ผักที่ผ่านการหมักเป็นอาหารว่างที่เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในภูมิภาคของเราดังนั้นจึงมีสูตรมากมายสำหรับการจัดเตรียมของพวกเขา ในกรณีที่คุณยังดิ้นรนกับการค้นหาเทคโนโลยีในการจัดทำมะเขือเทศที่ได้รับการหมักไว้อย่างสมบูรณ์ในช่วงฤดูหนาวบางทีอาจเป็นเพราะสูตรอาหารจากบทความของเราน่าจะทำให้คุณพอใจ
มะเขือเทศหมักกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตร
เริ่มต้นด้วยคำว่า "ปลอดภัย" คลาสสิกและเข้าใจได้ดีที่สุดสำหรับผู้บริโภคทั่วไปในภูมิภาคของเราเกี่ยวกับหมักสูตรสำหรับมะเขือเทศโดยอิงกับกระเทียมน้ำส้มสายชูพริกหยวกและใบลอเรล
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสด - 2, 8 กก.;
- น้ำตาล - 130 กรัม;
- เกลือ - 90 กรัม;
- หัวกระเทียม;
- 15 พริกไทย;
- ใบลอเรล - 8 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 45 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคารที่ธนาคารเองอย่างระมัดระวังล้างและแห้ง ระหว่างธนาคารแบ่งเครื่องเทศ: พริกไทยถั่วลอเรลและฟันกระเทียม เหนือชั้นหอมราดมะม่วงสุกและมะเขือเทศทั้งหมด
ในหนึ่งและครึ่งลิตรของน้ำเดือดละลายเกลือกับน้ำตาลและเทลงในน้ำส้มสายชู เติมมะเขือเทศดองลงในโถและปิดฝาด้วยฝาปิด เราเก็บรักษาในอ่างน้ำและฆ่าเชื้อสำหรับ 8-9 นาที (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร) มันยังคงเป็นเพียงเพื่อกระชับฝาปิดและคุณสามารถออกจากมะเขือเทศสำหรับการเก็บรักษาจนกว่าจะรูขุมขนเย็น
หมักมะเขือเทศรวดเร็วปรุงอาหาร
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1.6 กก.
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- กิ่งกรุ่นของ ต้นมาเจอแรม
- เกลือ - 15 กรัม;
- น้ำตาล - 5 กรัม;
- ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 5 ชิ้น
การจัดเตรียม
สูตรด่วนสำหรับการหมักมะเขือเทศเป็นไปได้เฉพาะในผลไม้ที่ไม่มีผิวหนังและดังนั้นก่อนที่จะมะเขือเทศดอง blanch พวกเขาและทำความสะอาด เทใบของลอเรล, ต้นมาเจอแรม, พริกไทยถั่วและคริสตัลน้ำตาลและเกลือด้วยน้ำเดือด ปรุงอาหารดองสำหรับสองสามนาทีเพื่อที่จะกลายเป็นมีกลิ่นหอมมากขึ้นแล้วเทมะเขือเทศลวกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังสามารถฆ่าเชื้อในกระป๋องได้อย่างสะดวกก่อนการม้วน
มะเขือเทศสีเขียวหมักสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเขียว - 650 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 10 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
- ใบลอเรล
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 125 มล.;
- ไม้อบเชย
- กานพลู - 6 ตา;
- น้ำ 120 มล.
การจัดเตรียม
มะเขือเทศถูกโขลกลงในขวดที่สะอาดและจากส่วนผสมที่เหลือปรุงอาหารดองเผ็ด เทมะเขือเทศลงในกระป๋องที่มีหมักดองปกคลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อในอ่างหรือในเตาอบที่มีฝาปิด ม้วนฝาปิดและปล่อยให้ไหเก็บ