ในภาษาสเปนคำว่า "churrasco" หมายถึงเนื้อบาร์บีคิวหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกบนถ่านจึงเป็นเหตุผลที่เมื่อเวลาผ่านไปซอสที่เสริฟให้เนื้อบาร์บีคิวได้รับชื่อคล้ายกัน องค์ประกอบที่กำหนดอย่างเคร่งครัดของซอสไม่ได้มี churrasca มันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่เพียงคุณสมบัติทั่วไปคือความรุนแรง
ชาวสเปนเองชอบใช้สมุนไพรหอมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวชาวบราซิลเตรียม Churasko ด้วยวิธีของตนเองมะเขือเทศพริกหวานและหัวหอมและชาวโปรตุเกสทำเป็นซอสที่มีรสเปรี้ยวน้ำส้มสายชูและพริกขี้หนู
ซอสบราซิล Churasko - สูตร
เริ่มต้นด้วยซอสแบบบราซิลที่เรียบง่ายทั้งในด้านองค์ประกอบและรสชาติ บราซิลเองแนะนำให้ทำหน้าที่ไม่เพียง แต่จะเป็นเนื้อ churasko แต่ยังเป็นเพียงแค่สลัดหรือซอสผักแสง
ส่วนผสม:
- หอมใหญ่ 85 กรัม;
- พริกหวาน - 160 กรัม;
- มะเขือเทศ - 430 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 35 มล.;
- พริกร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก - 25 มล.
การจัดเตรียม
ใส่พริกร้อนลงในเค้กตัดมันอย่างละเอียดด้วยมีดหรือเช็ดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมพริกหวานและมะเขือเทศเพื่อให้ได้ความสอดคล้องของผักซัลซ่า เททุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูและเนยใส่เกลือและทิ้งผักไว้เพื่อเริ่มต้นน้ำผลไม้ ถ้าซอสของคุณกลายเป็นของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเทน้ำหรือน้ำส้มสายชูลงไปได้เล็กน้อย เพิ่มพริกไทยจากด้านขวาก่อนเสิร์ฟซอส
สูตรทำอาหารสำหรับซอส churasko
ในเวอร์ชันภาษาสเปนการเพิ่มเนื้อของ churasko เป็นสีเขียวที่ทำจากส่วนผสมของออริกาโนผักชีและผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม:
- ออริกาโน - 3 สาขา;
- บนพวงของผักชีฝรั่งและผักชี;
- กระเทียม - 6 ซี่;
- น้ำ 215 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 215 มล.;
- เกลือ - 10 กรัม;
- พริกหยวก - 2 ช้อนชา
- หยิกยี่หร่า;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 115 มล.;
- น้ำมะนาว - 15 มล.
การจัดเตรียม
ถ้ามีเครื่องปั่นอยู่ในมือการปรุงอาหารจะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีเพียงแค่โยนส่วนผสมทั้งหมดของซอส Churasko จากรายการลงในชามและแส้ ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่นผสมคุณจะต้องใช้มีดคม ใส่ใบไม้กระเจี๊ยบเขียวบนกระดานตัดและเริ่มบดทุกอย่างด้วยมีดจนกว่าคุณจะได้รับวางเหมือนมวล กระบวนการนี้จะใช้เวลามาก แต่อดทน
วางหอมที่ผสมกับเกลือพริกหยวกและยี่หร่า เจือจางซอสด้วยน้ำน้ำมันมะกอกและผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว
วิธีการปรุงอาหารซอสร้อน churasca ในโปรตุเกส?
สูตรโปรตุเกสไม่จำเป็นต้องมีจากคุณความขยันเช่นในการบดส่วนประกอบเช่นเดียวกับรูปแบบก่อนหน้า เพียงเท่านี้ก็ให้ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วปรับรสชาติรวมทั้งความคมชัดตามดุลยพินิจของคุณเอง
ส่วนผสม:
- น้ำมะนาว - 75 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 35 มล.;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- หยิกของพริกป่น;
- พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ปั่นน้ำมะนาวด้วยเนยและน้ำส้มสายชูจนเป็นรูปอิมัลชันหนา ใส่กระเทียมพริกหยวกพริกป่นและเกลือลงในส่วนผสม ทำซ้ำการตีส่วนผสมทั้งหมดนำตัวอย่างและหากต้องการให้เติมซอสพริกขี้หนูเพื่อเพิ่มความคมชัด
น้ำพริกร้อน churasko
รูปแบบที่คมชัดของ Churasko นี้ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับสูตรที่แท้จริงซึ่งไม่อร่อย ลองซอสนี้ไม่เพียง แต่มีเนื้อสัตว์ แต่ยังมีมันฝรั่งและอาหารอื่น ๆ ด้านผัก
ส่วนผสม:
- มายองเนส - 65 กรัม;
- ซอสร้อน Tabasco - 5 มล.;
- พริกหยวก - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - หยิก
การจัดเตรียม
ปัดส่วนผสมเข้าด้วยกันจนกว่าจะมีซอสที่สม่ำเสมอขึ้น ทำหน้าที่แช่เย็น