เค้กกับสตรอเบอร์รี่และ mascarpone

เค้กและสตรอเบอร์รี่คืออะไรเราส่วนใหญ่ไม่ตั้งคำถามและคำว่า mascarpone จำเป็นต้องมีการชี้แจง นี่คือครีมอิตาเลียนครีมชีสที่สอดคล้องกันเหมาะสำหรับการทำของหวาน

สตรอเบอร์รี่และมาสคาร์โปนในเค้กนี้ไม่ต้องผ่านการอบความร้อนดังนั้นของหวานที่เตรียมไว้ยกเว้นความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมีกลิ่นที่เป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอมของผลไม้เล็ก ๆ ที่ชื่นชอบและครีมชีส

เค้กบิสกิตกับ mascarpone และสตรอเบอร์รี่ - สูตร

ส่วนผสม:

• mascarpone - 500 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม;
• แป้ง - 120 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• ครีม (33-35%) - 200 มล.;
• เจลาติน - 25 กรัม;
• วุ้นสำหรับเค้ก - 1 แพ็คเก็ต;
• น้ำ 100 มล.;
• ซอสสตรอเบอรี่ หรือเหล้า - 30 มล.
• กลีบอัลมอนด์ - 100 กรัม;
• วานิลลา - 1 กรัม

การจัดเตรียม

ในการเตรียมบิสกิตให้แยกไข่แดงออกจากไข่แดงสามครั้งและตีด้วยน้ำตาลและวานิลลาร้อยกรัมจนกว่าจะถึงเวลา แยกโปรตีนด้วยน้ำตาล 50 กรัมลงในโฟมหนาและใส่ส่วนที่สามลงในแป้ง ที่นั่นเพิ่มแป้ง, เนยละลายที่อุณหภูมิห้องผสมและแนะนำอย่างระมัดระวังโปรตีนที่เหลือ เราเปลี่ยนแป้งลงในแม่พิมพ์ที่มีคราบไขมันและมีครีบที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่น้อยกว่า 24 เซนติเมตรและนำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณสามสิบนาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

เราพร้อมสำหรับบิสกิตเพื่อระบายความร้อนรูปร่างจะถูกล้างและแห้ง จากนั้นให้เรานำเค้กกลับมาปั้นแล้วเทลงในน้ำเชื่อม ที่จะทำให้มันต้มน้ำที่มี 100 กรัมของน้ำตาลและเพิ่มเหล้าหรือซอส

ตอนนี้เตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เติมเจลาตินด้วยน้ำเย็น 100 กรัมและทิ้งไว้ให้พอง แยกไข่แดงที่เหลืออีก 3 ฟองและตีด้วยผงน้ำตาลและวานิลลาจนกว่าจะฟอกสีฟัน จากนั้นเพิ่มครีมปัดไปที่ความหนาแน่นปานกลางฉีดมาสคาร์โปนและผสมจนเรียบที่ความเร็วต่ำ เจลาตินอุ่นก่อนที่จะละลายและเทลงในครีมเบา ๆ ปัด จากนั้นค่อยใส่วิปปิ้งลงไปด้วยหยดเกลือลงในโฟมหนา ๆ ของโปรตีนและทาครีมที่เกิดขึ้นกับบิสกิตแช่ เราใส่มันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบห้านาที จากนั้นเราจะแยกสตรอเบอรี่ที่หั่นเป็นชิ้นจากด้านบนใส่วุ้นสำหรับเค้กแล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สำหรับการตกแต่งให้ปิดด้านข้างด้วยวิปปิ้งครีมและน้ำตาลและโรยด้วยกลีบอัลมอนด์ เค้กแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว

เค้กช็อคโกแลตกับสตรอเบอร์รี่และมาสคาร์โปนโดยไม่ต้องอบ

ส่วนผสม:

• mascarpone - 550 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ - 250 กรัม;
• คุกกี้ขนมปังกรอบ - 320 กรัม;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 170 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 175 กรัม;
• ครีม (33-35%) - 200 มล.;
• เจลาติน - 25 กรัม

การจัดเตรียม

แช่ตัวเจลาตินหนึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น 100 มิลลิลิตรเพื่อบวม ผสมเครื่องปั่นสั้นลงหรือ pin กลิ้งกับคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ตัดด้วยเนยที่ไม่ร้อนและโกโก้ เราใส่มวลสารที่เกิดขึ้นในกระดาษ parchment ที่ปิดสนิทไว้ในแบบฟอร์มเพื่อให้ด้านข้างทั้งสองด้านเปิดออกและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่แข็งเป็นเวลาสามสิบนาที

ตอนนี้ให้เจลาตินเจลก่อนที่จะละลายและปล่อยให้เย็น ตีครีมด้วยน้ำตาลจนนุ่มเพิ่ม mascarpone ก่อนแล้วเจลาตินและผสมให้เข้ากัน ครึ่งหนึ่งของครีมเทลงบนเค้กทราย ในครีมที่เหลือให้ใส่นิดหน่อยมากกว่าครึ่งหนึ่งของสตรอเบอรี่หั่นบาง ๆ ปัดและกระจายชั้นถัดไป จากด้านบนตกแต่งเค้กกับสตรอเบอร์รี่และปล่อยให้มันแช่แข็งในตู้เย็น