เมื่อมีการเก็บเกี่ยวที่ดีของเห็ดพวกเขาสามารถไม่เพียง แต่ความภาคภูมิใจในฤดูกาล แต่ยังทำให้บิลเล็ต วิธีการทำน้ำเกลือสำหรับเห็ดอ่านด้านล่าง
ดองสำหรับหมักเห็ด
ส่วนผสม:
- เห็ด - 1 กิโลกรัม;
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.
- น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.
- เกลือเม็ด - 30 กรัม;
- อบเชยดิน - 10 กรัม;
- พริกไทยหอมถั่ว - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 15 กรัม
การจัดเตรียม
ทำความสะอาดเห็ดที่ล้างแล้ว เราต้มน้ำ เราใส่เห็ดไว้แล้วปล่อยให้เดือด หลังจากนั้นให้ใช้ไฟน้อยลงและต้มจนเหงือก เมื่อพวกเขาเริ่มจมลงไปด้านล่างก็หมายความว่าเห็ดจะสุก ในกรณีนี้น้ำซุปควรโปร่งใส เกือบจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด เห็ดสำเร็จรูปแจกจ่ายในขวดฆ่าเชื้อ ในแต่ละครั้งให้เทน้ำมันพืช (5-10 มิลลิลิตร) และปิดฝาพลาสติก
น้ำเกลือสำหรับเห็ดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- ตาของดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
- เกลือเม็ด - 60 กรัม;
- น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น
- พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
การจัดเตรียม
เห็ดล้างและปอกเปลือกจะต้ม แล้วผสานน้ำซุป และเรากระจายเห็ดบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในน้ำซุปที่เกิดขึ้นเราเพิ่มเครื่องเทศให้มันต้มเทน้ำส้มสายชูและกรอกเห็ดในไห ในแต่ละเทน้ำมันประมาณ 10-15 มิลลิลิตร เราปิดผนึกไหและเก็บไว้ในที่เย็น
ดองสำหรับเห็ด - สูตร
ส่วนผสม:
- เห็ด - 1,3 กิโลกรัม;
- ถั่วพริกไทยดำและหอม - 3 ชิ้น;
- ตาของ คาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
- อ่าวใบ - 1 ชิ้น;
- สาระสำคัญของกรดอะซิติก - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- ร่มหมื่น - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลและเกลือ - ละ 30 กรัม
การจัดเตรียม
ขาของเห็ดมีการตัดที่ระยะประมาณ 1 ซม. จากฝา, เทน้ำเย็นเพิ่มเกลือให้เดือดต้มครึ่งชั่วโมงลบโฟม น้ำบริสุทธิ์สำหรับดองเทลงในกระทะใส่เครื่องเทศ saccharim และเกลือ หมักควรลิ้มรสเค็มเล็กน้อย เราให้เขาเดือดเทน้ำส้มสายชู โยนเห็ดพร้อมในกระชอนล้างสถานที่ในกระทะเทเดือดเดือดอีกครั้งใส่กระทะไฟไหม้เดือดเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากการต้ม กระเทียมถูกตัดเป็นแผ่น ในกระป๋องเรากระจายร่มของผักชีฝรั่งจานของกระเทียม เราวางเห็ดด้านบนและเทดองเดือด เราปิดฝากระถางด้วยฝาปิดแล้วเททิ้งไว้ให้เย็น
วิธีที่ดีในการเลือกเห็ดกับน้ำเกลือ
ส่วนผสม:
- กรดอะซิติก - 70 มล.
- น้ำ - 2 ถ้วย;
- เห็ด - 1 กิโลกรัม;
- เกลือปรุงสุก - 25 กรัม;
- หอมและพริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 15 กรัม;
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก
การจัดเตรียม
เห็ดและทำความสะอาด เราใส่ในกระทะ, เกลือ, เทน้ำเล็กน้อยและให้มันต้ม เราต้มประมาณ 10 นาทีใส่เครื่องเทศหอมตัดเป็นวงกลมปรุงอาหารอีก 5 นาทีที่ส่วนท้ายสุดเราจะเทลงในน้ำส้มสายชู เราแจกจ่ายเห็ดให้เป็นไปตามขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่หมวก
วิธีการทำเห็ดเกลือในน้ำเกลือ
ส่วนผสม:
- น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
- ถั่วพริกไทยหอม - 4 ชิ้น;
- เกลือเม็ด - 50 กรัม;
- พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
- น้ำตาล - 50 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
เห็ดหลุดออกและล้างแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลาสี่เดือนหลังจากเดือด Penka ซึ่งจะเกิดขึ้นเราจะเอาออก ตอนนี้เราเอาเห็ดจากน้ำซุปและเตรียมดองสำหรับ salting น้ำตาลน้ำเกลือใส่เครื่องเทศทั้งหมดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีในน้ำดองเดือดที่เราวางเห็ดตัดกระเทียมกับแผ่นให้เดือดอีกครั้งลดไฟและต้มเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายเราเทน้ำส้มสายชูลงไปผสมให้เข้ากันกระจายในภาชนะบรรจุเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดและปล่อยให้เย็น