แทบทุกเนื้อเพื่อลิ้มรสจะรวมกันดีกับลูกแพร์ผลไม้ชนิดนี้บอกรสนิยมพิเศษจาน อาหารที่หลากหลายขึ้นอยู่กับชุดนี้ไม่เพียง แต่กลมกลืนกัน
บอกวิธีปรุงเนื้ออบกับลูกแพร์ เลือกผลไม้ลูกแพร์ที่มีกลิ่นหอมหอมหวานสุก แต่ไม่อ่อนนุ่มซึ่งจะตัดเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ได้อย่างสะดวก
สูตรสำหรับหมูอบกับลูกแพร์
ส่วนผสม:
- คอหมูหรือเนื้อสันนอก - 1 ชิ้นเป็นชิ้นยาวประมาณ 0.6-1.2 กก.
- ลูกแพร์สีเหลืองไม่มั่นคง
- 1 มะนาว;
- ไวน์เสริมแสง (มาเดราเชอร์รี่เวอร์มุตหรือไฟมัสกัต);
- กระเทียม;
- พริกแดงร้อน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ขูดลูกเกดขูด;
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) สำหรับตกแต่ง
การจัดเตรียม
เตรียมซอส: ผสมน้ำมะนาวจำนวน 1 แก้วกับไวน์ปริมาณเท่ากันใส่กระเทียมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้เป็นเวลา 5-8 นาทีและกรองผ่านตัวกรอง
ชิ้นเนื้อควรจะแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและทำเป็นแผลขวางเกือบถึงปลาย (ความถี่ขั้นบันไดประมาณ 0.7 มิลลิเมตร) มันเปิดออกสิ่งที่ชอบหนังสือ
ตอนนี้เราจะตัด ลูกแพร์ที่มี ชิ้นแบนขนาดใหญ่และทันทีที่ราดซอส (แล้วลูกแพร์ไม่มืดและเสียงรสชักใหม่จะถูกเพิ่ม)
ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้บนแผ่นฟอยล์ขนาดที่เหมาะสม เราใส่ชิ้นลูกแพร์ลงในช่อง ห่อหุ้มห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางหีบห่อไว้ในถาดอบที่หดได้จากเตาอบ อบเนื้อกับลูกแพร์ในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 1-1.3 ชั่วโมงจากนั้นให้ห่อฟอยล์ให้ครึ่งแล้วอบอีก 20 นาทีเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล
เราเสริฟ์ด้วยจานเสริฟรูปไข่ที่ตกแต่งด้วยผักสีเขียวและโรยด้วยซอสที่เหลือ ไวน์จะดีกว่าที่จะให้บริการในสิ่งเดียวกับที่ใช้สำหรับซอส
ไก่งวงอบกับลูกแพร์
ส่วนผสม:
- เต้านมของไก่งวง (เนื้อ) - 1 ชิ้น;
- ลูกแพร์;
- ไวน์เสริมความเข้ม (muscat, vermouth, madera, sherry);
- มะนาวหรือมะนาว;
- กระเทียม;
- พริกแดงร้อน, ลูกจันทน์เทศขูด;
- สดสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่งไม่จำเป็น)
การจัดเตรียม
เตรียมซอส ผสมไวน์และน้ำมะนาวใส่กระเทียมสับ ตัดลูกแพร์ที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้อย่างรวดเร็ว
เต้านมถูกตัดเป็น 2 ชิ้นพร้อมและด้วยมีดคมเราทำแผลขวางไม่ให้สิ้นสุด
เราตัดลูกแพร์ที่มีชิ้นตามยาวแบนทันทีโรยด้วยน้ำมะนาวและใส่ลงในบาดแผล กระจายชิ้นส่วนลงในแม่พิมพ์และเทซอสพรืด นำเข้าอบในเตาอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมงโรยด้วยไวน์เป็นระยะ ๆ เสิร์ฟพร้อมผักผ่อนที่ดีที่สุดกับ polenta