สูตรสำหรับเกี๊ยว

Vareniki เป็นหนึ่งในจานสัญลักษณ์ในอาหารพื้นบ้านของยูเครน ความหลากหลายในวิธีการเตรียมแป้งและไส้เป็นที่น่าอัศจรรย์ จานนี้วางอยู่บนโต๊ะและในวันธรรมดาและเป็นเทศกาลรื่นเริง แต่จะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับเกี๊ยววิธีที่ดีที่สุดที่จะใช้บรรจุจะใส่ใจกับความแตกต่างของกระบวนการทำอาหาร

แป้งทอดสำหรับเกี๊ยว

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีมีเกรดที่ดีที่สุดคือ 200 กรัม
• น้ำเย็น - หนึ่งในสามของแก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - กระซิบ

การจัดเตรียม

ร่อนแป้งให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เราขับรถในไข่เพิ่มปริมาณที่จำเป็นของเกลือและน้ำตาล นวดแป้ง

แม้จะมีสัดส่วนที่มากขึ้นก็คือแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ แป้งแบบ Lean มีราคาและค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด แม้กระทั่งหญิงสาวที่มีประสบการณ์ไม่สามารถปรุงอาหารได้ เกี๊ยวแช่แข็งจากแป้งที่ไม่ติดมันสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ปลาเห็ดผักผลไม้ต่างๆ บนพื้นฐานของการทดสอบแบบลีนเกี๊ยวปรุงสุกแม้จะมีโจ๊กเช่นกับบัควีทสำหรับช่วงเย็นที่ศักดิ์สิทธิ์ก่อนวันคริสต์มาส

แป้งต้มสำหรับเกี๊ยว

ส่วนผสม:

• แป้ง - ประมาณ 4-5 แก้วเท่าไหร่จะเอาแป้ง;
• นม - 1 แก้ว;
• เนยละลาย - 50 กรัม;
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น (ไข่แดงสามารถใช้ในการบรรจุ);
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หยิกเกลือ

การจัดเตรียม

ในกระทะนำนมไปต้มเพิ่มและคนให้เข้ากันเนยน้ำตาลและเกลือ ลดไฟลงในส่วนที่สามของแป้งคนให้เข้ากันจนเนียน เราเอากระทะออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นลง ในแป้งที่ไม่ร้อนให้ใส่ไข่ทีละขั้นต่อเนื่อง ค่อยๆเพิ่มและผสมแป้งที่เหลือ เรานวดแป้งให้ยืดหยุ่น

Vareniki จากแป้งคัสตาร์ที่เต็มไปด้วยการบรรจุที่แตกต่างกันมากที่สุด เหมาะสำหรับทั้งอาหารเค็มและอาหารหวาน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ เกี๊ยวกับราสเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่เนื่องจากมีความยืดหยุ่นมากและไม่เดือดเมื่อต้ม Vareniki ไม่เปลี่ยนเป็นระเบียบหมึก ความยืดหยุ่นสามารถทำได้โดยการบวมแป้งปราศจากกลูเตตในระหว่างการต้มเบียร์

แป้งสำหรับเกี๊ยวโยเกิร์ต

ส่วนผสม:

• แป้งดีกว่าเกรดสูงสุด - 500-600 กรัม;
• kefir ที่มีไขมันไม่เกิน 500 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีมมีปริมาณไขมันโดยเฉลี่ย - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดาอาหาร - 1 ช้อนชาโดยไม่มีภาพนิ่ง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การจัดเตรียม

ใน kefir เราเทออกโซดารอสองสามนาทีจนกว่าจะดับโซดา เติมส่วนที่เหลือยกเว้นแป้ง ทั้งหมดผัดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเทลงในแป้ง นวดแป้งที่ไม่เป็นแป้ง

vareniki เขียวชอุ่ม บนโยเกิร์ต ไม่เพียง แต่สามารถต้มในน้ำเดือด แต่ยังนึ่ง ในกรณีนี้แป้งได้รับความอ่อนนุ่มนุ่มสม่ำเสมอมันแท้จริงละลายในปาก ที่ดีที่สุดคือการใช้แป้งนี้สำหรับ vareniki กับผลเบอร์รี่: สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, พลัม, แอปริคอต, gooseberries เช่นเดียวกับการกรอกชีสกระท่อมหวาน

แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยว

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 450-500 กรัม;
• นมโฮมเมด - 250 มล.;
• ยีสต์แห้ง - ช้อนชาครึ่งหนึ่ง
• น้ำอุ่น - 50 มล.;
• เนยละลาย - 100 กรัม;
• น้ำตาล - คู่ของช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การจัดเตรียม

ยีสต์แห้งจะละลายในน้ำอุ่นเราเพิ่มส่วนหนึ่งของน้ำตาลที่เราปล่อยให้อยู่ในความร้อนจนลักษณะของโฟม ในนมเทน้ำตาลเกลือเทลงในเนยละลาย ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในส่วนผสมที่เป็นผลให้เทส่วนของแป้งลงในช้อนยีสต์

ทั้งหมดจะดีผสมค่อยๆเทแป้งที่เหลือ แป้ง Mesam จนกว่าจะไม่ติดกับมือของเขาและจากนั้นใส่อีกครั้งในที่อบอุ่น - ให้เขาขึ้นมา เมื่อเพิ่มแป้งผสมให้เข้ากัน และสองครั้ง

ตัวแปรนี้จัดเตรียมได้บ่อยกว่าแป้งประเภทอื่น ๆ โดยทั่วไปเนื่องจากต้องใช้เวลามากในการเตรียม แต่สำหรับสูตรแป้งนี้สำหรับเกี๊ยวการอุดจากชีสกระท่อมกับกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีและเห็ดจากตับเนื้อสัตว์หรือปลาจะดีที่สุด