ในสูตรของเราคุณจะพบรายละเอียดของวิธีการทำซอสที่หาตัวจับยากจากการเปิดซึ่งจะช่วยเผยรสชาติของอาหารจาน เนื้อย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ซอส adzhika สำหรับเนื้อจากหนามสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- เปิดสุก - 1,2 กก.;
- น้ำดื่ม - 300 มล.;
- มะเขือเทศ - 600 กรัม;
- กระเทียมหนุ่ม - 1 หัว;
- เผ็ด (สีแดง) พริกไทย - 2/3 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลหวาน - 1 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
- เกลือในครัว - 3 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 5 ช้อนชา
การจัดเตรียม
หันจะล้างและใส่ในถาดที่มีด้านล่างหนาที่ทำจากสแตนเลส เราใส่น้ำและส่งไปที่เตาไฟฟ้า นำทุกสิ่งทุกอย่างไปยังจุดเดือดลดเปลวไฟและต้มต่อไปจนกลายเป็นเยื่อกระดาษหลวม ๆ และสกินไม่แตก เราย้ายเนื้อหาของกระทะลงในตะแกรงโลหะกว้างปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเช็ดมือด้วยมือเพื่อให้มีเพียงเปลือกและกระดูกอยู่ในตะแกรง
เราตัดมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นผ่านเครื่องกรองเนื้อเล็ก ๆ หลังจากที่เราบิดพริกไทยปอกเปลือกและหวานของบัลแกเรีย สุดท้ายบดลงในภาชนะเดียวกันทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์เยื่อกระดาษจากแอปเปิ้ลหวานฟันของกระเทียมหนุ่มและหลังจากการผสมผักเหล่านี้ทั้งหมดที่เราใส่ไว้ในกองไฟ หลังจากเดือด adjika ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีแล้วเพิ่มมันฝรั่งบดจากการเปิดกรดต่อต้านน้ำตาลด้วยการเพิ่มเกลือปรุงอาหารและยังคงชงซอสที่ยอดเยี่ยมของเราประมาณครึ่งชั่วโมง
จากนั้นเราจะแจกจ่ายทุกอย่างในขวดที่ผ่านการอบด้วยไอน้ำและปิดผนึกไว้
สูตรสำหรับซอส tkemali เฉียบพลันจาก ธ อร์นกับพริกไทยและขิงสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- เลี้ยว - 1,5 กก.;
- น้ำดื่ม - 350 มล.;
- ผักชีแห้งและสะระแหน่ - 1 ลำ
- พริกไทยร้อน - 1,5 ชิ้น;
- รากขิง - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 ซี่;
- น้ำตาลและเกลือ - ช้อนขนม 1 อัน
การจัดเตรียม
ที่ด้านล่างของหม้อที่เราวางพวงของผักชีแห้งพร้อมกับพวงของสะระแหน่ (บึง), เทออกหนามที่สะอาดเทน้ำและต้มมัน เมื่อทุกสิ่งทุกอย่างถูกโยนออกจากตะแกรงเราจะโยนกลุ่มออกและส่วนที่เหลือจะถูกล้างด้วยวิธีการที่เรารู้จักอยู่แล้ว ในมันฝรั่งบดเราใส่พริกไทยสับละเอียด (ปอกเปลือก), กระเทียมสดของกระเทียมหนุ่มที่ผ่านการกดพิเศษและรากสดของขิงลูบในเครื่องขูดที่เล็กที่สุด เราควบคุมรสชาติของ tkemali ด้วยน้ำตาลกับเกลือในห้องครัวที่ละเอียดดีผสมผสานทุกสิ่งทุกอย่างอย่างพิถีพิถันและใส่ลงในเตาที่เปิดอยู่แล้ว เราปรุงอาหาร tkemali จากการหมุนเป็นเวลา 25 นาทีและแจกจ่ายปริมาณทั้งหมดตามที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาขวดแก้วซึ่งจะถูกรีดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว