสกิตเค้ก