พลัมแห้งในบ้าน

เรามีสูตรสำหรับเตรียมพลัมแห้งที่บ้านสำหรับช่วงฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณคุณสามารถทำอาหารว่างรสเผ็ดดีสำหรับแซนวิชหรือเติมที่สมบูรณ์แบบสำหรับชาสารเติมแต่งในการอบโจ๊กหรืออาหารอื่น ๆ

พลัมแห้งในเตาอบ - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• พันธุ์พลัมขนาดใหญ่ "Vengerka" - 3 กก.;
• โรสแมรี่สด - 2-3 ช่อ;
• เพราแห้ง, โรสแมรี่และออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม;
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมันพืชหรือ โอลีฟ Extra Virgin

การจัดเตรียม

สำหรับการอบแห้งขนาดใหญ่พลัมเนื้อพอดี ผลไม้ต้องสุกและในเวลาเดียวกันยืดหยุ่นพอและไม่มีรอยบุบ วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและต้องแห้งกระจายออกไปสักครู่บนผ้าเช็ดตัวหรือเช็ดให้แห้ง ต่อไปให้ตัดพลัมลงไปในสองส่วนและดึงกระดูก

เราปิดถาดอบด้วยกระดาษอบหรือฟอยล์และวางทับบ๊วยไว้ด้านบนของกันและกัน ในโถที่แยกกันผสมน้ำมันมะกอกหรือผักและน้ำผึ้งและเทพลัมเล็ก ๆ น้อย ๆ บนแผ่นอบ นอกจากนี้เรายังถูเบา ๆ ด้วยเกลือทะเลปรุงรสด้วยโหระพาแห้งออริกาโนและโรสแมรี

ตรวจสอบกระทะกับผลไม้พลัมเผ็ดร้อนในเตาอบที่อุณหภูมิ 110-120 องศาเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อออกจากความชื้นและระบายน้ำาพลัมเป็นเวลาประมาณห้าชั่วโมง เวลาที่ต้องการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการอาจแตกต่างจากที่กำหนดขึ้นอยู่กับระดับความชุ่มฉ่ำของวัตถุดิบ เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่ถูกต้องและไม่ต้องหันชิ้นงานลงไปในผิวหนังที่แห้งเราจะเริ่มควบคุมกระบวนการหลังจากผ่านไปสามชั่วโมงหลังจากการอบแห้ง

ในขณะที่เราทำความสะอาดกระเทียมและฉีก denticles กับแผ่นเรียงลำดับสาขาดอกโรสแมรี่เป็นเข็ม ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้เราเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหรือผัก, โยนไม่กี่จานของกระเทียมและเข็มสดของโรสแมรี่

หลังจากที่ถึงระดับที่ต้องการของการอบแห้งเราใส่ครึ่งบ๊วยในขวดที่เตรียมการสลับชั้นกับกระเทียมและโรสแมรี่เทน้ำมันอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ระหว่างชั้นไม่มีฟองอากาศและปิดฝา หลังจากระบายความร้อนแล้วให้ตรวจสอบความจุด้วยชิ้นงานในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ สัปดาห์ต่อมาลูกพลัมจะถูกแช่ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและจะพร้อมสำหรับการบริโภค

สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนเล็กน้อยและใส่ในจานของกระเทียมในครึ่งหนึ่งของอ่างล้างจานแต่ละครั้งก่อนที่จะอบแห้งและในขวดเพิ่มบิตของ lobules เฉพาะที่ด้านล่าง

พลัมแห้งหวานที่บ้าน

ส่วนผสม:

• พลัม;
• น้ำตาลทราย

การจัดเตรียม

พลัมเนื้อขนาดใหญ่ที่เลือกใช้สำหรับการอบแห้งจะละเอียดและแห้ง จากนั้นเราจะเอาผลไม้ออกจากกระดูกใส่ในภาชนะที่เคลือบและเทลงในน้ำตาล ปริมาณของมันจะขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ โดยเฉลี่ยแล้วจะต้องใช้น้ำตาลทรายสี่ถึงแปดร้อยกรัมต่อกิโลกรัมของวัตถุดิบที่ผ่านการกลั่นแล้ว

หลังจากประมาณสามสิบชั่วโมงเมื่อพลัมจะให้น้ำผลไม้มากที่สุดผสานเข้ากับภาชนะที่แยกต่างหากและเทครึ่งส่วนของผลไม้ด้วยน้ำเชื่อม สำหรับอ่างล้างจานหนึ่งกิโลกรัมวัดหลังจากแยกน้ำผลไม้ใช้น้ำ 250 มิลลิลิตรและ 300 กรัมน้ำตาลและให้ความร้อนน้ำเชื่อมเดือด

เราเก็บลูกพลัมไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นปล่อยให้ท่อระบายน้ำและวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เราวัชพืชผลไม้ในหลายขั้นตอนหนึ่งชั่วโมงเพื่อการศึกษาระดับปริญญาที่ต้องการของความนุ่มนวล อุณหภูมิในเตาอบต้องเริ่มต้นที่ 85 องศาและในรอบต่อ ๆ ไป - 75 องศา ทุกครั้งที่เราปล่อยให้พลัมเย็นลงอย่างสมบูรณ์ให้ตรวจสอบระดับความพร้อมและเมื่อจำเป็นเราจะแห้งอีกครั้ง เตาควรจะเบลอเล็กน้อย

เมื่อพร้อมเราจะกำหนดพลัมแห้งในขวดแก้วที่ปราศจากเชื้อให้ปิดด้วยฝาปิดและวางไว้ในที่เย็น