ความแตกต่างระหว่างน้ำซุปกับน้ำซุปคือซุปที่ปรุงสุกใน น้ำซุป เนื้อหรือ ปลา ในขณะที่ซุปเป็นอาหารมังสวิรัติซึ่งเป็นยาต้มผักรากเห็ดหรือผัก ความลับของซุปอร่อยคือความสมดุลของรสชาติ
ซุปนี้ควรจะอิ่มตัวด้วยรสชาติของส่วนผสมหลักดังนั้นในกรณีของเรากับซุปเห็ดรสชาติและกลิ่นหอมของจานจะสอดคล้องกับเห็ด แต่ยังเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมในจานยังเป็นไปได้
สูตรสำหรับซุปเห็ด
ส่วนผสม:
- เนย - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 1/2 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง - ก้าน 1/2;
- หอมแดง - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1/2 ชิ้น;
- champignons - 200 กรัม;
- เห็ดหอม - 200 กรัม;
- น้ำ 400 มล.;
- ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนชา;
- estragon - 1/4 ช้อนชา
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
น้ำมันทั้งสองชนิดถูกให้ความร้อนในกระทะที่ลึกและทอดกับมัน ผักชีฝรั่ง , แครอทและหัวหอม เมื่อผักได้รับสีทองแล้วนำออกจากกองไฟและใส่ลงในจาน
ตอนนี้การเปิดของเห็ดได้มาพวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นขนาดใหญ่และได้รับอนุญาตให้นั่งอยู่บนกองไฟประมาณ 5-6 นาที ตอนนี้เปลี่ยนเห็ดพร้อมกับของเหลวที่ปล่อยออกมาเช่นเดียวกับผักลงในกระทะ เติมเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศและนำของเหลวไปต้ม หลังจากนั้นเราลดไฟและปรุงอาหารซุปประมาณ 30 นาที
ซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์มุก
ส่วนผสม:
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 รายการ;
- เห็ดขาวแห้ง - 2 กำมือ;
- น้ำ - 6 แก้ว;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- ผักชีฝรั่ง - 1 ลำต้น;
- ไวน์ขาวแห้ง - 1/2 เซนต์;
- โหระพา - 1 สาขา;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ดต้องใส่ไข่มุกเพื่อล้างน้ำ น้ำเปล่าห้าแก้วนำไปต้มและเทเห็ดแห้งสีขาว ทิ้งเห็ดไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่ใส่แก้วน้ำที่เหลืออยู่บนกองไฟและใส่ผักชีฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกานพลูของกระเทียม ปรุงอาหารทั้งหมดประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่มหลังจากที่เรา decense น้ำซุปและผักที่มีเครื่องปั่น
เห็ดบีบจากความชื้นส่วนเกินและของเหลวเองจะถูกส่งกลับไปยังกองไฟและผสมกับผัก puree เราใส่เข็มกลัดในน้ำซุปเราเพิ่มไวน์และกิ่งก้านของโหระพา
ปรุงอาหารทุกอย่างจนกว่าข้าวบาร์เลย์พร้อมแล้วเพิ่มเห็ดและดำเนินการต่อการปรุงอาหารสำหรับสองสามนาที ซุปเห็ดและพริกไทยของเห็ดขาวเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ อาหารเสริมสำหรับจานสามารถเป็นครีมครีมหรือสมุนไพรสด
ซุปเห็ดบนน้ำ
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 450 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ปัญญาชน - 8-10 ใบ;
- โหระพา - 1 สาขา;
- ถั่วขาว (บรรจุกระป๋อง) - 600 กรัม;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
การจัดเตรียม
เตาอบอุ่นอีก 230 องศา เห็ดกระเทียมและหัวหอมสับโดยเทน้ำมันน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยแล้วนำไปทอดบนเตาอบและใส่เตาอบเป็นเวลา 25 นาทีอย่าลืมผสมผสานเนื้อหาของกระทะเป็นครั้งคราว
ขณะที่เห็ดอยู่ในเตาอบให้ใส่ถั่วลงในน้ำเพิ่มโหระพาสะระแหน่เกลือพริกไทยและนำน้ำซุปมาต้ม
ทันทีที่ผักพร้อมแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเห็ดจะถูกแยกออกจากกันและผักจะต้มพร้อมกับต้ม 3 กระป๋อง นำมันฝรั่งบดลงไปในกระทะนำมาคลุกเคล้าสมุนไพรและเพิ่มเห็ด ปรุงน้ำซุปที่ความร้อนต่ำประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเทลงบนจานโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและเสริฟ