เนื้อไก่งวงที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องจะมีรสชาติอร่อยและไม่น่าเชื่อ แต่เพื่อให้บรรลุผลนี้เนื้อต้องหมักก่อน เราจะบอกคุณวิธีการรสนิยมหมักไก่งวง
วิธีการหมักไก่งวงสำหรับ Shish Kebab?
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่งวงสด - 1,5 กก.
- หัวหอม - 110 กรัม;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา
- น้ำ - 0.5;
- เกลือทะเล - 1,5 ช้อนชา
- พริกไทยบด - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะต้มเนื้อไก่งวงเนื้อจะได้รับการแช่น้ำแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นจึงถ่ายโอนไปที่ชามกว้าง เพิ่มต้นหอมปอกเปลือกและสับครึ่งวงกลมปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเกลือและใบโหระพา ทุกมือผสมเบา ๆ มะนาวตัดครึ่งและบีบน้ำทั้งสองส่วนลงในกระทะ ปล่อยให้เนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วเทลงในน้ำครึ่งถ้วยใส่จานรองแล้วค่อยบด ปิดกระทะที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ให้หมักไว้ 8 ชั่วโมง
วิธีการหมักไก่งวงสำหรับการอบในเตาอบ?
ส่วนผสม:
- ไก่งวง - 3 กก.
- กรองน้ำ - 5 ลิตร;
- น้ำผึ้ง - ที่จะ;
- ทะเลเกลือ - 115 กรัม;
- ยี่หร่า, กานพลู, อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม - 110 กรัม;
- พริกไทยดำ - 10 กรัม;
- น้ำตาล - 125 กรัม;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- รากของขิง - เพื่อลิ้มรส;
- ผักสด - 50 กรัม
การจัดเตรียม
ในกระทะขนาดใหญ่เทลิตรของน้ำเย็นวางเกลือทะเลและผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นใส่พริกไทยน้ำตาลและนำมาปั่นให้ละเอียด เราทำลายก้านของอบเชยเพิ่มลงในน้ำดองและโยนยี่หร่ากับกานพลู เราทำความสะอาดหลอดไฟตัดแต่ละ 4 ส่วนและสับกระเทียมด้วยมีด รากของขิงจะถูกล้างออกจากสิ่งสกปรกและฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส้มพร้อมกับความมีชีวิตชีวาถูกตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่และเรากระจายส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ สุดท้ายโยนสีเขียวสับละเอียด ในการลิ้มลองเราจะเพิ่มน้ำผึ้งดอกไม้เล็กน้อยลงไปในน้ำดอง ตอนนี้เทน้ำที่เหลือทั้งหมดลงในภาชนะและผสมให้ละเอียด ก่อนที่คุณจะสามารถหมักไก่งวงซากสัตว์จะได้รับการล้างและแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างออกด้านในและด้านนอกและค่อยๆตัดคอออก เรากระจายนกไปสู่ส่วนผสมที่เตรียมไว้และใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าซากทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์ เราถอดกระทะออก 3 วันในตู้เย็นและก่อนที่จะอบเราจะนำนกออกมาล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดมือ
วิธีการหมักไก่งวง?
ส่วนผสม:
- ชินของไก่งวงสด - 3 ชิ้น;
- ไวน์แห้งสีขาว - 1 ขวด;
- โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
- หลอด - 100 กรัม;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ทำความสะอาดหลอดหยดละเอียดแล้วโยนลงในชาม ใส่ใบโหระพาสดๆหั่นเป็นชิ้นลงไปผัดให้เข้ากันแล้วเทใส่ผักลงในกระทะพร้อมเนื้อ จากนั้นเราเท shanks กับไวน์ขาวแห้งผสมและหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังจากที่เอาลงในตู้เย็น หลังจากนั้นให้ทอดปลาในกระทะหรือวางไว้ในถุงแล้วนำไปอบจนเป็นสีน้ำตาลแดงในเตาอบ
วิธีการหมักไก่งวงเพื่อทอด?
ส่วนผสม:
- ไก่งวงสด - 1 กก.
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาว - 55 มล.;
- ซอสถั่วเหลืองจากธรรมชาติ - 55 มล.
- เครื่องเทศ
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
ผสมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ดสำหรับน้ำดองเพิ่มน้ำมะนาวซอสถั่วเหลืองและโยนเครื่องแกง ผสมอย่างทั่วถึงและครอบคลุมไก่งวงที่ด้านนอกและด้านในด้วยซอสที่เตรียมไว้ ต่อไปเราจะส่งเนื้อสัตว์ไปยังตู้เย็นทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อหมัก