คุกกี้ "เลดี้นิ้ว" หรืออีกวิธีหนึ่ง คือ savoyardi - อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงของอิตาลีซึ่งทำหน้าที่เป็นชาอบแสนอร่อยหรือใช้ทำเค้กต่างๆ
สูตรสำหรับคุกกี้ "เลดี้นิ้ว"
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 3 หยิก;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทรายขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - หยิก;
- vanillin - หยิก
การจัดเตรียม
ลองคิดดูวิธีทำคุกกี้ "Lady fingers" เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 160 องศาแล้วปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหล่อลื่นด้วยน้ำมันและเตรียมถุงขนม จากนั้นให้นำคนผิวขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในไข่แดงให้เพิ่มรสชาติของน้ำตาลและวานิลลิน เราเอาชนะมวลให้เป็นสถานะที่เขียวชอุ่มและละลายผลึกน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นเทแป้งที่ผ่านการกลั่นแล้วผสม
ปัดหมัดด้วยเครื่องผสมตามด้วยหยิกเกลือจนกว่าจะเพิ่มปริมาณ มวลควรจะออกมาเขียวชอุ่มหนาและไม่ระบายออกจากผนังของจาน จากนั้นเพิ่มน้ำตาลที่เหลือและตีเบา ๆ ทุกอย่างด้วยปัดหรือเครื่องผสมจนกว่าจะมีการสร้างยอดคงที่และน้ำตาลละลาย ถ้ามวลโปรตีนไม่เสถียรเพียงพอและมีความหนาแน่นเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่ไข่แดงลงไปในมวลโปรตีน แป้งคลายผ่านตะแกรงเทลงในแป้งและนวดเบา ๆ ด้วยช้อนจากบนลงล่างราวกับยกมัน มวลควรหนาแน่นและไม่ไหล
จากนั้นให้ย้ายแป้งไปในถุงขนมและค่อยๆบีบลงบนแผ่นอบของไม้ที่มีความยาวประมาณ 10 ซม. เราส่งทุกอย่างเข้าเตาประมาณ 15-20 นาที ระหว่างการอบไม่สามารถเปิดประตูได้ เมื่อบิสกิตแท่งกลายเป็นสีทองเบา ๆ หมายความว่ามันพร้อมแล้ว ปิดเตาอบให้สนิทเย็นลงและแห้ง ถ้าเย็นหลังจากนั้นให้เค้กออกมาไม่กรอบพอให้ร้อนอีกครั้งใส่คุกกี้อีก 5 นาทีแล้วปิดลง ก่อนเสริฟชาคุณสามารถโรยหน้าด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำตาล
บิสกิตบิสกิต "เลดี้นิ้ว"
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 150 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
การจัดเตรียม
เรามีตัวเลือกอีกหนึ่งวิธีในการปรุงคุกกี้ "เลดี้นิ้ว" ดังนั้นก่อนอื่นเราจึงนำไข่และแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง ปัดด้วยน้ำตาลครึ่งจนยอดเข้มขึ้น ปัดไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งส่วนอื่น ๆ จากนั้นค่อยๆผสมไข่แดงกับโปรตีนเบา ๆ เทแป้งและผสม ใช้เข็มฉีดยาขนมใส่คุกกี้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลผงและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 12 นาที เราอบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 180 องศาและอย่าเปิดประตูเพื่อไม่ให้เกิดการอบ
เค้กคุกกี้«เลดี้นิ้ว»
ส่วนผสม:
- คุกกี้ "เลดี้นิ้ว" - 200 กรัม;
- กาแฟเย็นหวาน - 200 กรัม;
- นมข้น - 200 มล.;
- สาระสำคัญของเหล้ารัมหรือคอนยัค - ถ้าต้องการ
- ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
การจัดเตรียม
รูปแบบถูกปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารและเราทำกาแฟเพิ่มบิตของสาระสำคัญของเหล้ารัมหรือคอนญัก จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกระบายความร้อนและค่อยๆลดลงในนั้นด้วยหนึ่งตับ "เลดี้นิ้ว" เรารอประมาณ 2 วินาทีและลบออกทันทีเนื่องจากคุกกี้ดูดซับกาแฟและ soaks ได้อย่างรวดเร็ว เราเปลี่ยนแท่งที่เตรียมไว้ให้เป็นรูปร่างตามชั้นเพื่อหล่อลื่นแต่ละ ครีม จนคุกกี้เสร็จสิ้น จากนั้นเราจะเอาเค้กสำเร็จรูปออกจากตู้เย็นประมาณ 2 คืน เราตกแต่งอาหารอันโอชะตามที่เห็นสมควร - เคลือบช็อกโกแลตหรือน้ำตาลผง