ม้วนจากผิวหมู

ม้วนจากผิวสุกรเรียกว่า ม้วนไขมันที่ มีผิวหรือ podcherevyny อย่างถูกต้องเพราะนอกจากผิวตัวเองยังมีชั้นของไขมันและเนื้อเป็นเครื่องปกปิดเครื่องเทศสมุนไพรหรือส่วนผสมอื่น ๆ ของไส้ด้วย เกี่ยวกับวิธีการทำม้วนของหนังหมูและอบได้อย่างถูกต้องเราจะบอกในสูตรต่อไป

ม้วนหมูสกินในเตาอบ

ส่วนผสม:

• subclavine หมู - 1.3 กิโลกรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 80 มล.;
• น้ำมันงา - 25 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 15 กรัม;
• ขิงขูด - 1 ช้อนชา;
• ฟันกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม 380 กรัม

การจัดเตรียม

หลังจากล้างและลอกผิวหนังบนเนื้อตัดให้ตัดขวางใส่ในภาชนะลึกและเติมด้วยดอง พื้นฐานของหลังเป็นส่วนผสมของถั่วเหลืองกับไวน์, เนย, น้ำตาล, พื้นดินในการวางกับเกลือกระเทียมและขิง เวลาหมักหมูขึ้นอยู่กับคุณและอาจแตกต่างกันไปจากสองถึงสามวันเป็นเวลานานกว่าอีกต่อไป ม้วนหมักย่อยลงในม้วนและแก้ไขด้วยเกลียวการทำอาหาร ชามถูกปกคลุมด้วยวงกลมหัวหอมขนาดใหญ่เหนือพวกเขาวางตะแกรงที่มีม้วนปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงที่ 160 องศาบางครั้งเทน้ำเล็กน้อยหรือไวน์บนหมอนหอม

นำกระดาษฟอยล์ออกจากม้วนของหนังหมูเพิ่มอุณหภูมิ 200 องศาแล้วปล่อยให้ผิวเปล่งประกายด้วยอาย

ม้วนของน้ำมันหมูกับผิวหนัง

ส่วนผสม:

• หมูหมู (เนื้อชั้น) - 1.6 กิโลกรัม;
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• หัวหอมสีม่วง - 370 กรัม;
• สาขาดอกโรสแมรี่;
• ฟันกระเทียม - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 มล.;
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 470 กรัม

การจัดเตรียม

ในขณะที่เตาอบอุ่นได้ถึง 200 องศาให้ใช้เวลาในการเตรียมการบรรจุแอปเปิ้ล หั่นแอปเปิ้ลและหัวหอม ก้อนเล็ก ๆ และน้ำตาลเข้าด้วยกันในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันมะกอก เติมน้ำมันโรสแมรี่และกระเทียมลงไปเทน้ำส้มสายชูและปรุงรสด้วยเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส ฤดูดียังหมูตัวเองใส่แอปเปิ้ลเติมหนึ่งในขอบและม้วนเนื้อเป็นม้วน สเต็กหมูสุกควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแรกจากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 160 องศาและทำอาหารต่ออีก 2 ชั่วโมง

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเตรียมม้วนจากหมูใน multivark แล้วก่อนสีน้ำตาลมันจากทุกด้านในน้ำมันมะกอกและจากนั้นเปลี่ยนไป "อบ" ปรุงอาหารหมูเป็นเวลา 3 ชั่วโมง more.