แฟน ๆ ของ ร้านอาหารญี่ปุ่น มีความสนใจที่จะหมักกับขิงที่บ้านกับซูชิและโรล ปรุงรสตาม ฤดูกาลด้วยความช่วยเหลือของรากต้นหวาน - ทาร์ตคุณจะไม่เพียง แต่ชื่นชมกับจานอาหารเอเชียเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มความอร่อยของอาหารยุโรปอีกด้วย สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณสามารถใช้เทคนิคการทำอาหารง่ายๆ
วิธีการหมักขิง?
รากหมักของขิงมีรสสดชื่นดีเยี่ยม ดังนั้นจึงกลายเป็นเนื่องจากการดองในน้ำเกลือรสหวานและเปรี้ยว เทคนิคการหุงต้มง่าย: รากจะถูกล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มให้เดือดสักสองสามนาทีในน้ำเดือดหลังจากเทน้ำดองประกอบด้วยน้ำร้อนน้ำตาลและน้ำส้มสายชูและวางไว้ในที่เย็นสำหรับวัน
- ก่อนที่คุณจะสามารถขิงขิงที่บ้านคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์สดและหนุ่ม มันอุดมไปด้วยแอนโธไซยานินซึ่งเมื่อหมักจะทำให้ชิ้นงานเป็นสีชมพูอ่อน ขิงเก่าสามารถ "ย้อมสี" เพียงเทียม - ด้วยความช่วยเหลือของน้ำบีทรูท
- เพื่อหาอายุของรากควรจะดำเนินการบนผิวด้วยเล็บ - รากหนุ่มจะทำความสะอาดได้อย่างง่ายดายมาก
- หากต้องการขิงดองหมักอย่างรวดเร็วและดีจะต้องมีการตัดบางเบาอย่างสม่ำเสมอ ควรใช้ผักปอกเปลือก
- โดยไม่คำนึงถึงอายุเปลือกขิงปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ควรจะนึ่ง การทำเช่นนี้ใส่ไว้ในน้ำเย็นและนำไปต้ม เย็นและเริ่มที่จะหมัก
น้ำดองสำหรับขิง - สูตร
น้ำดองสำหรับขิงที่บ้านเป็นส่วนประกอบสำคัญที่กำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตามเนื้อผ้าขิงจะเก็บไว้ในน้ำดองประกอบด้วยน้ำน้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำส้มสายชู หลังไม่เพียง แต่เร่งกระบวนการหมักให้การกระทำน้ำยาฆ่าเชื้อ แต่ไม่เหมือน "เพื่อน" ของมันจะเป็นประโยชน์สำหรับกระเพาะอาหาร
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 25 กรัม;
- น้ำ 140 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 220 มล.
การจัดเตรียม
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- นำไปต้มและเทนมข้นขิง
- ปิดภาชนะและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
วิธีการอย่างรวดเร็วเพื่อขิงดอง?
วิธีง่ายๆในการหมักขิงขึ้นอยู่กับการเตรียมเบื้องต้น ดังนั้นก่อนเค็มและสุกรากจะพลาดในเวลาเพียง 5 ชั่วโมงซึ่งเป็นผลดี เทคโนโลยีนี้ช่วยให้สามารถรับขิงสดได้ในปริมาณที่เหมาะสมก่อนใช้งาน
ส่วนผสม:
- ขิง - 200 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 370 มล.;
- น้ำตาล - 60 กรัม;
- เกลือ - 25 กรัม
การจัดเตรียม
- ก่อนที่จะขิงขิงได้อย่างรวดเร็วที่บ้านรากที่สะอาดจะถูกตัดบาง ๆ และผสมกับเกลือ 15 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลและเกลือที่เหลืออุ่นขึ้นใส่ขิงเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
- ถ่ายโอนไปยังขวดที่ปราศจากเชื้อและใส่ในที่เย็น
- ขิงจะพร้อมภายใน 5 ชั่วโมง
วิธีการหมักขิงกับน้ำส้มสายชูสามัญ?
หมักหมัก - สูตรที่เกี่ยวข้องกับการผสมผสานต่างๆ องค์ประกอบของ marinades สามารถรวมไม่เพียง แต่มีราคาแพงและหายากส่วนประกอบ แต่ยังน้ำส้มสายชูตารางสามัญที่มีลักษณะที่ทุกแม่บ้านเป็นที่คุ้นเคย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายราคาไม่แพงและสามารถลดราคาของน้ำดองได้โดยไม่สูญเสียรสชาติของจานที่เตรียมไว้
ส่วนผสม:
- ขิง - 250 กรัม;
- น้ำตาล - 20 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
- เกลือ - 10 กรัม;
- น้ำ 450 มล.
การจัดเตรียม
- น้ำเกลือ 225 มล. นำไปต้มและเทขิงเป็นเวลา 5 นาที
- ต้มน้ำปริมาณที่เหลือด้วยน้ำตาล
- เพิ่มขิงและน้ำส้มสายชู
- หมักในเย็น 12 ชั่วโมง
วิธีการดองขิงด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์?
ขิงดองในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะแข่งขันกับสูตรกับน้ำส้มสายชูข้าว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีรสชาติเปรี้ยวเปรี้ยวเล็กน้อยมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีคุณสมบัติในการเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยม เทคนิคการทำอาหารก็น่ารื่นรมย์: คุณเพียงแค่ต้องผสมน้ำส้มสายชูกับส่วนผสมที่มาพร้อมกับนำมาขิงในน้ำดองร้อน
ส่วนผสม:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 140 มล.;
- น้ำ - 70 มล.;
- น้ำตาล - 60 กรัม;
- เกลือ - 20 กรัม
การจัดเตรียม
- ขิงหมักเป็นเวลา 3 นาที แช่เย็น
- ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำน้ำตาลและเกลือ อุ่นเครื่องด้วยไฟ
- เทขิงด้วยน้ำดองร้อน
- หลังจากเย็นสถานที่ในเย็นเป็นเวลา 2 วันหลังจากที่ ขิง หมัก ที่บ้าน จะพร้อม
ขิงหมักไม่มีน้ำส้มสายชู
การเตรียมขิงที่หมักไว้ที่บ้านในซอสน้ำผึ้งและน้ำมะนาวจะช่วยให้แฟน ๆ ได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพราะผักดองนั้นไม่เพียงสามารถเก็บรักษา แต่ยังช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิงด้วยอิ่มตัวด้วยวิตามินรสชาติและรสชาติ ในเวลาเดียวกันซอสได้อย่างรวดเร็วเตรียมและ copes กับงานของตนเป็นเวลา 30 นาที
ส่วนผสม:
- ขิง - 350 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 100 กรัม;
- น้ำมะนาว - 80 มล.
เตรียม:
- ขิง blanch ครึ่งนาที
- ผสมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งเพิ่มขิงและผสม
- หมักไว้ 30 นาที
ขิงดองสีชมพู - สูตรที่บ้าน
ขิงดองขลิบดงจะได้รับจากปฏิสัมพันธ์ของแอนโธไซยานิน (สารที่มีอยู่ในราก) กับสารละลาย acetic medium เฉพาะรากที่อายุน้อยมีคุณสมบัติดังกล่าวเท่านั้น ในกรณีที่ไม่มีเช่นนั้นเป็นไปได้ที่จะบรรลุสีชมพูอ่อนด้วยวิธีเทียมเพิ่มชิ้นส่วนของผักชนิดหนึ่งในระหว่างการปรุงอาหารหรือใช้ไวน์แดงในน้ำดอง
ส่วนผสม:
- ขิง - 300 กรัม;
- น้ำตาล - 30 กรัม;
- เกลือ - 20 กรัม;
- น้ำ - 550 มล.;
- ไวน์แดง - 60 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 125 มล.
การจัดเตรียม
- ในน้ำ 500 มล. ให้ใส่เกลือขิงและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- สำหรับน้ำดองผสม 80 ม. ของน้ำร้อนกับน้ำตาลไวน์และน้ำส้มสายชู
- เทขิงแช่เย็นแช่เย็นและยืนยันในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
ขิงดองสำหรับซูชิ
บรรดาผู้ที่เตรียมอาหารญี่ปุ่นที่บ้านเป็นที่น่าสนใจที่จะรู้วิธีการดองขิงสำหรับซูชิ ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มรสชาติและความสามัคคีบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังเพื่อปกป้องร่างกายจากจุลินทรีย์ในปลาดิบ น้ำดองแบบดั้งเดิมจากวอดก้าและน้ำส้มสายชูข้าวจะช่วยเสริมฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียของขิงและเพิ่มเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
- ขิง - 250 กรัม;
- วอดก้า - 50 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 75 มล.
- น้ำ 20 มล.
- เกลือ - หยิก
การจัดเตรียม
- ขิงตัดกะหล่ำปลีและเปลี่ยนเป็นภาชนะที่ปราศจากเชื้อ
- ส่วนประกอบที่เหลือจะผสมและนำไปต้ม
- เทขิง หลังจาก 72 ชั่วโมงก็จะพร้อม
สิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับขิงดอง?
ขิง มังคุด ซึ่งมีสรรพคุณที่ ถูกค้นพบเมื่อหลายร้อยปีก่อนเป็นที่นิยมอย่างมาก นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมขิงมีคุณสมบัติเป็นยาและมีการใช้มานานแล้วในการป้องกันและรักษาโรคและมีแคลอรี่ต่ำและมีน้ำมันหอมระเหยสูงช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักที่มากเกินไป
- ขิงมีกรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยและช่วยในการรักษาโรคมะเร็ง
- ขิงหมัก - ยาฆ่าเชื้อโรคที่ยอดเยี่ยม ทำลายจุลินทรีย์และเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ขิง - โทนิคที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของร่างกาย