สูตรของ "Caesar" ได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมายที่ลืมไปจากคลาสสิกเป็นเวลานาน สูตรดั้งเดิมรวมเฉพาะใบผักกาดหอม croutons และชีสรสเผ็ดที่มีการแต่งกายที่เป็นต้นฉบับ และเมื่อเร็ว ๆ นี้ในองค์ประกอบของความอิ่มแปล้เริ่มเพิ่มปลาอาหารทะเลหรือไก่
สลัดซีซาร์อร่อยกับไก่และ croutons - สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
สำหรับสลัด:
- baguette - 1 ชิ้น;
- พวงของผักกาดหอม;
- เนื้อไก่ - 275 กรัม;
- ปาร์มานี - 75 กรัม;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม;
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 85 มล.
- เกลือพริก
สำหรับซอส:
- ซอส Worcestershire - 15 กรัม;
- กานพลูกระเทียม;
- ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก (คุณภาพ) - 65 มล.;
- น้ำมะนาว - 10 กรัม;
- เกลือ
- มัสตาร์ด Dijon
การจัดเตรียม
ฉีกเนื้อด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกต่างๆ (ดำ, แดง, ขาว) ปิดด้วยฟิล์ม
เริ่มต้นทำ crunches สำหรับ "Caesar" ทันที ในกระทะทอดน้ำมันมะกอกความร้อนโยนลงไปหั่นกระเทียมขนาดใหญ่ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นถอดออกแล้วไม่จำเป็นต้องใช้ Baguette ตัดเป็นก้อน, pre- ตัดเปลือกโลก ทอดชิ้นที่เกิดเป็นพื้นผิวเป็นสีดอกกุหลาบ
จากนั้นในกระทะร้อนทอดทั้งชิ้นเนื้อไก่ที่ด้านข้าง อย่าปิดฝากระทะ
ตอนนี้ดำเนินการกับซอส ในครกถูออกกานพลูของกระเทียมถั่วของพริกไทยและหยิกของเกลือเพิ่ม Wester, ไข่แดงดิบและผสม เพิ่มหยดลงและปัดอย่างละเอียด ตอนนี้เพิ่มน้ำมะนาวและมัสตาร์ด สุดท้ายผสมมวล
และตอนนี้เก็บสลัด: ตะแกรงจานกับกานพลูกระเทียมและใส่ใบผักกาดหอมขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยซอสและโรยด้วยชีสพาเมซานที่สับ วางซอสหั่นบาง ๆ ลงไปแล้วโรยด้วยซอสอีกครั้ง ตอนนี้โยนแครกเกอร์บางซึ่งยังแช่ซอสเล็กน้อยและฉีกขาดกับชีส Parmesan ถ้าต้องการเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งฉีกขาดชีสและเสิร์ฟทันที
สูตรคลาสสิกสำหรับสลัด Caesar กับกุ้งและ croutons
ส่วนผสม:
สำหรับสลัด:
- กำมือขนมปังสีแดง;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 25 มล.
- น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
- กระเทียมบด - 1 ช้อนชา;
- มัสตาร์ดไดแอนมัสตาร์ด - 10 กรัม;
- หัวผักกาดหอม
- ปาร์มาซาน - 65
สำหรับกุ้ง:
- กุ้ง - 375 กรัม;
- น้ำมะนาว - 25 มล.;
- พริกหยวก - 10 กรัม;
- เกล็ดของพริก - หยิกขนาดเล็ก;
- กำมือผักชีฝรั่งสีเขียว
การจัดเตรียม
ทอดปลากุ้งจนมันป่อง โรยหน้าด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยพริกขี้หนูพริกขี้หนูและผักชีฝรั่งสับละเอียด ปล่อยให้กุ้งเย็นลงเล็กน้อยในขณะที่คุณกำลังทำงานอยู่ในฐานสลัด
ทำน้ำสลัดเทน้ำส้มสายชูไวน์น้ำมันมัสตาร์ดเผ็ดกับกระเทียมในขวด ปั่นทุกอย่างจนทำให้เกิดอิมัลชันของสีซีด
เทสลัดและจัดในจานที่เหมาะสม ด้านบนมีก๋วยเตี๋ยวหอมกำมะหยี่และเทลงบนน้ำสลัด ด้านบนกระจายกุ้งและในที่สุดก็กระจายตัวเป็นชิ้น ๆ ของ parmesan