แป้งข้าวไรย์ - ดีและไม่ดี

แป้งข้าวไรเป็นคลังเก็บของวิตามินและเกลือแร่ ในรัสเซียขนมปังจากแป้งข้าวไรย์รวมอยู่ในอาหารพื้นฐานในเกือบทุกบ้าน

ส่วนผสมและปริมาณแคลอรี่ของแป้งข้าวไร

องค์ประกอบหลักของแป้งข้าวไร 100 กรัมเป็น 61.8 กรัมของคาร์โบไฮเดรตโปรตีน 8.9 กรัมและมีเพียง 1.7 กรัมของไขมัน วิธีการหลายแคลอรี่ที่มีในแป้งข้าวไร? ใน 100 กรัมเดียวกันมี 298 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสารแร่ในร่างกายเช่นแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กฟอสฟอรัสและอื่น ๆ อีกมากมาย แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระดูกและระบบประสาทด้วยโพแทสเซียม การสร้างเลือดเป็นปกติโดยเหล็กและ แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสช่วยส่งเสริมสุขภาพกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน ในแป้งข้าวไรจะมีวิตามินอีและบีหลังจากที่ได้รับความร้อนแล้วแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในอาหารขั้นสุดท้าย

ประโยชน์และอันตรายของแป้งข้าวไร

คุณสมบัติของแป้งโดยตรงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน ตัวอย่างเช่นวิตามิน B1 หรือในทางที่แตกต่างกัน thiamine สนับสนุนระบบประสาทและการเผาผลาญอาหาร การขาดสารในร่างกายอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับกล้ามเนื้อหัวใจ วิตามินบี 2 ส่งเสริมการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์และมีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ วิตามินบี 9 - กรดโฟลิค ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและส่งเสริมการเจริญเติบโตของร่างกายตามปกติ ในพื้นที่ภาคเหนือที่มีการขาดความร้อนและแสงแดดการอบจากแป้งข้าวไรย์เป็นสิ่งจำเป็นเพียงอย่างเดียวในการปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม ประโยชน์ของแป้งข้าวไรจะเห็นได้ชัดสำหรับคนที่เป็นโรคโลหิตจางและความผิดปกติของการเผาผลาญอาหาร

ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ ได้แก่ ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและแผลในกระเพาะอาหาร กับโรคเหล่านี้ผลิตภัณฑ์จากอาหารนี้จะทำอันตรายมากกว่าดี

สิ่งที่เตรียมจากแป้งข้าวไร?

แป้งที่ทำจากแป้งข้าวไรจะไม่ยืดหยุ่นและไม่ยืดหยุ่นและยึดติดกับมือ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปริมาณกลูเตนต่ำเกินไปในแป้งนี้ ดังนั้นการทำขนมอบที่บ้านจึงเป็นการดีที่จะผสมแป้งข้าวไรย์กับแป้งสาลีในสัดส่วนที่เท่ากัน ขนมปังนี้เป็นสองเท่านานเท่าที่อบเฉพาะกับแป้งสาลี จากแป้งข้าวไรคุณสามารถอบขนมปังไม่เพียง แต่ยังคุกกี้มัฟฟินและเค้กแบน ตามเนื้อผ้าจากแป้งนี้ทำเป็นเชื้อสำหรับ kvass

แป้งข้าวไรย์สามารถดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ดังนั้นให้เก็บไว้ห่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีรสเข้มข้น