ถ้าคุณโชคดีพอที่จะเก็บในป่าทั้งภูเขาที่สวยงามและปากรดน้ำเดือดแล้วก็ถึงเวลาที่จะเริ่มต้นการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับใช้ในอนาคต เรามีสูตรง่ายๆสำหรับการเตรียมการเตรียมประสบความสำเร็จมากที่สุดของเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวและยังบอกวิธีการตรึงเห็ดในช่องแช่แข็ง
วิธีการตรึง boletus สำหรับฤดูหนาว?
วิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงมากที่สุดในการเตรียมกระบือสำหรับฤดูหนาวคือน้ำค้างแข็ง แน่นอนความคิดจะได้รับรู้เฉพาะในกรณีที่มีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับการแปรรูปต่อไปจะถูกเรียงลำดับตรวจสอบพวกเขาจากทุกด้านและการกำจัดของคนนิสัยเสีย ถ้าทวารหนักมีคราบแบคทีเรียที่สะอาดและไม่มีเศษดินและป่าจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ติดต่อกับน้ำและไม่ล้าง ควรล้างสิ่งสกปรกด้วยผ้าสะอาดและแห้งแล้วพับเห็ดลงในถุงเพื่อแช่แข็งและส่งไปที่กล้อง
วิธีการทำบัวบกสำหรับฤดูหนาวในกระป๋อง - ใบสั่งยาสำหรับการเก็บเกี่ยว
ส่วนผสม:
- บ่อสดสดที่หยิบสดใหม่ - 2.2 กิโลกรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ - 1.9 ลิตร;
- เกลือไม่มีไอโอดีนขนาดใหญ่ - 115 กรัม;
- ใบของลูกเกดดำ - 5 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง (ร่มหรือสีเขียว) - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 8-10 ชิ้น;
- ใบลอเรลไม่ใหญ่ - 3-5 ชิ้น;
- ตาของคาร์เนชั่น - 5-7 ชิ้น
การจัดเตรียม
สำหรับการหมักเกลือเราเลือกบัวบกที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นโดยไม่ต้องรูหนอนและสถานที่ที่เน่าเสียให้ล้างแยกขาและหมวกแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดปานกลาง ในภาชนะที่เหมาะสมกับปริมาณประมาณสี่ลิตรเราเทน้ำบางส่วนให้เดือดและเทมวลที่เตรียมไว้ หลังจากเดือดเนื้อหาของภาชนะแล้วเราจะลดความร้อนลงและปรุงอาหารเห็ดเป็นเวลาสามสิบนาทีให้ถอดโฟมออกตลอดกระบวนการเดือด
หลังจากยี่สิบนาทีของการรักษาความร้อนที่เราโยนใบของลูกเกด, ยี่หร่า, ถั่วพริกไทยดำ, ดอกคาร์เนชั่นและใบอ่าวเพื่อ boletus และยังโรยเกลือ
ทันทีที่ไส้เลื่อนจะจมไปที่ด้านล่างและน้ำเกลือที่พวกเขาปรุงอาหารมีความโปร่งใสกับรูปลักษณ์ที่เราลบภาชนะออกจากจานที่เราแพร่กระจายเห็ดตามที่เตรียมไว้ก่อนแล้วขวดหมันเทน้ำเกลือจากการต้มเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของเรือสำหรับสองเซนติเมตร และหลังจากระบายความร้อนแล้วเราจะย้ายไปที่ที่เย็นเพื่อการสุกและการเก็บรักษา เห็ดจะพร้อมสำหรับการใช้งานไม่เร็วกว่าหนึ่งเดือนครึ่งจากวันที่พวกเขาจะเค็ม
วิธีการดอง boletus สำหรับฤดูหนาว?
ส่วนผสม:
- บ่อสดสดที่หยิบสดใหม่ - 2.2 กิโลกรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ - 980 มล.;
- น้ำตาลทราย - 55 กรัม;
- เกลือไม่สุกด้วยไอโอดีน - 120 กรัม;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 140 มล.;
- กระเทียมกานพลู - 7-9 ชิ้น;
- พริกไทยหอมในถั่ว - 7 ชิ้น;
- ใบลอเรลมีขนาดปานกลาง - 7 ชิ้น;
- กานพลู ในตา - 5 ชิ้น;
- ทานตะวันน้ำมันไม่มีกลิ่น - 190 มล.
การจัดเตรียม
เช่นเดียวกับในกรณีของน้ำค้างแข็งและผักดองกระเป๋าใส่หมักต้องมีคุณภาพสูงที่สุด เรากำจัดมวลเห็ดจากบุคคลที่น่าสงสัยและตัวอย่างการเลือกที่ผ่านมาล้างแล้วกำจัดสิ่งปนเปื้อนตัดขนาดใหญ่และซ้อนกันในกระทะซึ่งเราจะเทน้ำสะอาดเล็กน้อยเล็กน้อย หลังจากเดือดเนื้อหาของภาชนะให้ปรุงเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วเทลงบนตะแกรงและทิ้งไว้เพื่อระบายและเย็น
ในขณะนี้เราจะเตรียมของเหลวสำหรับการดอง ในปริมาณน้ำที่กำหนดไว้ในสูตรเราเพิ่มเกลือไม่ได้ไอโอดีนและน้ำตาลทรายเราโยนใบของลอเรล, กานพลูในตาถั่วถั่วและเปลือกหอยสับและสับ
หลังจากเดือดน้ำดองเราใส่เห็ดระบายความร้อนบางอย่างลงไปและปล่อยให้เดือด หลังจากที่บรอนซ์ที่ปรุงสุกในน้ำดองเป็นเวลายี่สิบนาทีเราแพ็คพวกเขาในเรือเตรียมแห้งและฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะเทน้ำส้มสายชูในสูตรและเทน้ำรสเผ็ดของกระป๋องกับเห็ดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด เราปิดผนึกชิ้นงานที่มีฝาปิดที่ปราศจากเชื้อให้พลิกกลับเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเองภายใต้ผ้าห่มที่อบอุ่นและรอจนกว่าจะเย็นสนิท