ซอสถั่วเหลืองเป็นพื้นฐานในอาหารเอเชียผลิตภัณฑ์จากการหมักถั่วเหลือง การผลิตซอสเริ่มขึ้นในประเทศจีนในศตวรรษที่ VIII ก่อนคริสต์ศักราช e. จากที่มันแพร่กระจายไปยังประเทศในเอเชียและจากศตวรรษที่ XVIII และไปยังยุโรป ตามเทคโนโลยีคลาสสิกของการเตรียมถั่วและบดเมล็ดผสมกับเห็ดราและให้ความร้อนได้ง่าย ก่อนการปฏิวัติทางเทคโนโลยีซอสในถังสัมผัสกับแสงแดดในช่วงบ่ายการผลิตใช้เวลาหลายเดือน หลังจากที่มีการต้มซอสเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และเชื้อรากรองและเทลงในภาชนะเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม การใช้ซอสถั่วเหลืองขึ้นอยู่กับบรรทัดฐานทางเทคโนโลยีของการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะถูกจัดเก็บโดยไม่ใช้สารกันบูดได้นานถึงสองปี มีสูตรจีน, ญี่ปุ่น, อินโดนีเซีย, พม่า, ฟิลิปปินส์, สิงคโปร์, ไต้หวันและเวียดนามทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน แต่แตกต่างกันในสารปรุงแต่งกลิ่นรสในแต่ละขั้นตอนของการผลิต
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซอสถั่วเหลือง
ซอสถั่วเหลืองจะมีกรดอะมิโน, เกลือแร่, วิตามิน A , C, E, K, วิตามินบี, แมงกานีสแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมจำนวนมาก คุณค่าทางโภชนาการของซอส 100 กรัม: โปรตีน - 10 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 8,1 กรัมปริมาณแคลอรี่ - 73 กิโลแคลอรี ซอสถั่วเหลืองไม่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล ช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยช่วยลดปริมาณอนุมูลอิสระป้องกันการเกิดมะเร็งเนื้องอก ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองรวมทั้งซอสควรบริโภคโดยผู้ที่มีความอึดแพ้โปรตีนสัตว์อ้วนและโรคอ้วนถุงน้ำดีอักเสบท้องผูกโรคไขข้อและโรคข้ออ้อยความดันโลหิตลดลงและการไหลเวียนโลหิต
ข้อห้ามและอันตรายของซอสถั่วเหลือง
การบริโภคถั่วเหลืองในเด็กเป็นประจำทำให้เด็ก ๆ หยุดชะงักในระบบต่อมไร้ท่อเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่อมไทรอยด์ในเด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ปริมาณโซเดียมสูง (ซอสมีรสเค็มเพียงพอ) อาจนำไปสู่การลดการปล่อยน้ำการเก็บน้ำการเพิ่มความตื่นเต้นและความรู้สึกกระวนกระวายใจความรู้สึกกระหายน้ำบ่อยๆเหงื่อออกมากเกินไปและการปัสสาวะบ่อย กว่าซอสถั่วเหลืองที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิง isoflavones ถั่วเหลืองคล้ายกับฮอร์โมนเพศหญิง estrogens มีประโยชน์สำหรับผู้หญิง แต่การใช้ถั่วเหลืองตั้งครรภ์สามารถสร้างความเสียหายการพัฒนาของระบบประสาทของทารกในครรภ์
ซอสถั่วเหลืองกับผอม
การเพิ่มน้ำจิ้มลงไปในสลัดจะช่วยทดแทนส่วนของน้ำมันพืชและลดค่า แคลอรี่ ทั้งหมด ซอสที่มีคุณภาพส่งเสริมการดูดซึมของสารที่มีประโยชน์ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร เป็นมูลค่าที่จำได้ว่าในสองศิลปะ ล. แนะนำให้ใช้เกลือไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสวัน สำคัญคือการรวมกันของผลิตภัณฑ์ ซอสจะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และเนื้อปลาไขมันต่ำซีเรียลผักสลัดและซุป การใช้งานร่วมกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์จากระบบทางเดินอาหาร
วิธีการเลือกซอสเพื่อประโยชน์ของร่างกาย?
ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่สามารถใช้ต้นทุนต่ำได้ ราคาของซอสที่มีคุณภาพสูงกว่าราคาของสารเคมีหลาย ๆ ครั้งนี่เป็นเพราะเทคโนโลยีการทำอาหาร อย่าซื้อน้ำพุรมควันจะดีกว่าที่จะหยุดการเลือกแบรนด์ที่ได้รับการรับรองในจุดขายที่พิสูจน์แล้ว ซอสที่ขายในขวดแก้วโปร่งใสมากเนื้อหามีความโปร่งใสมีสีน้ำตาลเข้ม ส่วนประกอบของซอสประกอบด้วยถั่วเหลืองซีเรียลและเกลือเท่านั้น สารเติมแต่งЕ200, Е20และอื่น ๆ ยังยืนยันถึงวิธีการทางเคมีของการผลิต เกณฑ์สำคัญ - เนื้อหาของโปรตีนควรมีอย่างน้อย 6 กรัม
โปรดจำไว้ว่าเฉพาะซอสถั่วเหลืองที่มีคุณภาพสูงจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและไม่เป็นอันตรายต่อ!