ในการเก็บรวบรวมน้ำที่ใช้เป็นพิเศษชนิดของเมเปิ้ล, การเจริญเติบโตในแคนาดาและบางรัฐของสหรัฐอเมริกา เมเปิ้ลเป็นสีแดงน้ำตาลและดำ - ผู้ผลิตหลักของเมเปิ้ลหวาน billet ในละติจูดของเราเมเปิ้ลเหมาะสำหรับเก็บน้ำผลไม้
ลองคิดดูว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำจากอะไรและวิธีการประมวลผลวัตถุดิบ การสะสมของน้ำเมเปิ้ลคล้ายกับการผลิตของไม้เรียว SAP, ของเหลวที่เก็บรวบรวมจะระเหยเป็นเวลานานในขณะที่น้ำผลไม้ 43 ลิตรผลิตน้ำเชื่อม 1 ลิตร พิจารณาเทคโนโลยีของการได้รับน้ำเชื่อมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - องค์ประกอบ
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นของเหลวข้นหนืดสีเหลืองอำพันที่มีกลิ่นหอมจากไม้อย่างเด่นชัด เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่จัดทำขึ้นตามธรรมชาติไม่มีสารกันบูดและสารเติมเต็ม น้ำเชื่อมธรรมชาติที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยในการเสริมสร้างร่างกาย ทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาลแยมและแยมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดในโลก 10 ผลิตภัณฑ์
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - การประยุกต์ใช้
ความภาคภูมิใจของชาติแคนาดาและชาวอเมริกัน - น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร พวกเขากำลังปรุงรสด้วย แพนเค้ก และ วาฟเฟิล ไอศครีมและแพนเค้กและยังใช้เป็นน้ำสลัดเผ็ดสำหรับผักสลัดและอาหารจานเนื้อ ในควิเบกในบ้านเกิดของเมเปิ้ลน้ำตาลเบียร์และทำอมยิ้ม ในอุตสาหกรรมขนมและเบเกอรี่น้ำเชื่อมถูกใช้เป็นน้ำตาลแทนตามธรรมชาติและภัตตาคารชื่อดังที่มีชื่อเสียง ได้แก่ ซอสและขนมหวานในเมนูโดยใช้ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมดังกล่าว
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสูตรที่บ้าน
ก่อนที่คุณจะทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคุณควรเลือกต้นไม้พิเศษสำหรับคอลเลกชันฤดูใบไม้ผลิของน้ำ ทำให้หลุมในต้นไม้ลึก 10 ซม. และวางท่อพลาสติกเพื่อเก็บของเหลว โปรดทราบว่าเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม 500 มล. คุณต้องใช้น้ำเมเปิ้ล 20 ลิตร
ส่วนผสม:
- น้ำเมเปิ้ล - 20 ลิตร
การจัดเตรียม
- เทคโนโลยีของน้ำเชื่อมที่เป็นน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับการระเหยของของเหลวออกจากน้ำโดยการให้ความร้อนซึ่งจะนำไปสู่การเปลี่ยนสีและปริมาตร
- เตรียมอาหารจานลึกและกว้างพร้อมเคลือบอย่างมั่นคงเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้น้ำเชื่อมในการเผาไหม้เนื่องจากการทำอาหารจะใช้เวลาหลายชั่วโมง เทน้ำเมเปิลลงในภาชนะและค่อยๆให้ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง
- นำของเหลวไปต้มและเก็บไว้ในสภาวะนี้โดยไม่ต้องเปลี่ยนอุณหภูมิในการหุงต้มจนกว่าจะมีการระเหยอย่างสมบูรณ์ ความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำเมเปิ้ลสูงกว่าจุดเดือด เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจุดเดือดของน้ำเชื่อมจะสูงกว่าจุดเดือดของน้ำหลายองศาซึ่งจะกำหนดความพร้อมใช้งาน
- น้ำเชื่อมพร้อมควรมีสีเข้มและมีความหนาสม่ำเสมอ
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการกรองให้ทำด้วยตัวกรองขนสัตว์ เพื่อกำจัดผลึกน้ำตาลผ่านน้ำเชื่อมร้อนผ่านตัวกรองดังกล่าว
- เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในภาชนะที่สะอาดและเก็บ
วิธีการเปลี่ยนน้ำเชื่อมเมเปิ้ล?
เนื่องจากข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยากที่จะใช้ในสภาพธรรมชาติของเราเนื่องจากการขาดเมเปิ้ลน้ำตาลเราจะต้องหาทางเลือกให้กับผลิตภัณฑ์นี้ สารทดแทนที่เหมาะสมที่สุดคือน้ำผึ้งจากต้นกระถินเทศซึ่งมีปริมาณน้ำตาลที่เป็นอันตรายต่ำและมีคุณสมบัติวิตามินสูง นอกจากนี้น้ำผึ้งมีความเหนียวหนืดสม่ำเสมอซึ่งคล้ายคลึงกับเนื้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ถ้าไม่ได้สำหรับกลิ่นหอมหวานไม้หอมเฉพาะกับน้ำเชื่อมที่แปลกใหม่แล้วคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมจากแยมใด ๆ