การทำอาหารเป็นอาชีพที่ไม่ยอมรับการยึดมั่นในสูตรที่เข้มงวด ตัวอย่างเช่นมีตัวเลือกมากมายสำหรับทำอาหารเช่นซุปครีมเห็ด สูตรคลาสสิกของเขาเป็นรากฐาน แต่ไม่มีใครห้ามเพิ่มไม่รวมส่วนผสมใด ๆ หรือเปลี่ยนแปลงปริมาณของพวกเขาในสูตร ซุปครีมเห็ดสามารถเตรียมด้วยชีสหรือครีมแทนของเห็ดมาตรฐานคุณสามารถใช้ chanterelles หรือ ceps เช่นเดียวกับการเลือกเห็ด ลองมาดูวิธีการทำอาหารจานด่วนแสนอร่อยและเข้าใจวิธีปรุงซุปครีมกับเห็ด สูตรหลักคือซุปครีมเห็ดที่ทำจาก champignons, รูปแบบอื่น ๆ จะได้มา
สูตรซุปเห็ด
ส่วนผสมสำหรับ 4 มื้อ:
- เห็ด - 250 กรัม;
- หอมใหญ่ - 30 กรัม (1 ชิ้น);
- เนย (ผัก) - 50 กรัม;
- นม - 200 กรัม;
- น้ำ - 600 กรัม;
- ครีม - 150g;
- ชีส - 70 กรัม;
- แป้งสาลี - 50 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เพื่อให้ซุปครีมเห็ดจากแชมเปญหัวหอมสับละเอียดและเห็ดขูดทอดในเนยประมาณ 10-15 นาทีครอบคลุมฝา เห็ดสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อกับตะแกรงบ่อยหมวกหลายสามารถตัดเป็นชิ้นแยกทอดและเพิ่มลงในจานสำเร็จรูปเป็นเครื่องประดับ หลังจากปรุงอาหาร (ทอด) ใส่เห็ดหอมแล้วใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเติมแป้งและคนให้เข้ากันตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดการยึดเกาะของแป้งกับด้านล่างของจานทอดทั้งหมดนี้เป็นเวลาไม่กี่นาที แป้งสามารถทอดและแยกต่างหากจนได้รับแสงสีเบจและกลิ่นของถั่วคั่วแล้วเพิ่มลงในเนื้อย่างสำเร็จรูป จากนั้นเทย่างด้วยน้ำเดือดและผสมแป้งอย่างระมัดระวังด้วยปัดหรือเครื่องผสมจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เพิ่มนมและปรุงอาหารอีก 10 นาทีหลังจากที่เราอีกครั้งชนะซุปครีมเห็ดพร้อม โดยทั่วไปควรทำอย่างต่อเนื่องและเอาชนะซุปในแต่ละขั้นตอนของการเตรียมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของครีม ก่อนเสริฟอาหารจะมีการตกแต่งด้วยสีเขียวหมวกเห็ดก่อนทอดหรือมะนาว
ซุปครีมเห็ดด้วยชีส จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีแบบเดียวกันด้วยการเพิ่มชีสขูดก่อนที่จะเทน้ำเดือด ชีสสามารถเป็นเช่นเดียวกับการหลอมรวมและยากตัวอย่างเช่น "Parmesan" นอกจากนี้ชีสยังสามารถเพิ่มซุปครีมเห็ดได้อีกด้วย - เพียงแค่โรยด้วยรูปแบบที่ขรุขระเหมือนเดิมก่อนเสริฟ คำแนะนำเพียงอย่างเดียวคือชีสควรมีกลิ่นหอมเพื่อให้ลิ้มรสในจาน แต่อย่าพยายามหักโหม
ซุปครีมเห็ดด้วยครีม จะเหมือนกันในการจัดเตรียม ครีมสามารถจับคู่กับชีสได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถเพิ่มได้เช่นเดียวกับก่อนเสริฟและระหว่างปรุงอาหาร แต่แตกต่างจากเนยแข็งครีมอุ่นจะถูกเพิ่มเข้าด้วยกันกับนมหรือแทนที่จะเป็นเวลาสิบนาทีก่อนที่จะพร้อม ก่อนเสริฟครีมผสมกับชีสขูดและปรุงรสด้วยซุปที่มีครีมเปรี้ยว ในฐานะที่เป็นการออกแบบไปทั้งหมดหมวกเดียวกันเห็ดชิ้นมะนาวและสับสีเขียว
ถ้าคุณออกจากสูตรคลาสสิกเพียงเล็กน้อยคุณสามารถปรุงซุปครีมได้ แต่ยังซุปเห็ด - น้ำซุปข้น - จานอร่อยยิ่งขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ ความแตกต่างของซุปมันฝรั่งบดจากซุปไม่ค่อยเพิ่มขึ้นเนื่องจากต้องเพิ่มพืชตระกูลถั่วหรือผักเช่นฟักทองแครอทมันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูงมันฝรั่งบดมีความสม่ำเสมอมากขึ้น เกี่ยวกับอาหารของเราความสอดคล้องของมันฝรั่งบดทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้แทนการแช่น้ำเดือดที่เราเททอดแป้งเห็ดและหัวหอมใช้ยาต้มถั่วเลนถั่วถั่วถั่วหรือผัก ถั่วต้มและผัก (หรือ) จะถูกเช็ดผ่านตะแกรงลงในยาต้มและพวกเขาจะเทลงในยาต้ม
การจัดการกับ วิธีการเตรียมซุปครีมเห็ด ให้เราหันไปถามถึงประโยชน์ของมัน นอกเหนือจากวิตามินแล้วส่วนผสมของซุปยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่นหัวหอมมีสาร phytoncides ซึ่งเป็นสารที่สามารถป้องกันและต่อสู้กับโรคหวัดในโรคไวรัสได้และในเห็ดมี beta-glucans ที่สามารถสนับสนุนและฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีบทบาทสำคัญในช่วงเข้าพรรษาเมื่อระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงในฤดูใบไม้ผลิ เฉพาะในช่วงการอดอาหารสูตรซุปครีมเห็ดที่ไม่มีชีสและครีมควรปรับเล็กน้อย - ถอดนมและแทนที่เนยกับผักหรือปรุงซุป
นอกจากนี้ยังรวมอยู่ในเมนูของซุปครีมเห็ดคือการคำนึงถึงว่าเนื้อหาแคลอรี่ของจานนี้ค่อนข้างต่ำประมาณ 300 กิโลแคลอรี่ (สำหรับการเปรียบเทียบ: อัตราเฉลี่ยรายวันกิโลแคลอรีต่อวันสำหรับผู้หญิงคือ 2000 สำหรับผู้ชาย 2500-3000)
บูด appetit!