ซุปเย็นเป็นที่รู้จักกันมานานนับไม่ถ้วนทุกอย่างที่คุณชื่นชอบคือ okroshka และ botvina และซุปผักชนิดต่างๆที่เรียกว่า "เนื้อเย็น" หรือ "บีทรูท" ในสูตรเก่า ๆ มีรายละเอียดที่น่าสนใจคือกบสีเขียวเย็น ๆ ถูกโยนลงไปในหม้อซุปที่เตรียมไว้ให้เย็น บางทีเราสามารถทำได้โดยปราศจากความเกรียวกราดเช่นนี้ แต่คนเย็นเย็นอาจยังคงพยายาม
ซุปผักชนิดหนึ่งเย็น№1
ส่วนผสม:
- หัวผักกาด (อบ) - 2 ชิ้น;
- ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
- kefir - 1 ลิตร;
- หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ล้างหัวบีทด้วยผ้าขนหนูกระดาษห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นหัวบีทจะถูกระบายความร้อนและลูบลงบนเครื่องขูดหรือตัดเป็นฟางบาง ๆ แตงกวาและไข่หั่นเป็นก้อนเราสับพฤกษชาติ ส่วนผสมทั้งหมดถูกซ้อนกันในกระทะ, เกลือ, พริกไทยและเท kefir เพื่อความหนาแน่นที่คุณต้องการ
ซุปเย็นกับ beets หนุ่ม
ในสูตรของน้ำซุปเย็นทุกอย่างนี้ไปสู่การปฏิบัติ "และท็อปส์ซูและราก" นั่นคือเราใช้ทั้งหัวผักกาดและท็อปส์ซู (แต่ถ้าหัวผักกาดไม่เล็กและท็อปส์ซูจะถูกขูดแล้วไม่จำเป็นต้องเพิ่ม)
ส่วนผสม:
- หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
- หอม - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูโต๊ะ 5% - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 หยิก;
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว, สีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เราแยกหัวผักกาดออกจากท็อปส์ซูทุกอย่างจะถูกล้างให้สะอาด beets จะทำความสะอาดและตัดเป็นแถบ (คุณสามารถถูบนขูดขนาดใหญ่) เมื่อไฟใส่หม้อต้มน้ำเกลือพริกไทยใส่ใบหูกวางหัวหอม (คุณสามารถเพิ่มลูกบาศก์น้ำซุปหากต้องการ) เมื่อเดือดน้ำหลอดจะถูกนำออกเราใส่บีทรูท, ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ท็อปส์ซูที่ล้างให้สะอาดถูกตัดขนาดใหญ่และใส่ในกระทะที่หัวผักกาดสุก เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาลและโต๊ะ (คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูอีกเช่นนี้จะเปลี่ยนรสชาติของจาน) ต้มต่ออีก 1 นาทีและนำออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แตงกวาและหัวหอมสีเขียวสับละเอียดใส่ผักลงในซุปที่เย็น เราทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวไข่ต้มและผักใบเขียว เพื่อให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นบีทรูทสามารถปรุงสุกในน้ำซุปเนื้อหรือเพิ่มมันฝรั่ง
ซุปเย็นจาก beets ดอง
ส่วนผสม:- kefir - 1 ลิตร;
- beets ดอง - 200 กรัม;
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
- หัวไชเท้า - 4 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 70 กรัม;
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เราเอา บีท beets ลงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ สมุนไพรที่สะอาดและแห้งสับละเอียด หัวไชเท้าและแตงกวาตัดด้วยหลอดบาง ๆ เราผสมทุกอย่างในชามลึกเพิ่ม kefir และครีมผสมทุกอย่างเกลือ มันฝรั่งต้มและขนมปังข้าวมีบริการแยกต่างหาก
ซุปผักชนิดหนึ่งเย็น№2
ส่วนผสม:
- beets - 800 กรัม;
- หัวไชเท้า - 8 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม;
- แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
- น้ำ 1 ลิตร;
- เกลือ, ครีมเปรี้ยว, เขียว - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
หัวบีทที่ผ่านการทำความสะอาดจะหั่นบาง ๆ มะเขือเทศที่เรากรอกด้วยน้ำเดือดและลบผิวเช็ดพวกเขาผ่านตะแกรงหรือปัดด้วยเครื่องปั่น ผสมบีทรูทและน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับน้ำ 200 มล. เทลงในกระทะและเดือดราว 40 นาทีด้วยไฟขนาดเล็กค่อยๆเติมน้ำที่เหลือ จากนั้นเราเพิ่มไฟนำมันไปต้มเอาออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นลง แตงกวาเขียวและหัวไชเท้าจะสับละเอียดและวางในซุปเย็นเกลือเพื่อลิ้มรส ไข่ต้มแข็งต้มไข่แดงลูบครีมเปรี้ยวจนนุ่มกินให้เย็นในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก