น้ำเชื่อมเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารเหล่านั้นโดยที่ไม่ยากที่จะแจกจ่ายของหวานเครื่องดื่มการเตรียมอาหารและอาหารอื่น ๆ วัสดุด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณสามารถควบคุมเทคโนโลยีคลาสสิกในการสร้างสารหวานและเรียนรู้ถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการปรุงอาหารรูปแบบที่เป็นไปได้
วิธีการปรุงอาหารน้ำเชื่อม
น้ำเชื่อมคลาสสิกเป็นสูตรพื้นฐานและมักประกอบด้วยเพียงสององค์ประกอบคือน้ำและน้ำตาล อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันเทคโนโลยีในการจัดทำมีความแตกต่างบางประการโดยไม่ต้องคำนึงถึงผลที่ได้จะไม่แน่นอนและไม่เป็นไปในทางบวกเสมอไป
- น้ำเชื่อมน้ำตาลสามารถเตรียมได้ด้วยความเข้มข้นที่แตกต่างกันซึ่งขึ้นอยู่กับสัดส่วนของน้ำและน้ำตาลทราย
- ส่วนประกอบฐานจะถูกผสมในภาชนะที่มีก้นหนาและผนังและให้ความร้อนที่จำเป็นต้องขยับตัวจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
- โดยปกติถ้าสูตรไม่ได้ระบุไว้เป็นอย่างอื่นน้ำหวานที่ได้จะต้มกับเดือดปานกลางเป็นเวลาสิบนาที
- น้ำเชื่อมที่เกิดจากการใช้น้ำเชื่อมแบบง่ายๆจะถูกนำมาใช้ทันทีหรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและปราศจากเชื้อ
น้ำเชื่อมหวนกลับ
น้ำเชื่อมคลาสสิกของน้ำตาลและน้ำ - สูตรสำหรับสากล แต่ไม่เคยพอใจความต้องการของพ่อครัว หลายสูตรสำหรับขนมอบหรือขนมหวานมีน้ำเชื่อม Invert, การเตรียมที่คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรนี้ สารที่ได้รับสามารถเปลี่ยนข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลโดยไม่สังเกตเห็นความแตกต่างเป็นพิเศษในผลสุดท้าย เป็นสิ่งสำคัญ - เพื่อวัดจำนวนชิ้นส่วนที่ถูกต้องโดยใช้ห้องครัวมาตรฐานหรือเครื่องชั่งเครื่องประดับที่ถูกต้อง
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทรายขาว - 350 กรัม;
- น้ำ (น้ำเดือด) - 130 มล.;
- กรดซิตริก - 2 กรัม;
- โซดา - 1.5 กรัม
การจัดเตรียม
- ใส่น้ำตาลในกระทะแล้วเทลงในน้ำเดือด
- เติมกรดซิตริกลงในส่วนผสมวางบนฐาน
- หลังจากเดือดกับการกวนอย่างต่อเนื่องความร้อนจะลดลงไปที่ระดับต่ำสุดและเนื้อหาต้มด้วยสัญญาณที่เห็นได้ชัดจากการต้มเป็นเวลา 45 นาทีโดยไม่ต้องปิดภาชนะที่มีฝาปิด
- นำจานออกจากไฟเพิ่มโซดากวนให้ดูฟองอย่างรวดเร็ว
- ปล่อยให้น้ำเชื่อมอินเวอร์ทลบภายใต้สภาวะที่เหมาะสมจนกว่าโฟมจะเย็นลงและละลาย
น้ำเชื่อมน้ำตาลสำหรับทำบิสกิต
น้ำเชื่อม น้ำตาล ในการชุบบิสกิต สามารถจัดเตรียมได้ในรูปแบบที่ขัดหรือเสริมด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสชาติและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในกรณีแรกให้ได้รับ 100 กรัมของสารหวานใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะน้ำ ถ้าคุณเพิ่มกาแฟธรรมชาติหรือเหล้าผลไม้เล็กน้อยก็จะได้รับการกลั่นมากขึ้น
