วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำวุ้นจากเนื้อวัวและหมู คุณสมบัติหลักของการเตรียมอาหารคือน้ำซุปที่อร่อยและโปร่งใสซึ่งจำเป็นต้องแช่เย็นเมื่อเย็น จานดังกล่าวมักจะลิ้มรสให้กับแขกของคุณและพวกเขาแน่นอนจะขอให้คุณแบ่งปันสูตร
สูตรสำหรับพริกขี้หนูโฮมเมดจากเนื้อหมูและเนื้อ
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 490 กรัม;
- หมูขา - 1 กก.
- หัวหอมเล็ก ๆ
- แครอท - 65 กรัม;
- เกลือมีขนาดใหญ่ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สองใบอ่าว;
- หัวกระเทียม;
- น้ำ
- ส่วนผสมของผักแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ในกระทะsautéลึกเพิ่มขาหมูล้างและประมวลผลและเยื่อกระดาษของเนื้อวัว เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสโยนใบลอเรลและแห้งผสมผัก กรอกข้อมูลด้วยน้ำที่ผ่านการกรองเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์เล็กน้อย คุณควรปรุงเนื้อวัวจากเนื้อวัวและหมูมากแค่ไหน? ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้! ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารของคุณ เรานำน้ำไปต้มเอาโฟมที่มีโฟมคลุมด้วยฝาและปรุงอาหารด้วยไฟที่อ่อนที่สุดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นก็ให้เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแครอทและใส่เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ กระเทียมมีการประมวลผลจากแกลบแห้งและบีบผ่านการกด หลังจาก 45 นาทีแล้วนำเนื้อออกจากกระทะและนำไปวางบนกระเทียม ต้มน้ำซุปอีก 20 นาทีและในขณะเดียวกันเราก็หมั้นไว้ในเนื้อ: เราจะทำให้เย็นและแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลอดไฟและแครอทถูกโยนออกไปและน้ำซุปถูกกรอง ถัดไปใช้ชามลึกวางเนื้อเตรียมไว้ที่ด้านล่างและเทลงด้านบนสุดด้วยน้ำซุป เราส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งเต็มที่ เราให้บริการเนื้อหมูและเนื้อหมูที่ปรุงสุกโดยไม่มีเจลาตินหั่นเป็นชิ้นกับมัสตาร์ดโฮมเมดหรือขนมขบเคี้ยวจากพืชชนิดหนึ่ง
สูตรสำหรับเย็นจากเนื้อหมูเนื้อวัว
ส่วนผสม:
- หมูขา - 1 กก.
- เนื้อวัว - 520 กรัม;
- หลอดไฟ - 115 กรัม;
- แครอท - 65 กรัม;
- หนึ่งใบลอเรล;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- พริกไทยกับถั่ว;
- เกลือ
- เจลาตินทันที - 1 ซอง
การจัดเตรียม
เนื้อถูกล้างโยนลงในหม้อของน้ำและวางลงบนจาน lighted เรานำของเหลวไปต้มเอาโฟมที่เพิ่มขึ้นโยนหลอดไฟ unpeeled และปรุงอาหารวุ้นจากเนื้อวัวและหมูเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สำหรับ 1 ชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดโยนในแครอทน้ำซุปพริกไทย, laurushku และ podsalivaem เพื่อลิ้มรส หลังจาก 30 นาทีลองน้ำซุปของเราเพื่อลิ้มรส จากนั้นให้ดับไฟค่อยๆนำผลพลอยได้ของเราและเพิ่มลงในโถแยกต่างหาก กรองน้ำซุปและเทลงในแก้วเล็กน้อยแล้วละลายเจลาตินลงไป แยกเนื้อสัตว์แยกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทสุกจะทำความสะอาด, ringlets ว่องไวและใส่ที่ด้านล่างของภาชนะ จากด้านบนกระจายกระป๋องเนื้อที่ได้โยนกระเทียมที่สับละเอียดและโรยด้วยเนื้อ ในน้ำอุ่นเราละลายเจลาตินโดยปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด แล้วผสมกับน้ำซุปที่เหลือและเทลงในจาน เราส่งเครื่องทำน้ำเย็นไปที่ตู้เย็นและรอประมาณ 7 ชั่วโมงเมื่ออากาศแห้ง จากนั้นเราตัดอาหารว่างออกเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์พืชชนิดหนึ่งและ มัสตาร์ดโฮมเมด
การเตรียมความเย็นจากเนื้อหมูและเนื้อในหลายตัวแปร
ส่วนผสม:
- ขาหมู - 1.5 กก.
- เนื้อวัว - 490 กรัม;
- หัวหอม - 110 กรัม;
- น้ำ - 1.5 ลิตร;
- หัวกระเทียม;
- แครอท - 95 กรัม;
- เครื่องเทศ และใบกระวาน
การจัดเตรียม
ขาหมูตัดผ่านและแช่ไว้ 10 ชั่วโมงในน้ำ จากนั้นเราจะนำเนื้อสัตว์ไปทอดลงไปในจานของเมล็ดข้าวและกรอกด้วยน้ำที่ผ่านการกรองแล้ว เราโยนลอเรล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสให้ปิดฝาและเตรียม 6 ชั่วโมงสำหรับ "Quenching" หลังจากนั้นเบา ๆ เอาเนื้อออกจากน้ำซุปที่ถอดชิ้นส่วนและวางแม่พิมพ์ ในน้ำซุปบีบผ่านกดปอกเปลือกกระเทียมและเทของเหลวในรูปแบบ เราขจัดความเย็นในตู้เย็นและรอจนกว่าจะค้าง