วิธีการที่ปลาทะเลชนิดหนึ่งในทะเลโวลก้า

ปลาเฮอริ่งโวลก้าหรือที่เรียกกันว่าห้องโถงค่อนข้างแตกต่างกันทั้งในด้านลักษณะและรสชาติจากต่างประเทศ ดังนั้นแม้จะมีการ salting คุณต้องใช้ชนิดของปลานี้เป็นรายบุคคลเลือกสูตรที่เหมาะ

เรามีคำแนะนำหลายอย่างเกี่ยวกับการประมวลผลปลาโลมาของโวลก้าและรูปแบบของเกลือที่บ้าน

วิธีการทำเครื่องเทศปลาโลมาในบ้าน - สูตร

ส่วนผสม:

• ปลาซาร์ดีนโวลท์ - 950-1100 กรัม;
• เกลือไม่อิ่มตัว - 90 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 985 มล.;
• โหระพา แห้ง, โรสแมรี่และ tarragon - โดยหยิก;
• ถั่วลันเตาพริกไทยดำ
• ใบอ่าว - 1 ชิ้น

การจัดเตรียม

มาถึงเกลือของปลาชนิดหนึ่งโวลท์ปลาของฉันตัดตามช่องท้องและกำจัด insides ตัดหัวและครีบและตัดซากออกเป็นสามหรือสี่ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดต้นฉบับ

ต้มน้ำบริสุทธิ์ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในนั้นเพิ่มใบลอเรลพริกไทยและสมุนไพรแห้งและให้น้ำเกลือที่จะชงและเย็นสนิท ตอนนี้เราเติมปลาที่วางไว้ในหลอดเคลือบฟันหรือแก้วแล้วปล่อยให้อยู่ในสภาพห้องพักเป็นเวลาสามวัน หลังจากพ้นระยะเวลาที่ปลาโลมาโวลก้าเค็มและมันจะเป็นไปได้ที่จะลอง

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งโวลก้ากับชิ้น?

ส่วนผสม:

• ปลาซาร์ดีนโวลท์ - 950-1100 กรัม;
• หลอดไฟขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เกลือไม่อิ่มตัว - 45 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 385 มล.;
• ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 15-20 ชิ้น;
• กานพลู (ตา) - 2-3 ชิ้น;
• ใบอ่าว - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม

สูตรนี้ถือว่าเป็นเนื้อปลาเค็มที่ได้จากการแกะสลักจากอวัยวะภายในและทำความสะอาดจากกระดูกของปลาเฮอร์ริ่โวลก้า เนื้อปลาที่ได้จะถูกตัดทิ้งทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ เราใส่ชิ้นที่ได้รับในภาชนะเคลือบฟันหรือภาชนะแก้ว, podsalivaya เล็กน้อย (เช่นในกระทะ), pritrushivaya น้ำตาลน้อยมากและสลับกับแหวนของหัวหอมสีแดง เราปล่อยให้ปลาและหัวหอมอยู่พักหนึ่งขณะที่เราเตรียมน้ำเกลือ การทำเช่นนี้เราใส่น้ำบนเตาเทน้ำตาลและเกลือลงไปเพิ่มพริกไทยใบลอเรลกานพลูและต้มน้ำเผ็ดเป็นเวลาห้านาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูเอาเกลือออกจากกองไฟและทิ้งไว้จนเย็นสนิท เติมน้ำส้มสายชูที่มีไส้กรอกและหัวหอมแล้วใส่ลงในตู้เย็นใต้ฝาสำหรับวัน (ไม่น้อย)

ตัวเลือกของการโสโครกปลาชนิดนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะน้ำส้มสายชูที่มีอยู่ในน้ำดองตัวอ่อนที่เป็นไปได้ของปรสิตจะถูกทำลายซึ่งมักจะไม่ได้รับเชิญแขกในปลาน้ำจืด

วิธีการทำเครื่องเทศปลาโลมาโวลท์ในบ้าน - สูตรกับผักชี

ส่วนผสม:

• ปลาซาร์ดีนโวลท์ - 950 กรัม;
• ผักชีผักชี - 15 กรัม;
• พริกไทยดำบดละเอียด
• เกลือไม่อิ่มตัว - 120 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม;
• โต๊ะน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู
• น้ำบริสุทธิ์ - 985 มล.;
• ผักชี
• รากขิง;
• ใบอ่าว - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม

ในกรณีนี้ปลาเฮอร์ริ่โกลด์จะถูกฆ่าเสียกำจัดหัวหางและครีบซากของฉันอย่างระมัดระวังและแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยแยกกระดูกออกจากกระบวนการ ตอนนี้เราเทลงในจานเล็ก ๆ เกลือที่ไม่ใช่ไอโอดีนขนาดใหญ่ผสมกับผักชีพื้น และพริกไทยป่นและน้ำตาลทรายอื่น ๆ ตอนนี้ขยันหมั่นเพียรทุกชิ้นของปลาชนิดหนึ่งในขั้นต้นในเกลือเผ็ดแล้วในน้ำตาลและใส่ในถาดเคลือบหรือกระทะ เราปล่อยให้ปลาหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้มน้ำบริสุทธิ์ด้วยเครื่องเทศเพิ่มรากขิงผักชีในถั่วลอเรลและใบ นำของเหลวเผ็ดออกจากกองไฟเพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้รสชาติและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

เราใส่ปลาเค็มในเกลือและน้ำตาลและใส่ปลาชนิดหนึ่งในโถใส่เทยำของน้ำส้มสายชูและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ของเหลวจะถูกระบายและเราสามารถลองปลาชนิดนี้ได้