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทรายขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เอสเปรสโซธรรมชาติหรือเหล้า - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- รวมน้ำตาลและน้ำอุ่นให้ตื่นเต้นเรื่อย ๆ จนผลึกหวานละลายและเดือดผสม
- เทน้ำหวานลงไปใส่กาแฟหรือเหล้าที่ต้มแล้วผสมให้เข้ากัน
น้ำเชื่อมสำหรับค็อกเทล - สูตร
น้ำเชื่อมสำหรับค็อกเทล จะเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการให้รสชาติที่ต้องการ สารมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในความหนาของเครื่องดื่มที่เอื้อต่อการได้รับลักษณะรสชาติที่เหมาะ ใช้เพื่อใช้สูตรที่คุณสามารถน้ำตาลทรายสีขาวหรือรวมกับอ้อยสีน้ำตาล หากต้องการน้ำหวานสามารถปรุงแต่งด้วยไม้อบเชยอบเชยดอกคาร์เนชั่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ให้เลือก
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทรายขาว - 1 แก้ว;
- น้ำตาลทรายแดง - 1 แก้ว;
- น้ำ - 2 ถ้วย
การจัดเตรียม
- นำน้ำอุ่นมาใส่ในกระทะหนา
- Porcius เทน้ำตาลกวนส่วนผสมจนผลึกหวานถูกละลาย
- หลังจากเดือดเนื้อหาให้เอาน้ำเชื่อมที่ทำจากความร้อนออกแล้วทิ้งให้เย็นสนิท
น้ำเชื่อมสำหรับขนมปัง
น้ำเชื่อมน้ำตาลสำหรับหล่อลื่นขนมปังสามารถทำของเหลวได้โดยการใช้น้ำและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากันหรือหนาขึ้นและเพิ่มจำนวนผลึกหวานลงครึ่งหนึ่ง บ่อยครั้งที่มีการเตรียมสารหวานขึ้นอยู่กับการชงชาโดยใช้น้ำแทน ความจริงเรื่องนี้จะไม่เพียง แต่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สดใสขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้พวกเขามีรูปลักษณ์ที่ดูน่าประทับใจและร่าเริง
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
- ชาดำ (ใบ) - 1 ช้อนชา;
- น้ำ - 200 มล.
การจัดเตรียม
- น้ำถูกนำมาต้มโรยหน้าด้วยชาดำแห้งยืนยันเป็นเวลา 10 นาทีกรอง
- ผสมของเหลวที่มีกลิ่นหอมกับน้ำตาลทรายและนำไปต้มกับการกวนอย่างต่อเนื่อง
- น้ำเชื่อมชาเย็นที่เย็นลงเล็กน้อยใช้เพื่อหล่อลื่นขนมปังไม่กี่นาทีจนจบการอบ
น้ำเชื่อมสำหรับ chak-chak กับน้ำตาล
สูตรต่อไปนี้สำหรับคนรักของ ขนมโอเรียนเต็ล ตามคำแนะนำที่กำหนดไว้ในนั้นจะเป็นไปได้ที่จะทำให้น้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลหนาสำหรับ chak-chaka โดยไม่มีน้ำผึ้งซึ่งมีอยู่อย่างสม่ำเสมอในรูปแบบคลาสสิก สิ่งสำคัญคือต้มฐานหวานก่อนที่จะได้รับลูกอมหนืดและเพียงแล้วดำเนินการต่อการออกแบบของหวาน
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทรายขาว - 0.5 กก.
- น้ำ 400 มล.
