ด้วยความช่วยเหลือของซอสที่คุณสามารถกระจายและแม้กระทั่งการปรับปรุงรสชาติของจานใด ๆ ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำน้ำปลา
น้ำปลาโปแลนด์ - สูตร
ส่วนผสม:
- เนย - 280 กรัม;
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - 2 พวง;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ไข่จะเทด้วยน้ำและใส่ไฟหลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นต้มน้ำเดือดและเติมไข่ด้วยน้ำเย็น เราทำความสะอาดพวกเขาตัดเป็น 4 ส่วนและใส่ไว้ในชามปั่น บดขยี้ไข่กับเศษกลาง เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมันเพื่อให้ไข่ขาวไม่ได้เปิดออก สีเขียวของผักชีฝรั่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับฉันมันจะแห้งและสับละเอียดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างมะนาวครึ่งและบีบน้ำออกจากแต่ละครึ่ง ในกระทะที่แห้งเราใส่เนยใส่ความร้อนปานกลางและละลายเนยกวนมันจึงไม่ไหม้ ตอนนี้ลดไฟและดำเนินการโดยตรงกับการเตรียมซอส เมื่อน้ำมันเดือดใส่ผักชีฝรั่งบดและไข่ลงไป ตามรสเพิ่มเกลือและเทน้ำมะนาว ผัดให้เข้ากันดีและต้มซอสที่ความร้อนต่ำประมาณ 3 นาที ในเวลาเดียวกันคุณจำเป็นต้องกวนมันตลอดเวลา หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วกะทะSautéจะถูกตัดออกจากกองไฟและทันทีที่น้ำปลาโปแลนด์เย็นลงเทลงในกระทะและวางลงบนโต๊ะ
ซอสครีม สำหรับปลา
ส่วนผสม:
- ครีมเนื้อหาไขมัน 20% - 200 มล.;
- แป้งสาลี - 1 ช้อนชา
- เกลือ, พริกไทยดำบด
การจัดเตรียม
บนกระทะแห้งแห้งแป้งเล็กน้อยเพิ่มครีม, คนให้เข้ากันให้เดือด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำเกลือและรสชาติปิดไฟ ซอสพร้อมแล้ว
ซอสทอดปลา
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำ
- เกลือ
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง
การจัดเตรียม
ทั้งแอปเปิ้ลอบจนนุ่มในเตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบ ผิวหนังและภายในที่เราขจัดและบดแอปเปิ้ลให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นที่เราเพิ่มเกลือพริกไทยมัสตาร์ดฝรั่งเศสและบดมันทั้งหมด เพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอของของเหลวให้เพิ่มน้ำมันมะกอก และในตอนท้ายเราเทน้ำผลไม้ครึ่งมะนาว ซอสที่ดีสำหรับปลาทอดพร้อมแล้ว!
น้ำปลาหวานและรสเปรี้ยว - สูตร
ส่วนผสม:
- หอมใหญ่ 150 กรัม;
- รากขิง - 40 กรัม;
- น้ำมันพืช - 20 มล.;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
- แห้งเชอรี่ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้ม - 120 มล.;
- น้ำ 20 มล.
การจัดเตรียม
สับกระเทียมหัวหอมขิงและทอดนาที 2 ในน้ำมันพืชกวน เรารวมน้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลืองเชอร์รี่น้ำตาลซอสมะเขือเทศน้ำส้มสายชูลงในกระทะขนาดเล็ก เรานำมวลไปต้ม แป้งผสมกับน้ำแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ เพิ่มผักผัดนำมวลไปต้มและปิดไฟเนื่องจากซอสหวานและเปรี้ยวสำหรับปลาพร้อม!
น้ำมะนาวสำหรับปลา
ส่วนผสม:
- มะนาวของวาเนี่ยนเมเยอร์ - 2 ชิ้น;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.;
- น้ำซุปปลา - 100 มล.
- ครีม - 30 มล.;
- มัสตาร์ดพร้อม - 0.5 ช้อนชา;
- เกลือ - ¼ช้อนชา;
- น้ำตาล - ½ช้อนชา;
- พริกไทยดำ - ½ช้อนชา
การจัดเตรียม
ใส่กระทะลงในน้ำซุป 30 มิลลิลิตรใส่มัสตาร์ดและไข่แดง บดส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเราเพิ่มมะนาวชิ้นและน้ำมะนาวตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซอสต่อไปอีกครั้งผัด เทส่วนที่เหลือของน้ำซุปเพิ่มพริกไทยน้ำตาลเกลือและใส่ไฟขนาดเล็กบนเตา หลังจากที่มวลอุ่นขึ้นเทไวน์ขาวและนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วเทครีมและให้ความร้อนอีกครั้ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องนำมาต้ม และต่อไปหากต้องการ - คุณสามารถเลือกซอสสำเร็จรูปและคุณสามารถทิ้งไว้ได้ น้ำมะนาวจะเน้นรสชาติของปลาที่เป็นธรรมชาติและไม่ได้ขัดจังหวะ