Makaruny เป็นของหวานอาหารฝรั่งเศสซึ่งเป็นเครื่องครัวคลาสสิก Macaroons มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเบา และเตรียมพวกเขาไม่ได้เป็นเรื่องยากนัก วิธีการอบ macaroons ที่บ้านเราจะบอกคุณตอนนี้
สูตรง่ายๆสำหรับ macaroons
ส่วนผสม:
- ผงอัลมอนด์ - 110 กรัม;
- ผงโกโก้ 25 กรัม;
- น้ำตาลผง - 225 กรัม;
- น้ำตาลทรายละเอียด - 50 กรัม;
- ไข่ขาว - 120 กรัม;
- ช็อคโกแลตขม - 80 กรัม;
- ครีมมีปริมาณไขมัน 38% - 100 มล.
- ช็อคโกแลตสีขาว - 100 กรัม
การจัดเตรียม
เปิดเตาอบที่ 150 ° C เราเชื่อมต่อโกโก้ผงอัลมอนด์น้ำตาล สิ่งสำคัญคือไม่มีอะไรแม้แต่ก้อนเล็กที่สุด เราปิดบังถาดอบด้วยกระดาษ parchment เทส่วนผสมลงบนมันและใส่ลงในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที - นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมันแห้ง หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกกรอง ปัดไข่ขาวกับน้ำตาลเพื่อให้มวลที่เหนียวออกมาแล้วค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแห้ง ผลที่ได้คือใส่ถุงไอซิ่งและด้วยความช่วยเหลือของแผ่นอบด้วยกระดาษรองพื้นที่เราบีบ macaroons ขนาดเท่ากัน วิธีการทำ macaroons เพื่อให้พวกเขาไม่แตก? ก่อนที่คุณจะใส่ไว้ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงยืนพวกเขาที่อุณหภูมิห้อง - พวกเขาแห้งและได้รับเปลือกโลก นำเข้าอบประมาณ 15 นาที
ตอนนี้เราทำครีมสำหรับ macaroons ที่บ้าน: อุ่น 50 ml ครีมโยนในพวกเขาบิตของช็อคโกแลตขมเสียละลายและการตั้งค่าการแช่แข็ง ดังนั้นทำครีมและช็อคโกแลตสีขาว ใช้ครีมเราเชื่อมต่อ macaroons กับแต่ละอื่น ๆ
มะนาวเติมมะกะโรนี - สูตร
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 120 กรัม;
- ไข่ - 115 กรัม;
- เปลือกมะนาว - 5 กรัม;
- เนยนุ่ม - 125 กรัม;
- น้ำมะนาว - 80 มล.
การจัดเตรียม
รสมะนาวผสมน้ำตาล จากนั้นนำผลที่ได้มารวมกับน้ำมะนาวและไข่ เราใส่ชามลงในอ่างน้ำ กวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 84 องศาเซลเซียส ถ้าเครื่องวัดอุณหภูมิอยู่ในมือแนะนำว่าอุณหภูมินี้จะอยู่ที่ประมาณ 10 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการทำความร้อน ทันทีที่ครีมข้นชามถูกนำออกจากกองไฟปล่อยให้เย็นถึง 60 ° C เพิ่มเนยและตีด้วยเครื่องผสมจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดแผ่นฟิล์มอาหารแล้วใส่ในตู้เย็นคืน จากนั้นเราก็ใส่ไส้บรรจุลูกกวาดลงไปด้วยและเราจะใส่ส่วนต่างๆของ macaroons ลงไป
ทำ macaroons ราสเบอร์รี่ที่บ้าน
ส่วนผสม:
สำหรับ macaroons:
- น้ำตาลผง - 160 กรัม;
- อัลมอนด์ผง - 80 กรัม;
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลผลึกละเอียด - 20 กรัม;
- น้ำมะนาว - 3 มล.;
- เกลือ - 1 หยิก;
- สีอาหารแดง - 12 หยด;
- น้ำกุหลาบ - 2 ช้อนชา
สำหรับครีม (ganache):
- ราสเบอร์รี่สด - 150 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เหล้าแดงเข้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ผสมผงอัลมอนด์และน้ำตาลและร่อน ในโปรตีนเทเกลือของเกลือเพิ่มน้ำมะนาวและปัดค่อยๆเพิ่มน้ำตาล เป็นผลให้เรียบมวลที่เขียวชอุ่มควรปรากฏขึ้น เราเทเหล้าน้ำสีชมพูและสีย้อมเข้าไป ค่อยๆผสมใบพายและค่อยๆเทส่วนผสมอัลมอนด์ - น้ำตาล อีกครั้งผสมให้เข้ากันดี เราใส่มวลในถุงไอซิ่งกับหัวฉีดกลม ตอนนี้บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เราบีบ lozenges ประมาณ 4 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางเราปล่อย macaroons ให้แห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใน
ราสเบอร์รี่บดจนเนียน แป้งละลายในน้ำ 10 มล. ในกระทะที่มีส่วนผสมด้านล่างหนาราสเบอร์รี่แป้งน้ำตาลและไข่ ต้มจนหนาขึ้นของมวลในไฟช้าประมาณ 5 นาทีกวน จากนั้นเทเหล้าแล้วผสม เราปล่อยให้ครีมเย็นลง ครึ่งหนึ่งของ macaroons ปรุงสุกที่บ้านเราเชื่อมต่อด้วยความช่วยเหลือของ ganache ปรุงสุก ก่อนที่จะให้บริการควรใช้เวลาประมาณ 10-12 ชั่วโมงในตู้เย็นที่ชั้นล่าง
เราบอกคุณว่าจะทำ macaroons ที่บ้านได้อย่างไร อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในนี้ สิ่งสำคัญคือการติดคำแนะนำทั้งหมดและทั้งหมดจะทำงานออก!