การจัดเตรียม
- ผสมน้ำตาลและน้ำใส่กระทะลงบนเตาแล้วค่อยๆกวนจนผลึกทั้งหมดละลาย
- ต้มเนื้อหาเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหรือจนกว่าจะซื้อด้วยส่วนผสมของสีคาราเมลและความหนา
- น้ำเชื่อมที่หนาแน่นถูกนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์โดยไม่ต้องรอให้เย็น
น้ำเชื่อมสำหรับผลไม้หวาน
การเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับผลไม้หวานจะลดลงด้วยการผสมส่วนผสมลงในกระทะและอุ่นด้วยการกวนจนเดือด มวลผลลัพธ์ที่ได้จะถูกนำมาใช้เป็นฐานในการเตรียมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ หากความชุ่มชื้นในอดีตสูงกว่าระดับคุณสามารถเพิ่มส่วนของน้ำตาลได้เล็กน้อย
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทรายแดง - 300 กรัม;
- น้ำ - 150 มล.
การจัดเตรียม
- เทปริมาณน้ำตาลทรายที่จำเป็นลงในกระทะเทลงในน้ำและกวนอย่างต่อเนื่องต้มเนื้อหาจนผลึกแตกและเดือด
- ฐานที่ได้จะใช้สำหรับการ เตรียมผลไม้หวาน
น้ำเชื่อมในเตาอบไมโครเวฟ
ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำน้ำเชื่อมในไมโครเวฟ สัดส่วนของน้ำตาลและน้ำอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของสารหวาน มักจะใช้ส่วนประกอบอย่างเท่าเทียมกันและเชื่อมต่อพวกเขาก่อนหน้านี้ในเรือที่เหมาะสมสำหรับการรักษาความร้อนในเตาอบไมโครเวฟ การมีอาหารพิเศษเป็นสิ่งจำเป็นเพราะเรืออื่น ๆ สามารถแตกระหว่างการปรุงอาหารได้
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
- น้ำ 100 มล.
การจัดเตรียม
- หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วภาชนะจะถูกวางลงในเตาอบและอุปกรณ์เปิดอยู่ที่กำลังไฟสูงเป็นเวลา 1 นาที
- ผัดเนื้อหาแล้วให้ความร้อนสูงขึ้นหรือจนกว่าจะถึงความหนาแน่นที่ต้องการ
น้ำนมและน้ำตาล
น้ำเชื่อมจากนมและน้ำนมจะเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการทำแพนเค้กฟริตเตอร์หรืออาหารหวานอื่น ๆ สามารถต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการบรรลุเนื้อสัมผัสคาราเมลหรือปล่อยให้ของเหลวและของเหลว หากต้องการก็สามารถเติมของเหลวด้วยก้านอบเชยหรือครึ่งหนึ่งของฝักวานิลลาซึ่งจะให้ความหอมหวานที่เปรียบมิได้น่าอัศจรรย์
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย - 450 กรัม;
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- นมเป็นโฮมเมด - 2 ลิตร
การจัดเตรียม
- นมเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 6 ลิตรให้เดือดเทลงในน้ำตาลทรายจนเข้ากันจนคริสตัลละลาย
- นำภาชนะออกจากกองไฟเทโซดาที่ละลายในน้ำผสมและหลังจากนั้นก็ให้นำโฟมกลับไปวางบนจาน
- เพิ่มเครื่องเทศถ้าต้องการและต้มมวลให้เป็นสีคาราเมลหรือความหนาแน่นที่ต้องการ
วิธีการทำน้ำเชื่อมจากน้ำผึ้ง?
น้ำเชื่อมน้ำตาลที่มีน้ำผึ้งสามารถทำจากความหนาแน่นที่แตกต่างกันโดยการเติมน้ำและไม่มีเลย ตัวเลือกหลังมักใช้ในการตกแต่งขนมโอเรียนเต็ลต่างๆหรือของหวานอื่น ๆ สารเหลวจะทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการทำแพนเค้กฟริตเตอร์ขนมปังห่อขนมพุดดิ้งยาสูบหรือเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับน้ำเชื่อมหนาที่สามารถทำได้อย่างง่ายดายของเหลวโดยการเพิ่มน้ำเล็กน้อยและความร้อนที่ต้ม
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 500 กรัม
การจัดเตรียม
- น้ำผึ้งและน้ำตาลทรายผสมอยู่ในกระทะ
- อุ่นเนื้อหาจนผลึกน้ำตาลละลายหมด